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8 \, G' ^9 {: k; v2 j3 D5.39.217.76材料: 馬啼粉250g, 馬啼半斤, 冰糖300g, 水1000g, 凍滾水500g公仔箱論壇$ A5 `' Z9 _" ]- L2 E( ^) t9 s
做法:
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馬啼去皮洗淨, 切粒備用
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2.+ y. A; ~+ B4 t, n8 M
先用500g凍滾水開溶馬啼粉至沒有粉粒, 過濾2次1 j7 Y+ k* T: m2 J
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3.
/ }, g% \) Y8 t* x1000g水與冰糖以慢火煮溶, 加入馬啼粒拌勻
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收慢火, 將步驟2的馬啼粉水除除加入糖水中, 快手不停攪拌, 直至馬啼糊呈透明狀
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倒入糕盆放涼即可
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* 在步驟4時一定要快手, 攪拌至均勻, 直至馬啼糊呈透明狀很杰的狀態, 這時亦會攪得頗吃力.
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發表於 2011-1-23 05:37 PM
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