知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！5.39.217.76+ m5 Z7 c& p7 l; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 Q3 O" i, I6 p T; d
雞拆骨豬手凍吃5.39.217.76( w8 k- `2 J5 t) o6 h
團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 ' i: h! r( ?4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f6 Z' n1 g/ I
 5.39.217.767 N" V9 M/ G5 k# `, J4 h. J1 G4 D
■橫財就手$50
# a; x# f( u( P8 I5.39.217.76
: F# A. L& A2 b0 b! }9 \% X5.39.217.76 5.39.217.76- p' h+ L3 n4 P3 p) u3 ?; |/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 g/ W( P/ i0 p7 h+ B: d
吃金銀下肚過肥年tvb now,tvbnow,bttvb0 A- J$ m k# w( F: u9 D7 x1 X
過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。tvb now,tvbnow,bttvb& z8 u$ I2 Z% h8 y" E& O. q
1 E0 P) q8 R# h0 }公仔箱論壇
# u. H1 F. C& d# A. X2 R Q■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
: ~0 l% p- D+ _+ i+ V* G5.39.217.76
0 x J6 q! y- Y3 r6 L$ E
3 A6 C0 N$ t" T) x* R5.39.217.760 Q) f% T( @. ~
$ k# ~0 R F3 |- U M% ktvb now,tvbnow,bttvb■生財顯貴每隻$498
% M6 z0 @% Y h; Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 [% R5 K8 ^. S4 Z, l8 r/ v
 tvb now,tvbnow,bttvb+ }2 h& Q2 _0 b& b$ Q, j
■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。tvb now,tvbnow,bttvb' t$ i: @7 w$ f5 f
& T) N7 ]2 W1 v- \( s. q5.39.217.76
9 [' J; X6 o3 q■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 [0 ?# D R" Q' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* _) |2 N/ j
 tvb now,tvbnow,bttvb( _0 L% P( M6 ?/ Y# }! O
■三羊啟泰$2989 n2 V& }6 s, L9 g4 [* w
7 f) b' ~( e* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " t# v3 g2 f, f1 ^1 {' {
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」$ Z7 @- ]' H9 p4 C$ W7 E. ]8 i
tvb now,tvbnow,bttvb7 R" A: Q) N R C6 Z8 B# j
 公仔箱論壇9 z$ n$ h: T( K. }/ ]
公仔箱論壇: J) Q. z b Y
阿一海景飯店3 U( d. f8 H+ o8 r4 N7 f
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
0 a' Z1 ]# v1 I( g' t+ U/ ~! |" |供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T# P3 d8 P; R7 {& D9 B
公仔箱論壇2 ^1 |7 z# F% a H
米芝蓮一星賀年宴
. \' K9 C7 x( n+ @3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
E1 J1 W+ d2 q" x V4 i5.39.217.76/ ^3 X _# C$ v9 x& W) R
 公仔箱論壇& W! _( K$ c& e8 V9 g
■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」
1 _) d8 S" j7 s; e* Q+ y/ x5.39.217.76
9 Z8 Y8 s/ R! z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d) ] ?6 {9 R v! \- Q% r: G. w
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。
6 Y; u- D& `6 g. Ltvb now,tvbnow,bttvb: B; {& H- U" O! _
 0 j; F3 [4 R( }5 w0 \6 }
■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。
/ m% Y8 ~4 R, v8 Y; R( P) R: z1 z" V l* ?. x1 f
, {6 `7 [( w9 O6 P: f2 K公仔箱論壇■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
- w8 a- u P o: m$ dtvb now,tvbnow,bttvb
+ \- Y, [+ Q# W. D- o) ctvb now,tvbnow,bttvb
3 s- f: M9 Y# o, @2 j- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。5.39.217.766 ^" @) J& ]" ^) ?+ a5 K& S7 x
公仔箱論壇7 n* e8 N# ]& F% [8 X
" y$ j0 i: s V* U' R$ i5.39.217.76■幸福團圓$220，即百花玉環。公仔箱論壇8 M; p& N; q+ I: D% b; T/ _7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 P$ Y& K& @% ^+ [
 9 Z3 C) b" J+ Y' Y
■一帆風順$380，即龍船水晶卷。
* i! l7 J- t5 B& W: G3 O3 R2 U5.39.217.76% J( S( ~; Z7 |4 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb& E1 Y% c' r" E$ R5 Z% I; j
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。: ?5 v% `" P' y2 y T7 R
公仔箱論壇8 e/ m1 k+ d. v
海景軒
$ s9 `* [- N# @公仔箱論壇地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
1 Y6 P0 g8 U U2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
+ C# [+ @! |4 y; n- _ F+ I. F" F( x' y% G0 B
 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 