材料5.39.217.76 @* E# }: o* w+ f4 @: V
鮮牛尾（切件） 720克、番茄膏 2茶匙、紅酒/牛肉濃湯各 500毫升、甘笋粒（已熟）/甘笋絲（已熟）各 30克、西芹（切細粒）/野米各 30克、洋葱（切細粒） 60克、月桂葉 1塊、白飯 100克、墨西哥麪餅皮 2塊、水 200毫升、生粉適量、鹽少許% i' }8 P" S8 S. }
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1.開大火煲滾水，放入牛尾汆水，撈起。
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& p7 s: ^! _8 e) T- d p5.39.217.762.開大火燒熱煲，下油，加入 30克洋葱、甘笋粒、西芹快炒約 3分鐘。5.39.217.76' I' |6 x Y# q* p' s
2 h9 J6 b$ z! m1 G- ]5.39.217.763.再下番茄膏快炒 2分鐘，下牛肉濃湯、紅酒及月桂葉拌勻，待滾起後下牛尾，大滾後轉小火燜約 1小時，撈起去骨拆肉備用。( c6 Z5 M5 ?. L5 L9 u4 {* n; l& d/ g
1 F9 b/ |& ^- n; ?7 rtvb now,tvbnow,bttvb4.煲中下 200毫升水、野米、鹽，以大火煮滾後，收細火煲約 20分鐘至米身軟熟，取出。5.39.217.76# c* ]+ d$ P6 Y0 F4 s5 E
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5.燒熱鑊下油，將餘下的洋葱炒至金黃色，加入白飯炒勻，盛起，加入野米拌勻，放凉備用。
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6.將生粉加少許滾水，攪勻成糊狀。8 \$ J; {/ \% V4 v" z7 o
) F6 S4 p# L2 S! F8 f7 R7.墨西哥麪餅皮攤平，加入 1湯匙混合米飯鋪平，放入甘笋絲，加入牛尾肉，沿邊塗上生粉漿，捲好，封口。公仔箱論壇3 [' D9 @, h) x9 \9 E/ z! P2 K
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8.將牛尾卷放入預熱至 180℃焗爐，焗 6分鐘，取出切開即成。 9 E9 p/ f) @( P: }8 J( k2 w
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發表於 2011-1-17 05:18 AM
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