材料
$ @" d' {+ ` `2 l+ l) u1 A# Z8 n: w雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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1 `5 t& v$ q4 `9 `, J$ o* ]5 A) vtvb now,tvbnow,bttvb醃料
) L' \6 n' {- }' U- d c* W. h幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* w' J, \7 y- {% v
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調味料0 _# u- _* H# H5 t& E: u
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
0 `! T2 r2 X- P! j& k% }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 g3 |4 B, d0 _) x
' h% B+ |# N) h ^2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb5 Z+ ^# ~- @6 S" F' o! y
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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1 c$ U3 m7 ?2 ~7 u" q- Ctvb now,tvbnow,bttvb2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。公仔箱論壇. X$ C2 r$ p% J; E9 `; Q+ Y* H
; O" B, K' E' |' a3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。tvb now,tvbnow,bttvb; f" }( g2 ?' C0 a
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。2 z# {5 I$ f- ^7 s$ }' y
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- k( m. g5 d* Rtvb now,tvbnow,bttvb炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 tvb now,tvbnow,bttvb" F& M" X: X- d ^8 D' q A1 s ^
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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