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) j+ S" k" \! D5 h+ p+ p3 G1 m原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
; u5 o. @ A6 M V3 I- S; U 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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4 ]$ ~4 K) ` s( F3 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P6 K" o* ?9 t' C+ ~: t6 A; K) k
5 T+ a5 |! U% k( }+ F5.39.217.76 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊公仔箱論壇' O# z/ d& E: \* ?4 v O
: \4 _7 _7 C1 l! W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \9 y C% K5 T1 S3 R
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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3 ]2 \8 F2 m) }: z$ _' S公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
w" q7 O( m H. D- L9 a7 V 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n: y8 n- S j$ s7 @' k ]! P! z" _
5 D% g$ y; K/ B, V" e3 K# d2 d4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。 % q+ |( c0 ~) ^% J- A
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9 u9 X. c# S1 T 撇去浮沫，捞起小排待用。
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% T' q( E; Z6 q% p4 x0 M8 S4 } 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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+ V4 F8 i) d% T7 t# g9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- x$ C' N( O, d
控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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( J" K% j ?( Q- a7 xtvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 5 L0 _1 ~( K" f4 g( D- b- e' F
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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2 u0 y2 P. w6 X4 o' g, Vtvb now,tvbnow,bttvb 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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. { r7 z( O' N. |; Q4 {公仔箱論壇 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 7 e; h+ I* d5 G2 m g0 i: A; j
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
& {4 G+ h( \6 l+ L; j3 p0 k公仔箱論壇 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將
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]/ j7 [1 ~$ y0 B公仔箱論壇 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! S2 U+ l0 W1 y5 \
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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