正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。( R5 |* N* y8 H! ^5 ^5 A
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。tvb now,tvbnow,bttvb" U& y" \: N" I% M/ x* ~( ~9 T
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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) c8 _' Q7 X9 z: t4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。8 v x9 g6 ] U
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1 p* k- N) w8 h% P, ]% Y公仔箱論壇薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。3 U9 d1 p( h7 Y d7 M$ b
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/ s1 A ?% e" A F4 D. k* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |5 {) P9 P3 G) E4 M
熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。# t' p" {' R: ~" k6 y3 A9 n
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0 w% h4 i+ t; i, A E+ H5.39.217.76下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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