正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇4 N6 X d5 ] ]( P- b/ D* }5 B6 Q
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。3 o% `; ~ D' T
+ x! c& Y* j' I4 K6 etvb now,tvbnow,bttvb關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。7 I) |8 o2 F* p0 \
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。5.39.217.76* ~. T+ [4 r0 r+ F! W2 v0 r
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。公仔箱論壇 m4 h# O, Q4 _5 v" Z
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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% r9 E1 ~, S* B5 B公仔箱論壇油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!. X- x3 v0 O& E) g5 b" n
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/ O; e* |6 Y# H( o8 B7 w公仔箱論壇來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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