材料
5 J# I3 o. i9 K- l& V* G1 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 E0 t! i- i& p* H. _9 P7 `
2 t+ ~, H' Y/ ?% V/ [5 f' K4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
' x- f' {1 t% q( F5.39.217.76幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙/ x/ \ j3 Q; b* L) W
# B2 C3 Q& {& H1 ^; Q9 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料7 q/ u; l5 e4 z( @, H& q0 _
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許公仔箱論壇& x6 z5 |+ r& T7 A% x9 b' K9 q
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做法* C# M3 c$ J$ }, i% H
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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" r! O& n8 z( q2 g5.39.217.762.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。5.39.217.76. B- G' `! U) @. `2 _. z
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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) |: z0 w0 o7 k. _; ]4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。# d9 A- C$ f' D" u% y
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 5.39.217.767 ~7 H+ E2 }4 _1 J3 U
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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