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) k2 z! T5 n) w( K公仔箱論壇原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y5.39.217.76" @: R5 K6 {# d- ?
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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9 w @$ x6 F+ {! Z( p! h公仔箱論壇 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @7 J: P* r, v9 x+ u, ~
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
3 E3 @6 D% S8 g* q5.39.217.76 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 . h4 G* B, Y+ ]1 C! y+ |9 N2 r" s: b
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$ i x+ X, _' O a1 P+ U公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _7 t s5 g% o" N( R7 D9 B
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 5.39.217.76# W4 O1 W5 G a/ X$ i) c- U* T
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/ p$ {4 r2 K( c4 p3 ^; Q: b5 Y 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 5 P$ H5 i4 j7 t+ |3 j
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% A+ W9 O' ^6 N( _% H9 Htvb now,tvbnow,bttvb 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 公仔箱論壇5 G$ N# V) X/ x- Q
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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; X4 w4 C/ c7 B- `$ r8 n8 I7 | a" n5.39.217.76 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. d" M2 V( } u$ g
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( q7 ]2 w( q$ R. D9 _1 h- `8 etvb now,tvbnow,bttvb 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
, d( l+ ]. b' k( u. ?公仔箱論壇 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R% p" e6 T" L D- A5 Z5 O' ?
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 Ctvb now,tvbnow,bttvb7 s- c( ~" w3 f4 U1 C. o0 u8 \1 o
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7、起鍋装盤，準備開動!5.39.217.76" W Z1 T+ Q' A$ f7 [
" G0 d1 ^2 A% _& 鍋公仔箱論壇7 h4 S" a" i# ~9 O4 Q2 {* D6 b
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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