材料4 f) j Q. J/ s. E: W& a/ B
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片公仔箱論壇# d" a8 ]+ ?* v4 [
- X9 A! w/ Z. A+ A7 q醃料
( ?- D( }1 U. A. N, w! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙+ \$ S( O0 X& ~; e$ h& q# N
& d* a5 }$ v% b8 s/ V5.39.217.76調味料5.39.217.76" M/ R0 ^" `4 \% m
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許4 F/ X0 A0 V: N* b# a
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做法
4 M8 y r4 |7 n, m- x5.39.217.761.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。; O* S/ T. g+ w* o2 }: |$ y" y5 k
9 G2 k j& k' o3 e* h2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: p/ b7 j# |# b: W: C. _9 Z
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。5.39.217.76; U/ q* q9 O+ M! O6 X# S) s
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ u2 |2 }/ \9 u
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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