材料
, i. v, E9 G# Q8 M/ i$ q; u5.39.217.76雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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6 \! n( a4 z1 a6 P醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 |8 M* t U0 z! V0 w4 ?" U
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙5.39.217.767 H& C. f8 S( s# i- {
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調味料
# |% u% s9 J2 m8 |* }% s* _0 [/ Vtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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4 Y) p/ ], c$ J9 }/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z( e: w; @: M+ B做法3 |0 L3 {, v. `: Q# F
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。5.39.217.76; R \ p1 q: [5 g5 P; E
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。公仔箱論壇! F) |5 d. W: P
' Q9 _ w, G% Q3 Z- @5.39.217.763.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。- I% l1 U5 K' L6 V
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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貼士
4 f# r& K) m$ W% m, M% K9 [公仔箱論壇炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 9 j& h/ p0 z/ M3 G2 A
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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