材料公仔箱論壇# s$ O( l& p- k: q+ ` v2 i
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片tvb now,tvbnow,bttvb# h8 t2 B/ H2 A6 p4 A) X3 {
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湯汁5.39.217.76$ f# q1 N* O& t6 R" c8 { }3 k
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克4 H: t% o ^6 b. P4 b; z9 P x
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做法
; J" O4 c& t) U, R) ]; r: k2 g4 K1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。tvb now,tvbnow,bttvb* T! d) Y# ~, l/ v- ^* r9 P
. @3 f0 O! }) @0 R U/ y4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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5 u% s; U7 d4 a. q5 K貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 % T, q" k- g1 \
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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