正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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. I8 { Z0 q( i5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb" ?! e% ^$ `9 ~* ?
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7 k6 b% E, z/ R8 f5.39.217.76用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。8 O( O; }& O3 M( Q, ?# ?/ g
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9 W" g* ]8 U" \0 n [% r0 Z7 V5.39.217.76薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。公仔箱論壇" w! Z+ ]; R8 c! x: |# O3 R! c
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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