除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
& J* N, P% J4 o1 K5.39.217.76: E3 I+ Z0 G2 |* b* q
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz5.39.217.76+ \: A) J! s' N$ A
公仔箱論壇. \$ C+ ~3 m# n" {! P; u. f" m d
 5.39.217.768 w9 w1 J3 e5 J0 }
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
9 x3 y5 W) Y7 [& Z' f0 y. ^. V/ t+ q) b7 W公仔箱論壇+ m: p9 u1 T6 ^/ c- y/ Q1 |1 E* q( l
浸泡有法tvb now,tvbnow,bttvb7 O- w0 H0 X6 z* Y
3 X/ W: f L5 A+ I9 y' O" q$ C6 u4 G5.39.217.76■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇" q) v/ F7 p( A
% N9 c* o+ g# ]. u5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb! v: s8 G# }, h) t/ h
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。5.39.217.766 V# Q) B! X" z. S" s
7 J# t u8 i( z & r3 R3 h) Y1 b0 a
■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
% O% `4 A) ^% `: {1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 I- a( H3 E, f" ?0 f
7 C2 f5 i! E) z+ @6 p0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 