材料3 M7 G! T! H! Q, K/ u5 O
牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球
0 s5 A3 L3 n7 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 { b" f( P* [: q Y
蘋果餡tvb now,tvbnow,bttvb4 { z, H3 I7 h7 e7 T
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許5.39.217.76( b; v Q. N8 Y3 G1 j
: H1 K9 G: k1 d3 Z! w. M* @; ctvb now,tvbnow,bttvb1 k7 }# P8 a. V9 m5 x) I
做法
; E( J4 }! ~- }! L, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。公仔箱論壇$ a H' K% w( B7 f
! O0 l# H. m9 ]1 h7 v3 v8 N3 K公仔箱論壇2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。
1 q$ }5 b. x9 X2 h8 v7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q/ L. H, B/ D% b3 U& p
3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。8 |9 Y! p k% Y |. k
4 j5 x6 b' U! N. f3 P% Q% a8 e
4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。. O% b; B) |( Z: w
5.39.217.761 V0 F7 s- h( C/ A, G
5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。$ K/ R4 s/ J+ Q* c, e% W C
1 }0 K0 P0 V4 j3 E6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。5.39.217.76/ F! u, u" }, q
3 @7 ^" G) U2 jtvb now,tvbnow,bttvb7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?* k! B3 `, l
5 [+ |+ J5 D! a5.39.217.76* h( ~* o$ O2 @- \ O. }
貼士1 K& N% P. u0 u% E: c$ ?& d
鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b' D/ T1 P) x- R- j, A
|
發表於 2011-1-22 05:16 AM
| 