材料 tvb now,tvbnow,bttvb v) b" P- _4 X: v+ h. i. U
赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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調味料
; ^! \; L( e: M! U公仔箱論壇鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁5.39.217.767 M. L9 g0 F) V6 r4 B
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升% e; x, g4 Z4 u* z# [% C7 N8 v
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做法) a7 n' q( _- d- l3 B# ^
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 U9 K* J+ N9 W2 W9 l
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb* v% b. s. S# x, }( k1 [9 O: r) L/ A% k
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。5.39.217.76- {2 I$ v- U! W7 N
8 H6 h; \7 ^9 T) F1 N" |8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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