正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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# l" f0 K' k& L+ ]3 ?3 k在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a4 o: C& c9 i7 _* @
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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' P7 V; c. ~# N2 L- otvb now,tvbnow,bttvb用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。, Z6 h" e5 D3 T" q: w
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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3 g! u8 D( `4 `' S7 g6 {5.39.217.76熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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# J1 s8 R6 {8 a2 n下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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5 P- M- j+ H# r; C+ t5.39.217.76油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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