材料
. o0 E# u, t4 a5.39.217.76豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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" T4 p0 X& p/ i5.39.217.76餅皮材料
3 r2 z" ~7 \% Y( f6 f& P中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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j' P& c6 m9 U( y$ I( X6 V9 L1 r( K5.39.217.76調味料
- J6 r- O2 v4 t* w6 L3 u雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb# f% }. ^( \; d- H: @4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P# U. k% ~7 w; m) z$ `+ t( a, d
醃料! k& M5 p* }3 B4 V0 N% R& T% w/ t1 j. B
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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, g+ ^4 U1 R9 A9 W" l' P5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D4 t6 i. w: @9 |" [2 `( i
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。7 ?0 H) t7 j h, e2 S2 H
$ D7 X- t+ P; }4 _, }( `2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。2 o) b3 p; {% l/ \- q
4 a! y2 Q1 F8 T4 Z3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ u9 J) z$ ^$ _) U7 [
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 tvb now,tvbnow,bttvb" f" J! {; a V9 A7 x
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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