材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' F0 i4 i! i3 _; ^! ~
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條tvb now,tvbnow,bttvb+ N L. V8 Y+ v6 [/ B
. }2 K* b J4 t% y$ ~8 {3 Z公仔箱論壇餅皮材料9 K+ Y# d- o- y* ]5 o
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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2 M, H" e/ v9 P& `* o9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
& Z9 b- } M e+ p& L公仔箱論壇雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許公仔箱論壇) ^7 z9 b. R0 o
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醃料% g) h; ^4 ?' Z
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙5.39.217.76% [6 f e% V. N- U+ V
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% z/ M. b: s/ r$ O做法5.39.217.76: I' e ~& g+ X3 O% ~
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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; d4 ]! K; {# j* E公仔箱論壇2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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( G4 j) S% O$ `$ }" ^3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。" _: d, G1 J7 |1 `! ~1 x
& j# s( H5 C( `% n公仔箱論壇4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士5.39.217.762 ?1 m' s' O8 R/ c1 `9 [% v
煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 ! z) J) B1 Z8 } K2 `8 n v, @1 r
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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