潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
( z& u5 e2 W( y/ }0 q9 W9 F0 y原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！5.39.217.76/ h9 a2 u! a- U6 ? P C3 B
3 q% Q) Y* Z4 M2 [; G公仔箱論壇用心創餅藝5.39.217.76, ]! {- B0 M3 w+ @/ L: A& v
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
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. K' L2 B4 k5 A0 A6 x雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
) o7 ` o1 ]' N- Y. m* Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; m0 U7 E1 C9 O! H/ G
Rosenana $45+ _ T$ w0 H0 t. H
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
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2 ]; y/ z7 }- F1 ^* i公仔箱論壇Apple Mint $38
, v+ p; Y: m& v3 `tvb now,tvbnow,bttvb所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
+ Y1 q) S1 D. a* R; Q8 w# u5.39.217.76▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。5.39.217.76/ ?$ _. g: M$ r x# _8 Q$ X8 g
+ ~8 G, K2 Q9 ` F7 Z7 h- m" a' H$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marron $38
8 j8 v" M1 x+ w. { f7 ]0 S5.39.217.76自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。5.39.217.76) h- X0 \. S# H5 P' y6 g
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Yuzu $45
@2 t$ F+ Z# `" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
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2 S8 E9 ]* [* A公仔箱論壇Mille Feuille $452 O- ^; N: X$ s' M/ k
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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8 d6 W$ L U8 L" u- z$ C4 rtvb now,tvbnow,bttvbThomas Trillion公仔箱論壇5 O; d9 n T- x$ O( Y* `) W& X, P
地址：香港北角永興街5.39.217.76! Y3 W8 q8 l% g: D( I Z8 H
/ b6 \5 v1 i0 M6 B$ _$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式和滋味
# D8 }: {2 | {$ c( V( i4 E( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！0 ?0 P( \. K. o% Y0 x* i) S
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他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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$ J# c$ ?! L \7 @▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
, x" W$ Q) S. d1 Q9 |! k' Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 g% I( F/ m0 F8 l% J! G$ V
女神 $40tvb now,tvbnow,bttvb- O0 I" H* _) e/ G
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！公仔箱論壇! b0 |& q$ x- i+ A' I
& K1 x9 M( }, Z. {! N4 L5 j$ u" W8 W- y5.39.217.76Dry Cake禮盒 $110（六件）
6 M! t" K9 \$ C! R2 m5 J公仔箱論壇除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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2 h: X2 V% w8 t' }: U8 Y公仔箱論壇?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）8 p) e1 ^; y, [) C2 v% p
黑加侖子蛋白撻 $34（後）5.39.217.76, f$ r9 o7 h" H0 t/ g" e$ c1 T0 C" I
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。
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鹽味焦糖泡芙 $32
3 w ^9 z A4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。5.39.217.763 W9 r# b* O1 x, m5 D
2 @2 j- O9 t8 O# {; Q% ~, _Patisserie Chez Shibatatvb now,tvbnow,bttvb7 n8 P) z4 @$ p; W# |! U! s
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓公仔箱論壇/ x9 ^! v( o0 n1 \% z( ?
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草莓吉士蛋白餅 $34（前）5.39.217.76. h4 r3 o: T+ W& ?4 X9 ` l3 Y
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
0 X6 q2 [3 {* m0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r% t: X# @' ^, Ctvb now,tvbnow,bttvb紅寶石撻 $38（中）
! Q+ K7 G! M- W1 i# ^) O5.39.217.76集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
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紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
1 e( l5 e# g+ q0 w) O' E1 z令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
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: ? W9 N6 p5 y8 z y蜜糖變繽紛公仔箱論壇& `8 J# y1 T8 @% D0 p
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。公仔箱論壇; ^/ t9 z: A9 P9 ~4 {+ [; ^
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身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
0 l6 J6 k8 d' `7 K* ?* m1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B5 i1 F8 P% A: l/ m! g* J) a朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）% J" z) ]/ f; [. k; r
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！! Q( M8 w" M! [8 ?, s& y
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。公仔箱論壇6 Q& k8 y2 H! M- A9 T8 y
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核桃焦糖撻 $28（前）
$ C5 z5 j p( ?: `( R除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
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1 Y# h2 b: P) g! b: @8 P/ M( l公仔箱論壇焦糖朱古力蛋糕 $28（後）" b; | o0 E+ ^9 S3 y1 s t2 w( Z
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
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草莓芝士蛋糕 $28（前）
" V5 k- ~6 e# U, k6 Q公仔箱論壇草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb( [8 _! }3 \2 I! l0 X% W
" Z/ [# G7 B _- T6 x3 D+ o2 t6 _5.39.217.76綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
. ?% p% ~% Q! E- \/ e' B: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
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' X- T/ {' F$ u5 T5 g5.39.217.76意大利芝士餅 $285 o y; r2 `# f" C& ]
以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！2 z' e, Z' i9 a
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地址：銅鑼灣世貿中心四樓- a$ Y; \. f1 f5 l* W
) C% D3 c" B9 q3 g! U+ s公仔箱論壇蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
* n! ?3 U9 N, n! I+ t% {tvb now,tvbnow,bttvb以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。tvb now,tvbnow,bttvb ~! U/ p/ f# M: b% U2 A
# n3 r4 q9 b4 D% B2 c, t+ htvb now,tvbnow,bttvb蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
* }2 c" a1 r, |' htvb now,tvbnow,bttvb煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
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4 r7 r; o0 o4 l C% P+ v6 i% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）% s- m0 z2 }1 r3 z( B& ~6 H7 d
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb5 w! I4 n4 M( U( S# ]
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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