潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。
" u+ ^$ S, @& |( R8 N! K& P! B8 P原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！公仔箱論壇+ R8 m8 e! `' f; M: |9 z
. s p1 `6 Y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb用心創餅藝
7 A7 U# P. w; b- J% x# e公仔箱論壇想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
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* I- }" l; n% Z7 ktvb now,tvbnow,bttvb雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
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6 Y h6 m8 O J$ }6 e3 w0 l2 q5.39.217.76Rosenana $451 b0 l* h. ~" ?7 m* H
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R- H6 I0 K3 F
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Apple Mint $38
3 ?2 r8 m+ a5 O2 G0 l2 g所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
( R- l1 V( V8 _5.39.217.76▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。6 ?" t6 x7 ^% k
2 n" L( c8 M7 o! i" K! _0 |% X公仔箱論壇Marron $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ] q: t/ |5 { G0 U6 C" _
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb4 `& f% T( ?7 x& N/ J/ X
$ f% S: J# J% [' n; C. T公仔箱論壇Yuzu $45
3 n# ^& M6 E! N! y) N# X9 p軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
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' j! {4 G( _' m+ {1 _, Y$ SMille Feuille $45公仔箱論壇5 B- n2 R( @9 @$ P5 b8 o
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- H) E3 T* y, t* w N
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Thomas Trillion5.39.217.76 I* w! ?! ] m& M& |9 n
地址：香港北角永興街
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% f8 t% I1 |/ E法式和滋味
' `2 t4 `5 b1 T3 g E如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！9 \$ Z3 p' l" S3 E8 p, h) d2 f- a
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他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！tvb now,tvbnow,bttvb+ J% o) n- o) }
3 v# c) x4 ~: ?+ M" L9 X/ A5.39.217.76▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
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8 k- A4 d. U3 h7 o; x# t/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女神 $40
2 K% D, U" Q9 [% H" m公仔箱論壇Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
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2 ]) n9 i9 y% ?- z3 R7 y- v9 o公仔箱論壇Dry Cake禮盒 $110（六件）# s9 Q; \4 m! _4 _
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
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?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）tvb now,tvbnow,bttvb ?9 {4 ?) V+ T. M
黑加侖子蛋白撻 $34（後）
/ A0 V0 l& T- s' {) D* V' {這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb# b/ R* r; I. R5 t
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鹽味焦糖泡芙 $325.39.217.76+ \2 E" I+ ~& ?
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 ]9 [0 N3 c
1 v6 P/ K+ n/ `; ]( k" DPatisserie Chez Shibata
1 w0 S( J& s5 k& d. B9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓5.39.217.76. v; d$ j8 e: G G
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草莓吉士蛋白餅 $34（前）
! H' G& w% u* O( H3 X6 o( @1 C公仔箱論壇蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。公仔箱論壇* M/ s1 G, X9 o+ R% q! V ]
2 t9 o; w+ C+ G5 {* q* `tvb now,tvbnow,bttvb紅寶石撻 $38（中）tvb now,tvbnow,bttvb& K+ P6 N# ?3 ~) _( ~* c
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
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紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
" A, z6 i' f( R$ x令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。9 Q1 x2 q- x# b+ R4 F
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蜜糖變繽紛
& S7 g5 V9 |. K1 T+ _9 Y5 T5.39.217.76潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
2 e0 k" @5 z1 R# s# c# l公仔箱論壇
/ d0 _* P6 H& p- @# y身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！5.39.217.768 \( @2 t, x& J! H' O
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朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E, [" H# R4 b, }
朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！tvb now,tvbnow,bttvb. g- [6 U, _, Z u3 B" a
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
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核桃焦糖撻 $28（前）公仔箱論壇; ]4 t: j; Z$ B+ V0 Z) n3 u& y0 y
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。公仔箱論壇) [2 }* Z1 j6 v5 P2 G8 m& ?
# B! r$ P s# z/ }' |/ z9 H6 l1 x焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
1 F$ O3 I7 ?7 t/ }5 s# K9 v榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。公仔箱論壇/ E& j( u/ ?/ n, K7 B% N# B
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草莓芝士蛋糕 $28（前）5.39.217.76$ u3 W- {) X' H. z# i! }+ d
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
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綠茶朱古力蛋糕 $28（後）tvb now,tvbnow,bttvb# D8 c" S2 D" w1 j) s
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。tvb now,tvbnow,bttvb! @, G4 a3 U( m2 o! r0 V
. W. W* r' R9 y2 H意大利芝士餅 $28
/ I! Y' Q+ e0 o/ R, \/ j+ C公仔箱論壇以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
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Carousel公仔箱論壇0 X) E9 |: A7 S& ?' R
地址：銅鑼灣世貿中心四樓
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蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
! e% h4 f8 q- { l2 vtvb now,tvbnow,bttvb以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。- d' q8 e6 W: ^/ z& S
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蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
' m) k& ^1 S. q mtvb now,tvbnow,bttvb煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ v- D- e; _5 t6 W s
! R% E) `8 T. j! |3 l3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
/ |2 A5 M1 o- y- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb; I) `+ z6 n9 C
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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