材料
; g3 E- d E v" {, H; ~沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許5.39.217.76) c$ s7 l# Z, P- P% N7 f
; V- r* e( x+ I$ g q做法
8 y, i* _/ l6 {" c9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬皮以滾水烚 5分鐘,再焗 5分鐘,以兩個筲箕反覆壓出水份,去除沙粒,然後啤水 15分鐘,瀝乾水份。
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2.燒熱鑊下油,炒香磨豉,下頭抽、粗鹽、少許水,加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# s6 c. j; j( ^* j) O' K. K7 _
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' M( {' L4 b9 k4 F4 I5 Etvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮(左)是以黑沙爆炒(像炒栗子般)而成,而一般車仔麪店吃到的則是油爆,口感偏軟。
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