材料 公仔箱論壇: Z+ z, U% d) x; S3 B( d
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條& p8 C! E7 c6 ?7 k. C
+ [1 e4 Y/ O& A; C% g4 M+ t% N公仔箱論壇餅皮材料
8 u" E! l8 Z4 q! N9 c: R' E1 X- L中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.76: H/ @' J; B O; |8 w' }- s+ {
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調味料5.39.217.767 |3 U0 T# }6 V7 e
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料
5 Q, B# T& x* P米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙5.39.217.765 w2 Z0 R7 i: i
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做法
/ x2 t$ a" c! q. A5 V, Mtvb now,tvbnow,bttvb1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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0 o7 Z6 }7 I, f* B2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。公仔箱論壇- d! N* K i3 ^* X# W" F
$ g5 Y" B0 Y3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。; Q3 o3 G9 }3 U# }8 ~$ X
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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. [4 i% L$ f$ T2 w5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 ) q2 x; r2 H$ u8 T4 `3 G
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8 @. K) A }+ E |公仔箱論壇貼士5.39.217.76) i5 q# F6 D; ]
煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B* R( o. Y5 u d% [
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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