材料公仔箱論壇' v9 c/ [/ y- _# E7 j
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許+ ~9 `8 H$ A" L+ _0 d) V& Q* z: P* i ~
4 ]; a. z/ w% T( e8 R公仔箱論壇醃料$ H0 M' [2 G, r) q4 r8 u# L- E
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙5.39.217.76) E; S. H( q2 o
0 R! q |, Y$ q3 w( Z5.39.217.76芡汁
& q9 w) `" m: H9 y4 l生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
) ~( r: p7 t$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
& N+ X5 f% t( M/ _' g
: L* q- ^' o6 K( X. f- A! }做法
5 N4 q, H( X0 |, ^8 A( R! s' [1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。5.39.217.76! _) ]& [% Q7 l& q
tvb now,tvbnow,bttvb! w/ \ M$ |! }: O5 |+ M
2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。& R! z) s4 D( U, ]& c
, M# E. L! j8 D2 Z$ _0 r3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。公仔箱論壇. [+ U5 U) H" }; h" A
- ]/ E+ h4 O$ U& L/ p/ z: S
4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。
2 J& C" X8 J% O' p% \( _) E% o5.39.217.76
; T2 _1 F, t1 B/ `; v' _: k- I$ _5.39.217.766.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
0 F: l# Y/ c' z# R5.39.217.764 D# c6 G5 Q& J7 {0 y2 m: F/ w, k
]8 ?! T3 Y9 N7 A5.39.217.76貼士5.39.217.76; Q- A( i; \3 ?; r
翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 & N* i8 c8 a+ R& H% n" A" e
|
發表於 2011-1-20 05:27 AM
| 
發表於 2011-1-22 02:26 PM
|