材料
5 E8 g2 r+ \- ]' x金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片5.39.217.764 L" {; ?6 Z7 A! U0 C" b
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湯汁5.39.217.76' z% j3 w1 T2 Z
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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' E3 A( }' |$ S: D5.39.217.76做法
6 P# c0 l& d0 ]! w) O5 F- y1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。tvb now,tvbnow,bttvb- d# G" n J( z& {. l5 M% l6 M
3 Z, m6 S e Y# d h$ `tvb now,tvbnow,bttvb2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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9 M" A; Q' Q! v I3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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% j) U9 B1 R% ?1 s4 Z: V: m- xtvb now,tvbnow,bttvb4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。5.39.217.763 }; M+ H8 t$ p9 G, B
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9 @7 C3 L1 E. f1 Y+ ?4 c+ S, M公仔箱論壇貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 公仔箱論壇% y$ B# m2 s0 C `" o. Z/ U
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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