材料
, X. e& h. x" S5 H沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb! X C# r) f0 ^2 f+ j
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1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。5.39.217.762 p2 s$ N; z7 q* c: _( G
( t8 ~3 m9 T# t$ u w+ Y- Dtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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7 L4 ?. m/ f$ k& v9 f9 O& ~貼士
$ z. O& v* r! f: p* W j+ s7 K沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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