材料 # E+ T/ A3 |- F/ U. e
海蝦 6隻、蛋白（拂勻） 4隻、忌廉雞湯 240毫升、鮮蝦（切粒）/帶子（切粒）/冬菇（浸軟切粒）各 40克5.39.217.76: P* k. y" V" k& R0 L
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芡汁
* ]# B1 a( k( r( ~6 X, C7 a苦瓜（切段去籽） 150克、生粉 1茶匙、鹽/雞粉各 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、水 120毫升
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做法
6 ? Z8 f9 G9 Y: a( @1 H3 c5.39.217.761.海蝦去頭、殼及腸，留尾，沿中間劏開，泡嫩油，備用。
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; k! x- F# O* z( R, ~+ ]/ J. H$ X公仔箱論壇2.忌廉雞湯稍為煮暖後盛起，加入蛋白拌勻，開中火隔水蒸 5分鐘。公仔箱論壇( p. `: P3 c$ \* D9 z8 u
, h5 F6 E0 B4 {6 E3.鮮蝦粒和帶子粒汆水，備用。開中火，隔水將冬菇粒蒸熟，備用。
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# m! z9 |2 W W6 {0 e. o$ Utvb now,tvbnow,bttvb4.將苦瓜、水放攪拌機打成苦瓜汁，盛起後加入生粉、鹽、雞粉、糖、胡椒粉拌勻。! w7 \; K- p3 P+ F
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5.開中火將已下調味料的苦瓜汁煮至濃稠，加入海鮮粒和冬菇粒，淋在已蒸好的蛋白，再將已泡油的海蝦插上即可。
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發表於 2011-1-29 05:08 AM
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