正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。5.39.217.76$ F' T+ c ]8 f% ]
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。公仔箱論壇2 G2 ?6 |0 }* i( S4 d) N7 R9 p1 w* t
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。7 r+ B- ]9 R. c6 _5 ~1 k3 K6 @3 G
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4 W+ P0 D" k/ `5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 v9 W6 J8 n$ d4 w) c
7 F& e" c2 z+ h% E+ A. b7 i/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 L; e( Y6 _! j \0 Y2 Stvb now,tvbnow,bttvb# l; P& {& e+ l
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. }$ m% y% I. q: m5 I薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。8 p& V( ]' S% o4 J; X
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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2 H( b, i# t* h8 c1 v4 m. | K7 k+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。6 T' a& D* {8 Q+ d
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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