花膠好多膠質，養顏滋補，煲湯最好。花膠即是原隻生曬的魚鰾，有雌雄之分，但兩者分別不算太大。選花膠時要挑選紋理清晰和厚身的，越少破損越好，而且聞起來有香味，那就是靚花膠。浸發程序大約需要兩日，先用室溫水將花膠浸 8小時，記着水要過面，然後倒掉水，重複步驟兩三次，直至花膠軟身便可汆水，先煮滾薑葱水，再放花膠汆水五分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb, w7 u3 @$ O" ^8 c/ k
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公乸花膠■花膠分公乸，公較大隻，中間厚兩邊薄，入口軟滑；乸則較薄身，肉則爽。
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+ H- P1 l9 U& ]/ u" z紋理清晰■「人」字紋理清晰、兼少破損為佳。特選花膠筒原價$860/斤、特價$779/斤（即日起至 1月 29日）tvb now,tvbnow,bttvb) {' e& w3 j6 N8 O4 A) R3 a
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+ g* ~. o+ { @, c5 O( q2 E凍水浸軟■浸發時，要以水浸至軟身，其間要換兩至三次水。8 P# n" r9 _( t# c/ ^
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薑葱汆水■花膠要與薑葱一同汆水，可辟去其腥味。公仔箱論壇2 b# B4 ~# B5 v2 F: q2 y
9 ^2 [" ?6 a- H! h% o. p0 u/ |- q: ]樓上燕窩莊tvb now,tvbnow,bttvb$ o- x6 m2 w# e X8 |! i q
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發表於 2011-1-26 05:13 AM
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發表於 2011-1-27 11:07 AM
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