材料 公仔箱論壇* Y9 T- o% u d/ y8 W
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條公仔箱論壇3 _" e: @6 e, ?! I
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餅皮材料# a, \, P; f& Y: p& Z% g% Q
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 y" \+ B: D
; K3 \: o) G& d4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
6 s8 Y" u% h, C* ]) F1 A$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許5.39.217.76+ M# E9 P5 G' H$ v5 L* Q7 l) W
5.39.217.76- }) q* i9 K: [( }( ?3 @' i8 ]
醃料
1 ^# q) @* ?1 W/ w ^5.39.217.76米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙公仔箱論壇7 _# \ e& v# T& [# b- B
) _. }) o n ^* W8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* S+ u, V1 Q
做法5.39.217.760 `) z- r: x7 x3 Y* Q8 {% s* F
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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; y) I- u9 z3 m) t# j' }, @6 R4 W5.39.217.763.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& E4 y. g) V1 S# O& H$ q
: p1 ]4 e+ D9 S* U0 P4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 8 F8 H0 [7 Z& M; o, y) B$ z0 M
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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