材料
. I$ _* ^9 S9 w0 O; q, e有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜tvb now,tvbnow,bttvb. v- G0 ^1 _3 @" P3 Z
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調味料
G2 @+ q; U0 `8 E4 }+ E5 z& W4 Z上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉
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. V7 Z& P4 D- Z0 K調味料$ w* l2 {1 v' ~: B# `+ o' ]" l
鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升
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7 C" o5 M! j t' P5 s5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb( X, i/ Z8 X7 {. g) L
1.用上湯及水把椰菜灼熟。tvb now,tvbnow,bttvb* Q- \8 ^7 D) x
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2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。" ^2 e" O7 M7 t9 z; Y- {6 l
; i- a4 q1 F% \- m. c# rtvb now,tvbnow,bttvb3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。
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4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。
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~1 }" A' q; F, ^2 H5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。
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6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。公仔箱論壇3 f2 ]* q8 f$ P
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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