材料 @5 p: e: h- v' [5 J! g
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒' C+ @- i+ _0 o# O% y
# u% Z4 h; t3 X' @$ w6 w醃料
8 o8 f7 |; P1 x$ G- s& e( q胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙
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調味料
- [( B) {$ o8 f' Q5 G) l公仔箱論壇幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法9 w5 n2 x, ]. Y! D/ i5 N+ \
1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。( S& x+ v" Y% Z4 L$ ~1 Z
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貼士
0 i) T' p" f& A6 W" z5 ]3 w$ v生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。 |
發表於 2011-1-20 05:28 AM
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