正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。# V# ?- o- t9 C0 ~# e
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。5.39.217.763 R, x/ ^4 l+ C
. f3 A. e4 x& b7 W2 g關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。! X7 J5 _8 G* @, s: Q2 N
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。5.39.217.76- n* E8 i; D' U) r7 V' G
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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' k. x+ ]) t3 Q( W4 f公仔箱論壇下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb Y6 X: k: l) p1 r
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!公仔箱論壇8 q& b2 n, N4 p% r$ D5 v
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8 Q! P: E9 T+ V! I! T! p7 ^4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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