材料
' e" u! n5 W" v6 h) M5.39.217.76豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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l, r( A4 P! X% _tvb now,tvbnow,bttvb做法
_8 Y1 k) H( Q2 _ T1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
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: O1 D! h: b2 `公仔箱論壇2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。* ?& f0 p5 g9 _+ V6 \
% f4 {' c- ^% U0 c$ L( n) [, ~3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。公仔箱論壇. z) C. {) x" C. y- S* L) l
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4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。5.39.217.762 V; N( A3 K3 ~* E5 K
3 z5 A4 H3 c& @# q/ M6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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