材料
& N/ v9 G0 V o& E# V( Y沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許' W7 f( A0 E5 ~% }+ q! a' t
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做法
8 f, I: ^' Z* [/ w8 ?5.39.217.761.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
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沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 y: M) O; g+ ^. \/ L
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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