材料
5 E. |, p% [! c7 t2 X日本和牛 200克、豆腐 140克、昆布 1克、有倉菇/滑子菇各 40克、大白菜 110克、本菇/水菜/芋絲各 20克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、水 400毫升、麩（裝飾）數片、大葱 30克
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8 k9 @8 o+ F2 Z" ~; \9 }公仔箱論壇配食醬汁
3 H2 e& W T! u% \$ y% C" ]和風芝麻醬 10克、酸汁 30克、蘿蔔茸各 10克、葱花 5克5.39.217.76' v8 d* X. s8 G! [- f
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做法
* ~8 r6 D# p7 R2 s+ ^. P9 k1 Z9 Z b5.39.217.761.大白菜切小塊。在鍋中排上大白菜、皇帝菜、水菜、有倉菇、滑子菇、本菇、大葱、冬菇、芋絲、豆腐，加上裝飾用的麩。另備一碟排上日本和牛片。公仔箱論壇: w! @& |$ j6 k; w& ^; {4 n2 D
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2.昆布加入水中，煲至微滾即取出昆布片，留下水作昆布清湯底。8 H# M& n5 ?* t5 z0 \( g9 [5 o) [
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3.吃牛肉鍋前可以預備配食醬汁，將葱花、蘿蔔茸和酸汁拌在一起。另外預備芝麻醬，即可以將牛肉鍋湯底連同蔬菜和牛肉片一起上桌。# n# _& F% ?+ I* I7 [0 t) P% z
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貼士昆布在煮之前只要用濕布抹一抹，不用過份清洗免流失鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:24 AM
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