潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ s; u7 j- H
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！5.39.217.767 @. R% J' D1 T3 s3 |5 u
5.39.217.76 U+ [. Z" H, q$ O3 C+ w
用心創餅藝
* J( `& Y/ |" ?5 X9 D& f( X* i想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。公仔箱論壇 z1 c. B9 f6 Y, s+ f! V2 l0 c
tvb now,tvbnow,bttvb+ e. j A+ O2 X r
雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
8 `0 Z+ E7 H" b
' K, l6 n2 w% J1 D3 ?0 s6 o) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosenana $45tvb now,tvbnow,bttvb, U6 A8 G2 c* f/ C+ ^; H( n
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。3 u$ ~2 n9 F( n& B9 h* j
. O$ X2 W- }/ a: g2 G5 o: eApple Mint $388 U7 W! }8 c! t! i# c4 A
所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
* D; z, F- U$ L9 Gtvb now,tvbnow,bttvb▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。公仔箱論壇, P, S7 {" Z, n' y8 Z3 |; z$ i
7 k/ R; L, h+ M, l5.39.217.76Marron $38
) R: T \0 o ]5 C: @ r* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
5 E6 y, K; Z; G+ Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) [& U. c* _$ U) W! G. D
Yuzu $45
/ f' A. D8 R) {: e D- i9 T軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。5.39.217.76& v; o& o4 } [4 v$ q; d& a; v+ u3 O
5.39.217.76% J4 C( y" E% M) \
Mille Feuille $455.39.217.760 m2 Q4 ?% J( |% Z v
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
+ y" Z7 @! D; w$ n+ G: ~% s: M, w8 o- H$ C: G. L# A7 E) p8 ]
Thomas Trilliontvb now,tvbnow,bttvb- K' f% G" E8 O8 P$ ^
地址：香港北角永興街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, r Q0 V( f, X; Z
公仔箱論壇! U' w, a8 i( h7 H$ {" [
法式和滋味5.39.217.76& W, t* r& G: H; c# y% {# O
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！8 y0 l. z3 S; h' ^, U) z
- g& I; d2 Z( B5 {& |tvb now,tvbnow,bttvb他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
5 I' P5 t' E: @) \' _$ ~# Z7 o5.39.217.765.39.217.76. o+ _: Y4 \+ G( B1 E
▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。5.39.217.769 ^; ^. Q& {2 c8 {/ P
8 U. Q1 E5 o( ^( f" S9 N$ `" h" stvb now,tvbnow,bttvb女神 $40公仔箱論壇( b j7 y' C5 i% |$ \7 S( Q2 s
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
8 |. ^2 G$ ]$ d; ltvb now,tvbnow,bttvb
+ p( S! k+ K& eDry Cake禮盒 $110（六件）
0 W% v! |2 q" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
; W7 o3 y, `$ x9 Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 Z! i3 @4 ]! W% k?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t* W7 i+ o4 S( o- F% G
黑加侖子蛋白撻 $34（後）, Y: v2 }4 w/ R" `- _- B1 A8 F
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb( h2 d& A* h4 j( X$ g* M
2 f' F1 t# P6 K/ v- Q3 u鹽味焦糖泡芙 $32
1 {5 M4 U* C8 k' B5.39.217.76鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。5.39.217.760 k+ {& E6 o: B
公仔箱論壇! e% Z* u3 t2 \& i/ J
Patisserie Chez Shibata
7 C4 C% f% g* g$ m: [& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
# A5 C* V9 g( a' Z0 x& Y# H% I$ \tvb now,tvbnow,bttvb
( m" I0 ?" c! ?: R4 a2 O, N x% W4 L公仔箱論壇草莓吉士蛋白餅 $34（前）
$ u) O- C d, @3 `蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。tvb now,tvbnow,bttvb- q' @$ ^3 r( C
3 s' b- O# D! q0 }3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅寶石撻 $38（中）tvb now,tvbnow,bttvb( v7 f M2 _, n0 H: b/ h7 Q
集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。公仔箱論壇$ y8 U. i, l- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u7 ]( T4 y; h) Y5 D1 i4 u
紅桑莓心形蛋糕 $38（後）: n( N& j( Z& H, h
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。
# [7 j2 }% x+ m) E1 G1 @公仔箱論壇公仔箱論壇- \; i( _; F; |' E
蜜糖變繽紛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 z$ T" ]* s, _) e4 }: S
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ S% \' X2 Y! [) M
2 e5 u/ N, C# ^ S身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！+ I) M" q; p+ ]; V! V7 ]8 t
- g- {0 V6 I' N1 a) `
朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
& L6 a0 s1 l7 W) |) Q: w5 k公仔箱論壇朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！0 c' F. j3 J) T( \2 n! h
$ z/ @3 o+ u8 B/ Z6 m* n5 S5.39.217.76▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。公仔箱論壇9 N. Q1 C5 }, D. N
9 v# f7 w2 t1 [, s! t+ f3 A6 V* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃焦糖撻 $28（前）tvb now,tvbnow,bttvb/ N0 ^5 _& Q) u1 d: J
除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
! j5 S' e/ B% S( l' \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. m9 `4 H! d& C- P- q, X; v
焦糖朱古力蛋糕 $28（後）公仔箱論壇7 Q5 ~& U6 ~ H$ q4 t
榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
% c1 a, j+ X U/ S5.39.217.76
- W- w6 _% f1 u2 D+ |/ b草莓芝士蛋糕 $28（前）
- f* \1 g4 }; P* ~; ~: E# Mtvb now,tvbnow,bttvb草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。1 u/ k; J m; T9 k; p; H
3 B; {. ]' p" U- Y! Y* V綠茶朱古力蛋糕 $28（後）公仔箱論壇; q3 G$ n) ~$ m9 w8 j0 ~1 r
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。公仔箱論壇- k* l! i' K8 w8 ?& H- L/ `
tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 C! c9 Z' b% t. u4 K. v
意大利芝士餅 $28
! s; H; l6 D3 j3 H; S$ k( f以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！
0 i, }( }# X% y/ O C' \5.39.217.76
* c7 L, m3 M3 l; n1 W5.39.217.76Carousel9 }' l z% c6 D1 C! ^& k7 N& U
地址：銅鑼灣世貿中心四樓
" ?) X) O) Q0 a1 }5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J( F" @. ~2 N/ [
蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）$ D% _/ d9 Z5 X- r8 @0 C7 g6 Y9 e# ]
以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。5.39.217.764 o, f+ W( }' H! O& P
tvb now,tvbnow,bttvb! R: X6 d1 D5 l+ c" |
蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）tvb now,tvbnow,bttvb0 e# I) @2 r6 h. \) F, p ]
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
x, H' o8 U8 C* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r" D5 {0 ^0 b' r* Wtvb now,tvbnow,bttvb蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
9 ?# \$ k# L0 H. Z( d8 D" I慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
$ [; V( S2 [/ E2 R" F- c5.39.217.76 |
發表於 2011-1-20 07:43 AM
| 