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samuel9013

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食物營養素
2 k0 L  ^! ]# Q7 y6 M5 k& z5.39.217.76
& Y+ C; \1 b/ Z# Y2 K; a& i營養素
2 u# y' }4 c' c8 u* {+ Ctvb now,tvbnow,bttvb9 K3 ?' x2 _8 v) v, a' K
營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。tvb now,tvbnow,bttvb! W( c# k; {7 t# B

- _. w0 t& ?0 s3 }5.39.217.76健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。公仔箱論壇. }( V5 A9 [" l' h2 J
tvb now,tvbnow,bttvb% j2 }' u+ `8 O1 a7 q+ z+ l
因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？
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(1) 熱量* T9 R) b9 p3 H' }; l

) b+ i; K7 l7 |" O熱量可用來支持人體的活動。 : I6 I% E. f! u1 k0 h, V" l
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 7 W6 V7 {: p+ d5 J& Z# g
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- @5 P2 m) i
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
" S7 O% t- g5 M! R; l5.39.217.76健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。
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/ V1 W0 ?1 N  l' W! n! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 碳水化合物 6 A$ [; ~, e% {+ T4 A
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @5 b# d: R& N% {
每克碳水化合物提供4千卡路里。 $ ^" t1 P/ j5 {; u
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
$ j3 N/ v9 B: b1 c  _5 W糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 6 [" _2 Q# A; R0 c+ }  x4 \+ E
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。
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(3) 蛋白質2 F# ?7 y* }3 ^; a: q9 b
5.39.217.76+ C# r" q( f" y) |
蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 5.39.217.76; U6 g. t( G' @, }4 \0 P- c5 A3 t. E
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
+ b$ T1 s( t" }- q  ?" [1 q+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 5.39.217.76+ t+ C7 Y! t) e  p; ?! a: T# F2 {
(4) 脂肪
7 o. ~. y8 r6 f$ T7 J" ktvb now,tvbnow,bttvb$ v5 C( @5 @/ M( n& T
脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L0 |; z' d9 l0 i
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B, S  A* c- J- M6 E5 N3 |
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
1 x2 y5 S; u# t, c脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb& l: z' J/ V0 E- K6 Z& N
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 5.39.217.769 J# q3 w$ S% L
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。
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(6) 膳食纖維
, |2 S) V2 K2 s公仔箱論壇公仔箱論壇8 Z- o1 I) D% A% q. v
膳食纖維只來自植物。 公仔箱論壇! k6 O  W6 g% O+ b/ F
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
3 e" Z2 f0 d0 _5.39.217.76膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
* Y- q- y: l. w& [3 U2 c/ T公仔箱論壇含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。
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(7) 鈉5.39.217.767 r8 R. C9 d* Z

- V. @' h( C8 v5.39.217.76經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 6 J7 i5 N% R& G: H
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
; e$ Q* P5 ^! q# K/ y0 A由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
4 {) i3 Z9 B9 @  l(8) 鈣tvb now,tvbnow,bttvb9 [) m; ^+ H+ c  B) _* T
$ y' u+ v/ ?( ~2 G0 e& g8 V3 X
要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 5.39.217.76& w% C; x2 B' b7 @3 o
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
, w$ m3 H4 y  o: A  a7 d9 Q公仔箱論壇攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。
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(9) 鐵
& T! p; |* U  B( K7 M: O( o( z" E0 |5.39.217.76
/ w) e+ G! ]% C! J/ T" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 9 ]: {. `7 N4 T! Y6 g; {7 s) q
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 5.39.217.765 q; i' n/ P: u- l
攝取過少的鐵可導致貧血。 2 }" E1 C- N% l! h# e! N" C
(10) 維他命A# L5 U9 ^- Q# ^) l7 N  P

; j  W' D& m$ t0 g) C3 d/ H. otvb now,tvbnow,bttvb維他命A可促進良好視力及生長發育。
2 h( ^9 a: U: D. b) L9 e7 `肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a6 k! J2 |, v5 B" g' ?
缺乏維他命A可引致夜盲症。
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5) 膽固醇* h! w0 m7 C6 j% p
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
7 n: ^( b# H$ E7 T2 X+ J5.39.217.76膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
+ p4 p7 ]( \$ w9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 - w3 j1 J/ I! V+ }
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
% r: P. }% }3 f, b, d: ?含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 - f$ W' Y, G1 A' Y( x
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。
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(11) 維他命C
, ?9 n  `: Z3 R3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
6 Y8 i1 A0 X9 R# m- S, Atvb now,tvbnow,bttvb維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
7 ?/ G+ `  x8 E+ v維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 公仔箱論壇% w. s$ j7 h( j9 o. `1 E+ r9 U
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。
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(12) 維他命D2 W( q8 a* y, C2 n0 A$ |" O

+ D0 H: q0 Q" I" [' U! N5.39.217.76人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?3 S2 t1 H* M! @4 J) s5 U, q
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
" \  ^' _7 P) U魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
$ M7 L, ]& Y, o3 h缺乏維他命D可導致佝僂病
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chestnut

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發表於 2007-7-29 11:11 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
great post.....thank you so much for your infos!!!!
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samuel9013

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*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆: J' P; {* L, u( B% r' D
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