材料
7 L' a3 B8 v* H0 c) S9 `公仔箱論壇赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料
- h3 R" S! N7 _$ Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙+ F) ^9 h( ~' ]& A
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煮汁
- i% G# \9 V" I* ^9 i# s薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升5.39.217.76& C+ X* ?! A- R- o8 D7 l2 Y4 Q
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做法
* X- `! Z6 i, W# H2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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# w3 s7 P8 L: S0 o& e! n2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。- p) x8 { N! _# v& f& B/ t
& D' h0 _& i1 D4 ~" m, _5.39.217.764.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。6 x/ s$ q: Y7 ?/ U( t$ R' [
1 T6 @9 @# P9 O( x0 ?' stvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。
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; ^+ f% H! Z5 t/ r6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。公仔箱論壇9 C* D* n8 p6 P; [9 S: ?+ |
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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