材料 - s1 E4 n$ s' q
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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7 R; }" N3 k/ c7 l' |. O) ?餅皮材料6 y- D( f5 J; G/ q5 s; u3 k
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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1 E2 W! r& h3 c+ @1 q( T' Z6 p) k1 ?5 k調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z! R( N- a. V# Y' _( l
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# E, p; }/ `6 f. |9 J- r
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙公仔箱論壇4 X" t6 a4 Q3 z, u& `) h' ?
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做法- P" H3 r, q# q; b0 A* j' ^1 X
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。公仔箱論壇5 d" N, X) j2 s$ ?
m; l0 |' _! \" o5.39.217.763.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。( m9 q1 U, k: j6 B( r0 d r
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士
1 C2 @9 c7 d' \$ O% G公仔箱論壇煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 5 @7 W+ K; L0 {+ z! J
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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