除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x- q& U! M$ W5 l: k: L
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. a9 N) d7 K0 w& i' W$ m■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' E3 B* |' `6 B+ [
3 O4 q5 |5 i* k8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, @* w/ {3 @. z( t8 W6 T
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。公仔箱論壇: F* ~$ W3 ~7 ^ r* U" {
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& C$ b; L h: G- m: c8 t( ptvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~/ f% ?% O2 ]7 J$ h5 h
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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