冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！tvb now,tvbnow,bttvb. t. g" X# `3 f- C
公仔箱論壇 ? X* m6 v8 P2 \/ J/ v% M ^' ]2 i
踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。6 F: z* V9 V3 q/ d) m" ~. I
- o( X- q B* Q* f% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 {( v& l1 @* b$ ]
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。$ |: k5 o3 Y; d
7 n- {, `( w& @' p
 $ i7 B( @8 \% s8 {5 S- z
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。
: Y; i* B; z x$ @ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h) N0 f$ ~! W6 Z( m
法國蠔 最當造公仔箱論壇) g7 D7 y* B# I3 D5 j. B# k4 f: w! w
( h8 C$ q; K" ~0 M! W3 f( Y- C餐廳大廚南哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ J" \0 w4 {& H
tvb now,tvbnow,bttvb( d" S* C" X a/ D- P; E2 D
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」
# V1 y# c- z6 U/ rtvb now,tvbnow,bttvb
* G2 N7 j/ y: o2 g! a9 ?tvb now,tvbnow,bttvb法國生蠔5.39.217.76, S: C& |2 G# r% D; y8 _5 s
% i4 M9 I8 Z8 r. b4 u6 O3 M1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。
! }% S- c( ^& X; `5 t
' f7 |; d, A; z7 e- I海珍珠 最矜貴
9 U8 u m$ ^6 v1 M# C. e1 D
4 A3 F& S, k/ {. l7 ` R( T* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
4 I y/ H# ^) V( D公仔箱論壇5 _2 O! L( w: M2 O
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
5 i$ e( ?# E4 q4 d% H# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m1 ]4 ^, v6 h0 C# g1 w6 ~! y q3 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( K+ o/ F* U2 V& X8 p5 b& a
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。5.39.217.76$ g& X' Z* G8 \7 u2 t* u
5.39.217.761 ~0 ^" s9 d2 d8 R4 J
8 B2 C _* C4 e- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。公仔箱論壇+ i+ `" j7 H4 [5 M, @0 q, i
1 P/ L$ M5 d- c% `. h3 l
: c2 f1 F8 m4 V7 E# @/ v/ |tvb now,tvbnow,bttvb芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
' N! P" t& C6 Y3 @5 b' |; Y ?4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \ J2 z ]% _& M
; c4 z0 e9 z' V" j+ d/ O4 @- e, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z6 N; n$ A8 K* p公仔箱論壇36個月風乾黑毛豬
/ a7 B9 m8 Q' Y. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
8 ^( n' I1 H7 T/ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) n" h: G' p8 z" V- r+ O/ X
 5.39.217.76+ g7 }# T4 ]. l2 I3 q! h9 M
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。tvb now,tvbnow,bttvb- Z o E6 l& P% A1 P( Q
; | I4 X$ Q8 g5 X. v- y6 K0 v6 c tvb now,tvbnow,bttvb+ U# ^" y/ z8 F: _" @0 r
炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。$ \& p& K* @' ?: F7 x2 s7 g9 O
5.39.217.761 Q$ {8 n; p' ?( ~# b
 tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ Q3 i/ c- s* h' Y
■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。$ U! a+ q5 ?5 ^
7 f4 Y4 I2 H9 z& D% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `2 U7 w0 H; h& z1 N- e8 K8 |* B, |* G3 F) {
Ambrosia Oyster Bar& Grill: a1 d* l4 G" }* W7 s
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇# y7 l' |! f6 J1 Z$ n0 `% H4 b: ]
7 N2 A( J. K1 r/ N( Q6 Y s) ?* `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ m; X& n% ?2 r8 U
|
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 