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1 ]1 L9 C7 s* E2 [3 ^$ |" V& k公仔箱論壇原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
, T6 {- x9 W- C% t8 a; vtvb now,tvbnow,bttvb 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
% p0 c( D: Y$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z2 W- v L* \) {7 Y$ V+ L' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z- J" R& V# o1 {
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇2 h v( E, f b
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9 _4 O5 c% ~2 s- ^# e9 b% w3 {5.39.217.76 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
) H! t0 z* V/ F: q& itvb now,tvbnow,bttvb 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇3 ]* I3 ]0 y, j/ ^1 Q, K3 A0 @
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2、鍋裏放水，下小排飛水。
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! z/ n: q, g- V+ Z& ^ 撇去浮沫，捞起小排待用。
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, X4 ]# @% |9 F* v' g9 ?( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q5 V/ v S' l; {# _ 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 $ j9 t" _+ ~' Y9 d9 t
: S3 t( c f, m* }1 s L0 x( p7 O! X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R: T8 Q: ^4 h3 U* v1 D3 \
3 s: [5 E, n1 \* W4 \, N( X: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v! d7 a" D; Q" }
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3 w N: R/ o3 f) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.220.92.148 a) ^/ ^& Q ? i
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, C4 Q3 M' S# B" }6 ?" l/ ]6 p2 |5.39.217.76 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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* D" S& |* m* y! G- L0 T, h5.39.217.76 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @7 A/ X3 Y6 j0 P8 d
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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0 d; Z, F4 q) g- J9 D9 b4 m5.39.217.76 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m5.39.217.762 ?$ T% p- y0 h1 U
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l) `8 p! m: i1 W5 Y 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W: J( M3 ]6 [8 ?
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* w; d9 j- a6 F Y$ o5 F" Y 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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