材料
" Q5 H0 G- V- C3 [4 i. t3 i+ ~沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許
0 \4 Z6 e# }3 n4 W! Z# a$ @, D1 Y; K8 o/ T" v9 u
做法
# S5 F6 J; I' u5 [$ L5 F/ g公仔箱論壇1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb6 _* z9 C8 m$ ]- L
a6 r- D) _3 Z0 @2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 / A4 ?6 D- ^6 w
公仔箱論壇% d2 O) O* i! W& H) P6 ^4 A' }
貼士
3 I0 A3 L. R+ I! Z: }' ?! J: s; r7 htvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。公仔箱論壇( M* V/ K! n7 U$ z) |
|
發表於 2011-1-28 05:38 AM
| 
發表於 2011-1-29 01:28 AM
| 