材料
+ H$ ^* n, A$ X5.39.217.76赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙
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煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, x8 |# B2 u0 b0 d
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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做法
7 O7 Q: o) C" p. F7 }5 C5.39.217.761.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。$ ^8 J6 p! I9 q( v1 T
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。5.39.217.764 n2 h8 ?% A5 n, |1 I5 P+ f
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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6 u, q$ f& V) I+ ntvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb( E H) @5 K' ~/ z3 ?! v
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6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。tvb now,tvbnow,bttvb# N* Y8 p9 H& |' \
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貼士
% f& q, S4 y5 y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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