材料 . V1 N% e) |; a' _
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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# x/ `% g7 t" A! ?% g; a5 j6 }6 E! i餅皮材料公仔箱論壇$ B$ z7 r- R: K0 f! O( D. T" |6 S' V
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料5.39.217.767 ^1 k! n. H. U6 V1 c0 {- X8 @, t
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許" u: z) `8 [& s$ Z- Q6 r! \! ^- k
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醃料' `8 X6 J/ N; x2 @, C
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法5.39.217.76% O# C. n7 N6 v" J! r$ T
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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8 M) j5 }6 e' L/ _7 o& \) N2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I) i I6 C9 }) I6 Q
/ u8 T; U% x% w7 h+ ^. _ f3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。公仔箱論壇5 s. i# Y% M* U% A
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 4 p& n8 E2 Y, p( N1 h I7 v* a0 f
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貼士
: Q8 X+ _# g2 t% Y8 E; @' [' {+ C煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v" ~2 g* f! Y# X' B1 g
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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