蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。8 h4 I( I" \8 ?$ }
# p. P7 i/ l" ]6 c1 @* w' A, L3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色澤鮮明
3 }7 u3 H, t4 w) \0 q, f# d6 a* Ctvb now,tvbnow,bttvb
" R, h7 T* S* u7 J$ E2 ztvb now,tvbnow,bttvb蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i0 t/ X, \4 o0 v4 J
6 o5 i9 G7 [! i" Y9 k" {. e公仔箱論壇中心帶淺黃tvb now,tvbnow,bttvb a. _2 o4 E# ~6 R
" K y1 W' ?: V; ~/ ?9 s/ E" V切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `- W$ X: B7 s: h" m) p5 T
4 `; K$ ?% r* v6 h5 l暗啞無腥次一等9 B$ A' X8 ~) K2 c7 a- K" s1 G
 公仔箱論壇' {" y# A4 |, I* f* L) a. f
較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。 公仔箱論壇( T. ^( `8 ?; }
tvb now,tvbnow,bttvb# h3 `% Y. I: d5 j$ F; f. C
薑汁酒辟腥; }" O( \7 {* D; }
2 ` q' h$ e5 c0 ?8 m) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。 tvb now,tvbnow,bttvb; K0 F' s$ W+ d+ @0 g) V1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ ]& g2 O0 |
走油更香口公仔箱論壇* ~" F2 d% l0 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O2 o A7 R+ \! N9 U" L3 P
燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。
# p% i, Y/ } K: Q& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r" x9 p6 Z5 @3 \" `4 r1 G公仔箱論壇
, e# d, O* M0 J1 b. @3 b |
發表於 2011-1-25 05:21 AM
| 