材料
$ Y4 ~; \: i- F: h" s2 `' }5.39.217.76豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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做法5.39.217.76 U# L: A3 Y( _0 A8 D. [
1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
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) \/ H0 ^6 z4 g2 _/ X5.39.217.762.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。
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R n1 h: v2 o5 I3 O' u' _2 s$ I* O公仔箱論壇3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。5.39.217.760 U3 O ?2 B0 B7 Q/ Q
- o% q) ]. u# s/ E4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。& @8 u# W. D# H) f& K' B/ F
5 l+ @. S4 C! H5.39.217.766.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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