材料* B0 L- b+ Y, N' s
田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量5.39.217.76" G# o8 V: |5 g8 A" R1 A* X7 J: U7 v7 e
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醃料5.39.217.761 A% I2 t$ A" _) W
鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙8 M- ]+ s$ o9 q' {2 `9 k: e
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鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙
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' @7 k0 @3 c* T: M. j( q# c公仔箱論壇做法( Z5 ^. W$ F, b9 x$ M) l7 Z& q
1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。* T. ~6 |# Y U; C9 n8 O
: V+ Q0 ~$ y1 O" D6 A; ]2 p2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。
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3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。" Q$ b6 f4 E- T1 ~, y# _7 d
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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