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奧米加三（Omega-3）有助身體健康，不少人都耳熟能詳，但對於奧米加六則比較少聽及，兩者對身體對抗病原體，均起相輔相成作用。不過，因為都市人的奧米加六（Omega-6）攝取量遠超奧米加三，原因為嗜肉及多油飲食，致令身體易致慢性發炎，直接危害健康。專家指必須平衡兩者攝取量，才可維持免疫系統健康。0 j! ~+ M5 V: B. q- T2 j- g9 J
" b/ x. B3 K* F. ?$ ~. d資深營養師黃榮俊指，奧米加六是人體必須的脂肪酸，與奧米加三一樣，屬多元不飽和脂肪酸，人體並不能自行製造，必須從飲食中吸收，「奧米加六主要來自動物油脂、植物油，如港人常用的花生油、粟米油和月見草油，其功效近似奧米加三，可抑制血栓和血小板的凝聚，改善皮膚及關節炎症，預防血管栓塞、腦退化症，以及協調免疫系統的調節功能，甚至防癌。」黃解釋。只要不過量攝取奧米加六，其對於身體的好處遠超壞處。
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) [1 C ?8 R6 U( Q. \0 } m黃榮俊強調，其實身體是需要透過發炎反應，以對抗病原體，故適度及正常的發炎反應，實非壞事。「奧米加六屬於『親發炎物質』，令身體出現發炎反應，從而對抗病原體，這乃身體免疫系統的防禦機制，在正常情況下，身體會知道炎症何時消退，其後便會自動調整及代謝。至於奧米加三則屬抗發炎物質，功效為在病原體消滅後中止發炎的情況，協助還原因為發炎而被破壞的組織，所以奧米加六和三是相輔相成的物質。不過，重點是兩者要均衡攝取，如吸收太多奧米加六，消滅病原體後還持續出現炎症反應，身體便會出現慢性發炎，導致不同慢性疾病的出現。」黃榮俊補充。
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因此，正常攝取奧米加六本該沒問題，問題是在於都市人飲食習慣不佳，奧米加三和六攝取比例長期失衡，形成了「發炎體質」。最理想的奧米加六和三的攝取比例為四比一，甚或二比一。不過，現代人的飲食偏向攝取較多動物性油脂，以及少吃魚類，令奧米加六的攝取量遠超奧米加三。香港的情況更是接近五十比一，改善飲食是最治本的方法。那麼多吃蔬菜又是否可行？黃榮俊認為，進食蔬菜能吸收足夠纖維，對身體當然有益，但對於平衡兩者的作用不大，反而增加奧米加三的攝取量才是最有效方法。他補充，並非完全否定含奧米加六的食物的好處，以紅肉為例，除含奧米加六外，亦含豐富蛋白質，可維持毛髮、骨骼、肌肉健康，當中的鐵質又可幫助製造紅血球，而維他命B雜又有助神經系統發展和情緒控制。公仔箱論壇& h- q+ K+ f+ i \, _( A
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發表於 2011-1-11 07:44 AM
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