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材料: 馬啼粉250g, 馬啼半斤, 冰糖300g, 水1000g, 凍滾水500g
) a* ~! H7 n. O( x$ V/ ~做法:
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馬啼去皮洗淨, 切粒備用
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先用500g凍滾水開溶馬啼粉至沒有粉粒, 過濾2次8 G# k6 g R% {( Y, S/ Q5 X
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1000g水與冰糖以慢火煮溶, 加入馬啼粒拌勻" \2 b- J% g( \
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; V, O/ O$ z- A3 i4 {* R5.39.217.76收慢火, 將步驟2的馬啼粉水除除加入糖水中, 快手不停攪拌, 直至馬啼糊呈透明狀
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倒入糕盆放涼即可
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& |4 [3 p( C: q+ i公仔箱論壇* 在步驟4時一定要快手, 攪拌至均勻, 直至馬啼糊呈透明狀很杰的狀態, 這時亦會攪得頗吃力.
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發表於 2011-1-23 05:37 PM
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