材料 / o. d- I3 C: C1 X0 }: X0 c, `
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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餅皮材料
) A( `/ D& k2 z3 V) }* {中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙8 j- R( \0 d$ a- k9 w, S6 O
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雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許5.39.217.76. I' F+ E: z5 Y
) ] A& E9 T- N% g5.39.217.76醃料5.39.217.76. t$ A2 Z: a/ ~% k7 @7 L L4 s5 ^& {
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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- d' G7 f6 a) n( x4 {, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇$ P& ?1 g, z& K% J; a# e
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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& t8 y! s* ?/ X公仔箱論壇2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。' m' k' J) V- }) o
3 P3 i7 v& A3 Z4 s3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。5.39.217.760 m! g" G! W1 G$ ^( `) x% _
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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) u: Q1 G1 X- R3 Y( K9 Y5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 - l/ x3 P# y4 u6 s3 k& Y* l% S
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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