材料 ' Q. X, [4 `5 [) o: N, T
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條5.39.217.761 B) u' ^. T' z7 F
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餅皮材料tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ K/ [2 q+ T4 f5 c5 N( O
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
; D" ^' b$ H/ Q, F9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 S3 r3 F5 {8 h" ?4 }% L
調味料
# I6 u7 n: N, y6 x; F/ ktvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% z7 u- b4 m) R! o
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醃料
: K/ @0 b% N+ }: F& l" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙: D% p; A/ U; E- ]
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2 {+ v5 c! [ jtvb now,tvbnow,bttvb做法
) y9 K/ {/ M- Z- E) j2 Q: [公仔箱論壇1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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0 L: _/ g$ T3 D2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
- _$ L$ C* q6 Y0 h4 C( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `3 W; W5 D. s- m1 l, ]3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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