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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ytvb now,tvbnow,bttvb0 o" |8 e! t; p. l
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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& F+ r. S4 s. A5 n$ w. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i5.39.217.76; A4 Q s. d9 p, ?4 A/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r7 s! U+ u p# g9 T) l; S
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h公仔箱論壇* e- q2 |3 w2 y* x0 t
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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* ]" [3 b# n- Ztvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。
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. d$ s$ X; _: a0 B1 ~7 Y! [) E/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d2 I0 x5 ~0 ~1 D: u. t$ v
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. k0 }; ]& {( z+ x/ t& ztvb now,tvbnow,bttvb 撇去浮沫，捞起小排待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _ A" R4 ]) Q6 o2 \
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" X7 V" r* h, J4 L 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 5.39.217.76" v: b% [8 o! k$ {# O) g* x7 y2 ]
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' L% E9 N+ ?$ u* y9 a. otvb now,tvbnow,bttvb 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 公仔箱論壇& J) f/ ~0 ^; [* z0 j# D
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4 E0 u$ s. D4 ^0 n0 ltvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 * t; L' S `- B" g! a8 `' u9 j
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S& ~; N& O) \$ E1 P
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4 Y/ A' H B; O0 ]. z# a$ b公仔箱論壇 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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% B% [& p; c: B+ }- w) O4 f }2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
+ b% _4 t5 c/ p2 ttvb now,tvbnow,bttvb9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H Z9 D" y: s+ d( a5 d$ `) h A
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( u1 `6 d/ e% E9 s( @3 P( x; \1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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& Z6 Y* n1 `( k% u7 g& g0 E5.39.217.76 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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