材料
9 O6 n5 J2 F% v6 _2 B% R/ P- n3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條公仔箱論壇( ?$ B1 s- N! t1 M
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餅皮材料
) G4 Z& n4 v( z. e# K0 I' Y- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.764 B# I% X6 t) E! l
% C" R6 f/ h: T- z0 ` B1 z {% s5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P. e: P- E$ T8 a
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許- m8 {# m3 \: T/ [( Z1 E( @
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醃料
" U/ @& G& f; k- E9 k9 j* ^6 X$ X, _' `5.39.217.76米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法: a' Y' T; m; s1 Z0 J# G: d
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。# W$ u7 O% Q( N' m% u9 r
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, @( }9 O9 Q) R9 e% o( z
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貼士
3 p @9 L: ^1 a4 _tvb now,tvbnow,bttvb煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 # H1 d% x( k+ l+ f# ~% U7 Q
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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