材料5.39.217.768 n! l0 W% Y# W: T1 R
鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb$ j N* }" _4 W- O! {3 j5 v/ _0 p' l
6 n2 K3 g$ f1 a3 n. T! g醃料公仔箱論壇9 J5 W, G Z6 \% r
生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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做法
8 }7 T8 G, R- E. m% E( B3 K# P5.39.217.761.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。" w l5 w; W9 a. j' c
7 F% K% a( G" C: z2 x( _2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇$ Y y$ z6 Y. B+ j& n+ p
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。
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5 ^, ?) o% R3 i( [2 J3 q7 n翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y) s# s* X$ E
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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