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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y; S( j3 u9 f+ @
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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5 n1 d- K ]; A3 X! J" a. M: r 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 X7 M; Z1 i- K, y
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! T, |$ q1 j, P/ ?0 L( v/ P 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h# V5 a8 G4 n' e- L. N0 ?% V' n. s t
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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8 p" x. V/ f7 Z" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。
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9 F$ P3 F, g- d- [" @- M' ]tvb now,tvbnow,bttvb 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 1 `% W) |% e0 Z( ~. i& m
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! J9 b. u. ~% n* B, g, g5 y0 J7 m 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 " C; c6 Y* ]8 p5 \6 i
' _: \$ x0 ^3 o" o: }. 製5.39.217.76" `1 M2 ], `$ q5 E4 D- W
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q3 ~4 s* d+ f: q7 b
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 5.39.217.76 ]5 r" ?! F( f
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N6 D% a! d! F" f 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 % {$ W9 C7 g) w- X6 R1 H4 k2 n; _
# P# y) I& w' u: v. n f) m; s8 c5 S7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mtvb now,tvbnow,bttvb! H6 o1 k9 `0 K0 H
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+ b+ I3 z2 z+ [" k 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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& x3 k. ]! \( [# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、起鍋装盤，準備開動!公仔箱論壇+ h) f$ r; o& F9 L
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% C6 z+ C V& k3 |& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / N6 J7 C* w' Y2 G
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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