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牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球) u X; n8 R6 Y2 p8 o1 u6 \
Q1 Q* w5 p# e+ m. V* X: _4 ptvb now,tvbnow,bttvb蘋果餡5.39.217.769 T( J+ K$ B6 M# b3 F& z) u$ [
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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) I4 n. H# ?4 Q" A8 p6 t. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S. W1 n `4 u2 Y3 etvb now,tvbnow,bttvb做法
* }" |$ ~/ I; X( N5 f1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。5.39.217.76( Y6 q4 t9 O6 U2 o6 j/ f
, a( V y2 g$ \5 H2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。公仔箱論壇' G! Z1 b. ]8 D, j8 R: ^$ k; v
, P+ t0 w M8 f. ~6 L. [. z/ S" p7 p3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。1 s3 \, [8 S* G1 `6 t
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4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
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5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
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3 m0 w8 [- `: |! ]6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
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! {0 O, I( i, {0 [% N+ _( Q1 ltvb now,tvbnow,bttvb7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。公仔箱論壇4 E9 `5 M) d7 W* [ h. `. D: R5 Y
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鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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