材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 @ v2 K# G" a! }) e f, H* U
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料
* E+ F# q% l n; Y# C中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料
# q* H3 y7 F4 B) ]: u/ f公仔箱論壇雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許8 p2 U% `. P& T) K- I3 a' `1 G
7 I3 A8 h. x- t" e+ I( r醃料公仔箱論壇1 d0 @1 i6 p5 t( Y9 \
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙5.39.217.762 @/ ~* x- A: U4 ?& u
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# f4 r. W4 v q' a7 Z
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。5.39.217.76' [$ ~. M+ A+ k' k& B
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 5.39.217.76: b9 E7 B1 u1 I8 Z( [" |" ~4 X
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3 o: F$ k! i+ |% c; t& O煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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