除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。公仔箱論壇# Q' [! p0 \+ q, o9 \% `0 M3 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x4 A: R$ p7 A) W. N: }5 D
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pztvb now,tvbnow,bttvb; l5 u' H* P9 r# @
- v/ d' w6 y" F8 s
 ! w, o5 F" v) e# g Q+ k0 h+ j9 f5 P. a
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。tvb now,tvbnow,bttvb1 J( K1 W4 c; _8 X) c" V6 a: x1 y
3 m) ~; a3 o+ Z( `3 H浸泡有法5.39.217.76: ?5 U0 ? m; x
* L/ P0 U' p; ]5 z8 J6 [( v, U■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
1 L! q6 `3 t8 f, ~7 M4 T' i5.39.217.76: q( _. I2 r8 E% O
 5.39.217.76$ ?* {2 o9 ]! J5 a
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( I) m% U" J6 m! l1 N
! U% ~/ D; }& k2 K$ ` % L# C9 ^1 E& |
■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
4 n5 Q: v- c# f1 H! D7 h+ L" @: j+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q' r1 P1 }3 T' m: L' M8 `
# D0 p( a5 k3 qtvb now,tvbnow,bttvb■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 