潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。, Y5 v; v; g; v4 _6 d6 S
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！' j" T# `5 M$ w) d" _
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用心創餅藝5.39.217.76* L) D& i6 G8 m* }
想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。: ~9 R3 f: L e: R. B# q
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雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！
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2 r2 i X' i- z: b0 d0 f; [Rosenana $45tvb now,tvbnow,bttvb' K( Y, n& }8 r& L
一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {/ V. r+ s- W/ x7 Y
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Apple Mint $38
5 S N5 _; f, s) h所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。公仔箱論壇+ n# V% C( F/ t$ n7 @8 \& ^
▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。tvb now,tvbnow,bttvb4 O5 v* m8 X. Y( b+ _; H+ D
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Marron $38
7 _3 h5 C+ Z) F4 i3 [公仔箱論壇自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。- t# d @, r7 J/ z6 O9 B
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Yuzu $45
& l: O( }2 c0 W( otvb now,tvbnow,bttvb軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 Q2 ]+ c( s9 ^( s
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Mille Feuille $45公仔箱論壇1 H5 q/ Y9 g( N8 V
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
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; u1 Q2 U0 P; p# ^- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thomas Trillion
7 ^" S. I" V2 j- g; w: ktvb now,tvbnow,bttvb地址：香港北角永興街
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: d' G2 {" ^' A, f# D- ]4 h, T公仔箱論壇法式和滋味
# D% v! h. k1 s如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！
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& p' T6 S& s+ v他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！
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$ k- {8 {% H; r+ G+ F! w* @公仔箱論壇▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
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7 o! P8 G: |9 a7 d公仔箱論壇女神 $40; [9 X+ V' K1 G
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！6 L* Y( w( R2 q9 q5 k
8 y2 }: \; s, k7 u: u8 |9 qDry Cake禮盒 $110（六件）- G# }, l/ l8 L0 L
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！! ~% z) e1 b# c
% ^' ^; I# Q' ]8 F) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）6 x+ C" V6 C7 ^+ t
黑加侖子蛋白撻 $34（後）公仔箱論壇3 w- D' H# {+ G5 M) `/ t2 Q& p
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。公仔箱論壇. f# {' b! G# i/ y
* o; h5 M: t( F- f2 ?/ g5.39.217.76鹽味焦糖泡芙 $32& t8 G+ x9 G# o- M/ a% Z2 v
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。
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$ G1 T: }& H, Y$ N/ Utvb now,tvbnow,bttvbPatisserie Chez Shibata
6 F3 Q6 k' y* B7 a/ x/ C+ O/ \! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
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& _) }+ {' O+ [2 h4 T4 n3 `$ P公仔箱論壇草莓吉士蛋白餅 $34（前）
3 v9 n) v& n3 N/ y& g蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
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紅寶石撻 $38（中）
9 r. k. }) C, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb1 L) ~" p& n8 F' p; m
: {7 I2 I, m& ]2 Q9 t紅桑莓心形蛋糕 $38（後）
$ Q7 A8 p. Y) k6 O4 S- ~令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。5.39.217.76$ P4 _5 Z5 E" a( f/ @: c
5 f `/ `+ ], o$ Q! [/ n蜜糖變繽紛$ Y1 s+ v; a: U( j2 i
潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。
& m! P R1 {# l% d3 V+ {, x7 [公仔箱論壇
& M" g( k' {0 \& w/ m身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！
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朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
0 J d" y8 y: P6 _3 y% p/ C0 b公仔箱論壇朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
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▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。. ?7 n% {* y7 @+ ]4 l
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核桃焦糖撻 $28（前）
$ W2 i* o) w P6 o6 _6 D$ p除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。5.39.217.76+ C. r0 `; o2 T. c
5 o9 K! U s' ?0 B& z焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
$ l, p, a% R3 S! G+ z D) o榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。公仔箱論壇! { L% n7 b9 Y6 i6 y1 }
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草莓芝士蛋糕 $28（前）7 | G$ R- i) A: Y2 j2 l) O
草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。5.39.217.768 C, V* W2 h' {6 U t- c
! r; f3 F+ c! u公仔箱論壇綠茶朱古力蛋糕 $28（後）3 w; i# g8 V% i x6 r
綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
7 V$ n% p" F1 P, E公仔箱論壇5.39.217.76+ I: j: g% S. V- l. G* W( |8 q
意大利芝士餅 $28
W0 r4 ?2 W, V3 ^以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！tvb now,tvbnow,bttvb0 i# i( A5 F* t7 A3 J `) H6 |
7 P3 t! @ x8 Q$ W( F/ Q% R/ UCarousel公仔箱論壇- n( P! e* d1 D a
地址：銅鑼灣世貿中心四樓公仔箱論壇. b# k# D2 K" h/ D! A5 R
; H% E# j3 g- i: d# r% R蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
& X$ |4 d( }; ?( R9 w: ^! f3 \' b以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
# X2 W( Z' m/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ] u% O4 ]( x7 R( Z
蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）
9 V" `$ x; V$ P9 @7 u8 t) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。5.39.217.76" K9 @! @/ k9 G0 u. _. K2 H
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蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）
- O# \6 B, ~* s: t慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。6 I$ J* _ d$ [) k% |( k* A
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發表於 2011-1-20 07:43 AM
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