材料
4 |: K8 Z! f* z1 B3 Z- b% P R5 _% a鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許
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醃料
. A' v+ E: X8 M! K$ P% W/ i4 [公仔箱論壇生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙5.39.217.76% G1 o Q8 {/ V, z; U5 f/ X' Q- I: h
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芡汁公仔箱論壇& ?+ z8 C2 A, f* q, ?/ Z A+ Y
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙公仔箱論壇5 w. z0 }; P8 t9 B1 g" Y5 v
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& J" Y# T2 t" d做法
+ J- Y0 `/ i$ n7 m: c, X4 j1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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6 l- c+ r( i( \1 L5.39.217.762.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。8 c0 G' x5 h1 _$ s6 ~. W6 `
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" t# \9 B$ F, c* N" S
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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貼士
; G6 E! C; w; i1 T) U翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 公仔箱論壇1 D3 T( D7 V8 L
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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