花膠好多膠質，養顏滋補，煲湯最好。花膠即是原隻生曬的魚鰾，有雌雄之分，但兩者分別不算太大。選花膠時要挑選紋理清晰和厚身的，越少破損越好，而且聞起來有香味，那就是靚花膠。浸發程序大約需要兩日，先用室溫水將花膠浸 8小時，記着水要過面，然後倒掉水，重複步驟兩三次，直至花膠軟身便可汆水，先煮滾薑葱水，再放花膠汆水五分鐘便可。
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1 @; ]( k/ T4 O2 M4 ?2 [ B1 e公乸花膠■花膠分公乸，公較大隻，中間厚兩邊薄，入口軟滑；乸則較薄身，肉則爽。
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紋理清晰■「人」字紋理清晰、兼少破損為佳。特選花膠筒原價$860/斤、特價$779/斤（即日起至 1月 29日）) a; A& U6 \7 @" Y
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凍水浸軟■浸發時，要以水浸至軟身，其間要換兩至三次水。
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薑葱汆水■花膠要與薑葱一同汆水，可辟去其腥味。5.39.217.76! T5 g c( S# i* f5 ~6 Z9 A
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樓上燕窩莊
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發表於 2011-1-26 05:13 AM
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發表於 2011-1-27 11:07 AM
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