材料
% v3 a8 X4 s8 O# L$ L豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 {) o$ R" S6 a7 D+ X0 @/ d+ H
1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。5.39.217.76) D1 E7 u. F% }3 j
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2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。
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7 f; x* j, [7 a$ c5.39.217.763.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。
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6 H& {9 f0 Z* P4 G5.39.217.764.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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3 V4 y5 a' c% G8 L, M2 }+ atvb now,tvbnow,bttvb6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 2 t% l: z, @+ h, K
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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