材料
0 e, B4 s9 T6 k- y9 v1 c2 Y公仔箱論壇牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
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/ H: I# E) a* n4 Q# ~ Vtvb now,tvbnow,bttvb蘋果餡
: R$ u/ u! `3 b7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許公仔箱論壇3 K8 Z0 T+ k% i Q- c8 e! o5 }8 c
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- K& _' B/ ?2 z, d* {6 b2 V- h做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 R; z1 e- f7 a% k: j, T8 |. v
1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
. x) x9 k" J; j; ] S; d4 b0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C. X* |9 b7 [) L& K
2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。6 z) X: b6 F9 Z1 r; d6 D9 `; \
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3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。
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6 ^: `/ o/ M: C4 Q4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。
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C4 z; }8 ?; ]: c( u4 b2 n公仔箱論壇5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。tvb now,tvbnow,bttvb9 N G5 j9 |! U6 L# f2 J! J
- B/ G& A: z4 `& I5 z' W+ x8 I2 C" ?6 p6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。- m: e- c4 j% U
- R" z: T# j) }) O' X I+ O A( e: j7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
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鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 i) `" o* Z: H# Q
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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