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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y" R. u2 z V( w
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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5 V0 l% u) I4 t2 z" k 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊5.39.217.766 \) h9 P6 f8 `* T1 M; h
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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$ Z/ Q( I5 O, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h9 q; f7 q+ j" c* W2 P q; s
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 5.39.217.76+ K7 ^# n- c N
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( ]1 l/ y4 D" a6 O公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, M+ C- _9 e( ?* ^6 H; {
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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, ^% `) S; g k% X. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; ]7 h+ \2 t$ J' U; a2 O7 n" A
) v; W( [6 Q9 f3 k) e* \ 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 5 R. Q" c+ J+ x& L
' _: \$ x0 ^3 o" o: }. 製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f% B; x* B8 y+ L- E
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 . E4 A4 a/ j" u5 Z1 |' Q& E! [$ L
+ A5 F. o! ~, m* k2 O; }5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S v% R! c. m; ]0 |! s* D
6 x+ G' n; k7 r# _# L5 Ytvb now,tvbnow,bttvb 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 2 Q# e& h- {5 c0 E" H3 ] w6 T
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! {! p9 Y+ x6 k% x( }tvb now,tvbnow,bttvb 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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$ Y( h! L8 m& i X0 ltvb now,tvbnow,bttvb 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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: k3 ?& L0 R2 i8 D( U* i 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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 6 X$ y& C a. l) \( G; w8 Q5.39.217.760 I: C# t* S C: B
& R9 y. \* W( y2 O/ P Z* }公仔箱論壇 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
" U2 M2 m5 s% E" t公仔箱論壇 SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: C
$ }. u0 ?/ T8 t1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& ] _) M0 T7 q, q
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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