巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！7 x: u0 z/ f) Y% K* j4 ~- v5 {
; x- }2 O( \: }1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T4 \: y5 f, c5.39.217.76■大廚 Francesco Pasquini
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3 `: @ Y' z U9 N& ^( @7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 公仔箱論壇9 T% E: n" x3 J* k$ Q6 g
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走地豬成就美腿
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l( Z1 h$ Q; h" P7 X* }' a' `5.39.217.76■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。
9 h' g9 g( }7 S; X, A' R3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ h1 t; U# A0 M9 e2 A3 G! ^/ ]; C
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
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7 h: L, T5 v( Z+ D5.39.217.76每日鮮製意大利麪 5.39.217.76: H. T; N) E# [- A5 E" ]/ X
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。tvb now,tvbnow,bttvb) }% {& t9 ]! @! B! J- h
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& Y0 S. P- u. E7 X3 D* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。
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+ s1 Q/ g/ h' B4 W( O, b公仔箱論壇■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！公仔箱論壇 |! t, Q+ d5 H- K" {% G v+ z
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■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。公仔箱論壇; r8 b1 Y# M4 h2 I! v
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* t+ _( Y% o9 Z( K2 |7 q( J- o4 z5.39.217.76■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。5.39.217.765 N9 c; b5 e8 R1 C; U$ u
H/ P& z `0 Q5 E5.39.217.76精選托斯卡尼冷切$1985.39.217.76 u$ |% h! Z& F# }4 ?& {; y
: _& ?+ ~) k/ d7 v2 T+ _. V3 b公仔箱論壇五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
4 Q/ {) Q% T, t& ]! d/ F9 H5.39.217.761 q4 G* J8 U+ y5 w1 b8 r9 a
黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198tvb now,tvbnow,bttvb9 @' V' V) w" k, u
0 J( i4 G3 v& m ?; g* y, r5.39.217.76大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
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白芝士摩絲配番茄啫喱$180
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源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
& G C' m$ q! u& _ e1 e9 H2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 F$ }; `7 b: A' w- V1 ?* V- o( |
豬腩包豬柳拼松露薯仔$320TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- T, J" T, c j9 J
: C( k4 T+ d% @# J* o. _tvb now,tvbnow,bttvb以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
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+ G9 y Y' a7 a! g; c4 d% F5.39.217.76鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360
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% ]! E# W, h! t1 {" i5.39.217.76Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。公仔箱論壇1 E6 B2 }' H, N$ Y$ u
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煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
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6 i* o, J5 t3 d h9 h. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。8 g2 J4 Q5 O# G# ^
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Bella Vita (銅鑼灣開平道)
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發表於 2011-1-17 05:17 AM
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