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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. W9 ^' b2 K! N( Y+ a1 C
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5.39.217.76. S0 T/ y- r) t6 R
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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, @, |+ q: q, V6 r I* d1 `公仔箱論壇 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i3 U$ d1 I- K0 ~, z9 ]1 }2 b
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
$ u. x c; ^" _( Z/ f$ A( c1 _% Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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; X( F1 `9 k9 O4 h+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。 公仔箱論壇# ~& v" h' g8 [* ~+ O% x
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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6 \5 g& b" J) d: \' V 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 5.39.217.76/ f2 _* R. T3 E9 m' f0 A* ~& n
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 ' P% Z) `6 H, v" h8 s
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! T9 i; v- h+ b. t) ^! X" H' I- G 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
# B& s5 t" j/ P7 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: C0 x. Z. q4 c5 O6 c
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 $ Y2 A P1 }1 S# q
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# d* e( w! J7 K4 M0 r* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N' n+ v9 a; W: z8 Y. O9 x
% q7 M# V6 T9 v$ _公仔箱論壇 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb# M+ L* m: {% I; H) J
% Q3 F7 Y. J! h+ y6 l" I/ x# M- Atvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
% z5 m) w9 S4 B" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將5.39.217.76: {1 G( r9 i# J) y
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1 C( p1 a3 {4 m/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
3 J7 ~' N5 H" I; c5 x0 ^5 o SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: Ctvb now,tvbnow,bttvb f' {8 n, X) k3 h4 O* u; e8 R
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& v/ Z4 g+ g2 z" Q+ G5.39.217.76 7、起鍋装盤，準備開動!tvb now,tvbnow,bttvb2 e( f; s1 Y: W% |+ U
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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