材料
) }, ~! y2 T+ k% f" M公仔箱論壇豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條tvb now,tvbnow,bttvb. T& q8 t2 _: t }6 k1 h
' w: Z" i. g! U$ l3 w7 p$ htvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I8 ]% E* M0 c
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.76( w5 |2 B2 X6 z- }2 y# n
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調味料3 D: y. @5 r3 l& y+ \/ G
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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7 F1 N# w( x7 R- m4 h4 ?" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料' Z+ N! Y' U4 m# ^9 P! ?
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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) q6 `) B( u0 x; I8 k! R做法
2 J. w0 V) J. X/ Z3 p1 r8 ]0 @公仔箱論壇1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。5.39.217.765 a1 w* J1 B! _- O3 R" Z0 O
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。$ s8 {5 {1 P* B' ^
! n) Z/ {/ f% x1 ]- J5.39.217.764.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 @2 a' {/ }. P4 y9 b
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 公仔箱論壇3 ^- s' _1 p. Q, n# Q0 V, J
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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