正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。公仔箱論壇! I1 u. i4 @9 a n0 E% z( A) x# r
2 F" v. F2 z' e9 _8 }在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb" y- t- J# o, E; \+ M; F
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。$ A+ ]8 M- o' D" p$ C
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。5.39.217.76+ _# S+ O+ E! a' E f& N
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb8 O6 L# Q7 U1 L& O4 o0 z
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3 ~2 i& P( c8 y9 ^/ l9 g& [油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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: H% D# `+ P! \公仔箱論壇來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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