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1 _; O) I* Y8 q/ O7 E2 W1 \5.39.217.76熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克4 V& X* Q; K. Z, b& R+ E& _2 V
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湯汁
) \9 a) G+ X Y; v& C1 E& X5.39.217.76清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克tvb now,tvbnow,bttvb e2 ~9 N) I* c* \
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 z0 i: Y( V5 a& v& ^
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
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: t. ^! N* v) l) y2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。* E8 u" l' F# V0 a2 L! C! V
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。5.39.217.760 H/ r; d4 w$ o' ^! e
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。公仔箱論壇, f5 W2 l1 D8 x: Q& s" ]
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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