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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
0 B/ I( ]/ g( f9 ~: R2 o M' X& j3 b公仔箱論壇 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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( ~* l* t m. C f" S: ~ 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇5 N6 C* k5 r( K
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( j/ w# E+ h! c8 V( J1 p% J2 o 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i* `- v" l5 f3 w, c1 T6 U: g
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
$ u/ u2 a) A: V3 y 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
0 p, Z/ \+ H6 r. n8 d) x* G+ S( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 d2 k$ e2 B: b
2、鍋裏放水，下小排飛水。 5.39.217.76, J, k! s1 n: R; l# F& u
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2 d) Z' z3 N! p- y" x4 C! m公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。 * S! [% {3 X+ f
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 & L! V2 B' s) Q9 N
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 6 m" L6 W, N! D3 N+ q, g
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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( W7 w3 }& ^) y( P( G6 ?5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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9 S" x- q, J- Q 67.220.92.14. x, @+ a* x. V) h6 |tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 M8 [3 u o+ F6 v* V
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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% @% i+ F5 J2 j g5 @" t公仔箱論壇 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 tvb now,tvbnow,bttvb u1 i) p3 D$ d- }+ F+ M7 F7 Z( W
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- h( {4 Z6 \8 G, U2 P3 _5 i$ P 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
; O6 h' k! c4 x8 W; ]公仔箱論壇 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將
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, S2 n! S: @8 M. F5.39.217.76 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
, ~( ]. `& ^% V. B8 A/ vtvb now,tvbnow,bttvb SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: C公仔箱論壇5 k. A- n Z+ ?, f9 R/ C2 L
1 R& ] _) M0 T7 q, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @( f [' O: Q% A/ C
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7、起鍋装盤，準備開動!tvb now,tvbnow,bttvb. T o% \- u; I1 Q5 b6 |
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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