材料
9 o! V- Z- v: C7 T# r! _公仔箱論壇豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升0 H" Y) O1 R# X/ ^0 e7 h1 @( D
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1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
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8 u1 O& J8 T8 X5 e" [' B( t: \. k: otvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。
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3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。公仔箱論壇6 D: _- B4 a* u
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4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
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1 s" r/ ?6 k7 w6 ?3 \公仔箱論壇5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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) X5 I8 r3 {% y8 F8 A$ }6 O5.39.217.766.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 5.39.217.76& r$ K! b O. t5 ]/ O. y( [, ]0 O# L" }
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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