材料
* h3 E) L: Q& Y/ C4 t5.39.217.76金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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! A" @, z1 v6 h- O, d+ a; I/ a+ v5.39.217.76湯汁5.39.217.76" U' g) d. d+ z# X/ V" N$ X
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克tvb now,tvbnow,bttvb% k' r2 |7 l( g- f
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T" K0 Z/ o. c4 S4 ]5.39.217.76做法
5 q; h3 x ~# y5 T' f* A0 z0 xtvb now,tvbnow,bttvb1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。公仔箱論壇6 E/ w1 N2 a; ^+ I3 I
, A- I' D6 j# x" a" Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。5.39.217.76- @ ` T- n1 `& R
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。tvb now,tvbnow,bttvb% a! u W! E. h, g4 y5 d& o' x7 P% z
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 9 C6 S0 ?. _& T8 b. L3 E' G: x, {
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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