材料公仔箱論壇% e/ \4 W* s7 S
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片
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做法5.39.217.76. ?& h0 P$ W: s; |' L, t) I
1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。
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( m. `( u! D9 _3 S6 G5.39.217.762.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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& {* b8 f* E# ?/ p1 _tvb now,tvbnow,bttvb貼士
! x/ e- B9 M5 h8 k) B! jtvb now,tvbnow,bttvb如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 s9 _/ ~# f# N" Y$ [+ |
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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