知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！1 C+ ?4 t4 ?3 N
/ c- L( O: S8 z9 R9 }雞拆骨豬手凍吃
$ l4 c2 X% H8 q8 {( S. J" n: \/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。 公仔箱論壇# |' r3 E" m- K6 x. l9 ^5 s1 O) f8 Q
7 V: u( h; w! B) y, `5.39.217.76
1 C# ]- S$ C- a; A4 T) @4 ]+ S. b公仔箱論壇■橫財就手$50
, Z, p6 A0 K1 o公仔箱論壇
5 X2 `; c* D- j/ X& g) I$ K1 i ^公仔箱論壇
" g# ?0 c6 u, z3 z9 S0 p1 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k# D( t+ A4 ?9 p' N1 q" c0 {
吃金銀下肚過肥年
- t$ @) B( Q) O2 V, x, [2 i: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。
) i* U2 D6 T$ r5 t& `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# |" J+ \2 w3 j
 % O0 {, }. W! R1 q( h8 y
■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 {7 L4 H4 V! L
公仔箱論壇' O' N# k6 Q$ R) V: W
 公仔箱論壇- l" F: t* U( g" y- P ~3 \ Z
! j* w4 W5 }# L3 g* c tvb now,tvbnow,bttvb' q) m; J* v1 A! K9 f
■生財顯貴每隻$498
% o/ @6 Y8 K2 [9 e5 ]
1 J2 }3 V8 `, y. C5 w" d# f5.39.217.76
7 O: r( f8 p' l' F/ ]( x4 S0 v$ T■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。
3 q1 H5 c( H4 _& _, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ U2 [8 s. g9 x5 `) r
 0 p6 V n( ]7 U* s3 P$ |0 P5 [& \
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。
5 ~3 V, I7 m: T( U; r( |5.39.217.76- |* p# F& B( ~! L
+ x `- S* C* W# P$ }% g' m5.39.217.76■三羊啟泰$298公仔箱論壇6 }* l$ d( \6 X5 O5 ?; p
# F1 [7 g/ Y9 _) W
 tvb now,tvbnow,bttvb O' }# q# M# b! B" f. n
■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」
# g4 D: j( d$ |5 t2 ~: `0 t! e& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; H3 X, j+ u/ ?1 F
 tvb now,tvbnow,bttvb) F7 J2 `4 ~1 k$ h6 N4 [/ s; X% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% G! M, o7 v! s3 `
阿一海景飯店5.39.217.76! j+ {* F" x2 V% e2 O! f
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場6 X7 _* U- _( { d- L3 @+ I
供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應
1 k% N% o) R; s+ H) D) ^5.39.217.76; ^: `& g* V% k# n9 h. x
米芝蓮一星賀年宴
5 ^: p% v% t2 J, B8 C/ u+ d6 t+ U5.39.217.76「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。tvb now,tvbnow,bttvb: K) c7 \ k8 J9 |5 }
5.39.217.763 p& c3 _% a$ J8 M8 @, B. [
7 Y9 n1 I5 }+ Y) H% ~$ E■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」5.39.217.76 M9 [6 Y* o# [& m
& I: u& |$ G' A. D) O5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o# l3 U( y% ktvb now,tvbnow,bttvb■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。
% z5 ?% O( K- u5 s5.39.217.76* l0 o: |% ~* C6 p p1 X4 ^
) W- M$ W& I0 Y: e% X5.39.217.76■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。
* R& z; S9 E0 T; X$ \; g4 D& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 u1 j; Q' `* ~- Z$ L8 P
 5.39.217.76; a, j; ]! B# Y# [7 a9 ~
■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。5.39.217.76( O4 k5 z1 P6 D4 j( a
( f, T3 N _2 x+ v' n7 [1 Q7 E公仔箱論壇
* z$ C% k r- c■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。& a2 c5 y! a% q# `# s
" S1 j( O! x: x$ G' }
" U6 w3 z% y$ W■幸福團圓$220，即百花玉環。
- D# }! h4 ?$ M' t8 ~2 r. T% Htvb now,tvbnow,bttvb
; W+ ~& q2 L L0 K6 d6 f9 z5.39.217.76
! H2 a6 D: T! K! F■一帆風順$380，即龍船水晶卷。
0 q2 q, x, l% y# [; \1 v
6 k, t0 F* G8 a/ D- P* ~公仔箱論壇 $ }% S* u( L5 c
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。
! X0 Y' ]( Z/ h6 R$ ^5 {# m- m1 m9 b9 F6 v* }
海景軒5.39.217.762 P' d: G% v& l8 b! W8 i
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 tvb now,tvbnow,bttvb* S* B: ]0 E' L; ^1 ^
供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
9 f. i1 P3 ?% h( d' |+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 M: E( b6 t7 f
 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 