冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！5.39.217.761 E2 p0 R0 J9 R' r2 C
. a1 d: y" y# r# Q5.39.217.76踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。5.39.217.76- l0 V a) }0 h- R. W1 E, J( H; k P3 b
公仔箱論壇2 r+ q* z% ^, }& T; B5 C
; v/ R, q8 o' k# l0 S" W: g■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 a' S" Y- d! t3 |% U
: \* }* |1 S2 J4 l6 p. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T& l6 a4 v( U5 }0 z, l
■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。
' ^4 m% D* K3 G1 C3 |3 _7 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 S. M9 b( |/ d, K8 b: p/ v( E
法國蠔 最當造
8 O/ f- @6 J! d5 V$ \
, ]. o$ Q+ f. y" F3 ltvb now,tvbnow,bttvb餐廳大廚南哥
" c' \, l# m7 T: I; x8 ]2 |- G; g( h5.39.217.76
! D: B' Q. A6 l9 i食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」
w, c2 {" e1 t' p" V
Q2 k& X+ x$ m' ~' U0 O8 k, t5.39.217.76法國生蠔5.39.217.761 z, {4 _& p7 K5 Q
1 @9 _, H0 K# [/ Q1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。
! a8 b2 r+ e4 h+ U2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w) q5 p0 V( V5.39.217.76海珍珠 最矜貴
2 J x0 z1 F: u% n4 O$ {, Ntvb now,tvbnow,bttvb
& a( ]) P& s$ {- Z5.39.217.76■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。5.39.217.76: ^( a$ k/ [- x$ Q8 z1 E
: |1 ^$ Y7 Q/ ]- O i, _0 Ntvb now,tvbnow,bttvb說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
* w( E0 N0 B/ G! ], w+ O5.39.217.76& c7 U! v$ u; A6 u: u$ d5 B
 * {* r. |$ |, M. k# I2 @
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
2 |( H3 s2 o. b! d4 }6 M
1 f% X+ ^% k. a' U$ z' n# A 8 j4 D: a; n: [
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。公仔箱論壇 h5 i+ t, W) n* x! D( [
5.39.217.76! z* ?* |4 m( V, U* G- \2 ?0 m; O
 3 @" e! V$ G9 c e
芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。5.39.217.76! E) @# P. P1 f+ K8 l& s
$ }4 [. Y4 ]9 y6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D& o4 P2 V& H* Y2 F
, R7 o" W i: O( r' }/ |) Dtvb now,tvbnow,bttvb36個月風乾黑毛豬
- V0 r( G* J' ^* X8 J/ }Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
6 e A; p9 b5 K+ Q2 i- Y+ G* a* f; I f5.39.217.76
; o3 U# ~5 w1 f! f$ a4 E4 r1 ]$ s* w* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 h) P( U% Y3 t$ h9 ?5 `$ h7 @! R8 c
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。5.39.217.76: F. q9 J$ o3 p# {) J& t
5 G3 Z8 p2 W/ I* Z/ G公仔箱論壇
! r- }5 y3 `* O# r- I炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb. j0 g* Z) V/ Y
. U3 b3 I1 F5 ~4 p: z2 ?$ \
' E0 s' [ a/ ^& t* Z; y% @7 p5.39.217.76■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
. Y6 F' `# g: e, }0 r9 U- n7 I3 }公仔箱論壇% n; o- k' v2 o {2 s" y0 J; i
 , F% N, K1 g8 F
4 W7 q+ ]2 ] j) T! j
Ambrosia Oyster Bar& GrillTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E0 d" w" { f% n4 U! [! ~/ z
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
( W5 B" ?! R `8 H
( q8 t1 E$ M. |" Ztvb now,tvbnow,bttvb + @6 d/ }9 G: u
|
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 