材料 5.39.217.76* K8 P& ~. b( p" v
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料公仔箱論壇: b& r% V) s$ W& ]" L# e
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料
J( @, \+ |& N& Z7 Utvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 n: J( k3 u: t. E
- S: {: v, _; o/ r' Z- X1 O公仔箱論壇醃料5.39.217.764 |/ E+ i6 ^' s' d/ b7 e, a
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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5.39.217.761 `4 y7 \* D( s6 w+ [8 X
做法
& M4 J/ l+ M/ }0 Y Q$ itvb now,tvbnow,bttvb1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。, ^; S! c) s: z% c
. [4 i/ V2 e. l J0 l公仔箱論壇2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 p0 \2 X3 H: G7 b' N
# z- p4 g7 q. j" f' n6 o" }- k2 gtvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。/ t, I4 k1 B( a3 q. b( B% T
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 tvb now,tvbnow,bttvb# M2 z5 Z( G" p. b8 ]! W
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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