材料
) }" K) i2 ~; a1 C5 _/ n公仔箱論壇豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升) }/ j8 |0 G( F6 P) u3 x
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做法
7 [) l. M8 t% X. ^# z6 b5.39.217.761.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。tvb now,tvbnow,bttvb0 F- _* x1 u7 p9 N
( E) [- ?$ N$ t9 \2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。5.39.217.763 m; d3 L: Q# M5 \2 O
, y9 e" u6 x% F! w& Ptvb now,tvbnow,bttvb3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。
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$ C* I8 u! s% {" e公仔箱論壇4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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4 {6 c# I5 k% l6 e9 \- a5.39.217.766.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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