正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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1 r" ?6 Y. _# }5.39.217.76在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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: W. f) {0 {) d9 d6 u關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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" b0 X3 A: u8 ^5.39.217.76下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇( P6 \( k) K$ A7 o4 O
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* M% L4 U1 V2 I, q油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!4 D# O a* H/ J: N4 x
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3 W) Z4 p- e; S! n7 Q5 _! L1 v5.39.217.76來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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