冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！& C* ~3 ^+ s1 }: [2 l7 x* q6 U# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ e9 c. c, J" n) S
踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。
- D* Q6 L% J7 i) _公仔箱論壇
9 n8 e' g1 s' `; R5 ?" ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.766 f% @6 `& j3 l4 |8 |- M; g
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。tvb now,tvbnow,bttvb6 n% ~: y! {& X" _
' F- F! C( ^: A. H. Z" g
% r* f- C$ j9 l+ J. c Ytvb now,tvbnow,bttvb■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。
3 Q" |% p" ~( n* i1 T' {5.39.217.76, W3 h; [1 V+ W$ a
法國蠔 最當造公仔箱論壇: |# Q" N3 L% E! Y
 公仔箱論壇. `, F$ Z$ `. U
餐廳大廚南哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j1 ]+ |2 `. L' U5 u7 x" k
tvb now,tvbnow,bttvb) A, H' @% x+ V: S [
食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」
; ^3 J# |) N( ~, ~. s; B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 A0 x& J+ {3 y2 t. U& Q
法國生蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; W) {& m5 @- A7 O& `
5 D j/ A! ^/ v9 H5 Z/ r2 G$ l* Y1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。 公仔箱論壇8 O* f' ~" j1 a9 z y% l) H
2 [6 B# U2 Q) O海珍珠 最矜貴tvb now,tvbnow,bttvb; x) A1 ~6 X% z" b
# l8 z& l% w3 o7 A6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。公仔箱論壇- m% s( y, O, b# q
3 K. W5 j% c2 U
說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」 tvb now,tvbnow,bttvb( n( F0 J- g/ X! n( R5 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 H, t1 G) }! r: g7 _/ ?4 J
 tvb now,tvbnow,bttvb, T, z- ?7 s1 `9 ~( L7 {' r
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
c" T+ ?! o0 n3 J* P: p _3 w( _0 p公仔箱論壇
; [; y/ V; F- x, x8 w$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w8 D# f) H0 G4 o! ^! J, m■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
+ Y/ f4 C2 t% i# G) a
& X7 N7 k* U% X! T5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R r, q% F0 F5 x E) Y. R) V/ X6 e
芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。公仔箱論壇* L/ A2 s- D+ s
tvb now,tvbnow,bttvb! @' Z; P) u$ ]0 ?2 L: H
 ( ^9 \6 J |8 u3 J! \6 N
% U" V4 h$ I$ @& U+ ?36個月風乾黑毛豬
R. H4 _, L5 M! l. u' x7 U$ U. [1 |tvb now,tvbnow,bttvbAmbrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 S$ Y; k7 q! Y$ N( ]. d% B
) A( J% ~6 a+ T6 e6 Q! Y$ W! z+ s1 |
 ( R: Y8 y: `7 X4 Z* {6 Y+ k
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。5.39.217.766 u) O. T" p/ N) t1 ]6 e; ?
5.39.217.762 T" J& s T% x! U m( [% o$ c
 5.39.217.76, ^4 Y! K7 R8 v, }7 v. q
炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。
! ]7 S" n3 b' W* l! G+ T5.39.217.76
$ l( }. f. p6 }/ S8 U) _+ Y* `+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W. o# E; X, S' P6 Q( a+ Q, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
% l! a, f* ]2 l1 Etvb now,tvbnow,bttvb3 `1 W( d- F8 i
 5.39.217.769 |+ U. j6 z* h. S; {
- l& W$ x) O/ w; U* W' H公仔箱論壇Ambrosia Oyster Bar& Grill @$ h( k% L" d, q- j, Y
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場tvb now,tvbnow,bttvb, k. k( I n f' W. Z4 B
9 d3 Z# I7 `2 ~5 B. itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 D; y2 J' ^6 ?2 Y3 a, @7 o8 N0 J
|
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 