冬天除了是打邊爐、 BBQ、吃煲仔菜的季節，還是吃蠔的最佳時候，香港不乏愛蠔之人，要食新鮮靚蠔，首選 Ambrosia Oyster Bar& Grill，每星期新鮮靚蠔登陸，即開即食，種類更達十多款，當然不少得蠔中極品 Belon0000！
& h) S! G) u+ w/ {( ~# ]5 {5.39.217.76
2 m+ X2 D4 t- s4 T3 D9 a9 X! [踏入寒冬，蠔迷胃口一定蠢蠢欲動，事關冬天的蠔最當造，這個時候蠔會在海中吸收養份生長，隻隻都養到肥肥白白！一向嘴刁的香港人更加是不新鮮不吃，要數最原汁原味，當然是吃生蠔。香港有很多吃蠔的地方，要找一間種類多又有新鮮保證的生蠔專門店，非 Ambrosia Oyster Bar& Grill莫屬。餐廳供應的生蠔種類多達十四種，來自不同國家包括美國、澳洲、法國、蘇格蘭、墨西哥等，每星期返貨兩次，每隻蠔都不會放超過三天，保證新鮮。
- [/ T2 {' N/ d* T& u f" ^5.39.217.76
1 j0 C$ k* h- d/ ]8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 W5 a) D6 C, Y9 I7 l
■生蠔在這半圓生蠔吧即開即上枱，客人還可坐在吧枱前欣賞師傅開蠔手勢。
- D4 g5 g0 N, q! J2 z$ H) I* }9 g公仔箱論壇公仔箱論壇" N- z5 H( b! V& r/ h+ z
9 b. N( _% k5 vtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳入口有大大個紅酒櫃，吃飯前，不妨先選一瓶靚紅酒。$ P" p* X' \0 H: ?4 K; ?- `0 s
2 u. X/ `+ X+ K+ C. A" a
法國蠔 最當造
& Y6 Q% D# n0 ^6 l3 u+ l tvb now,tvbnow,bttvb9 p: t3 V2 F- d" ?( T
餐廳大廚南哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; e2 N" I' r! T1 b# P
+ j# J) }* d- j/ \6 Z; _/ s5.39.217.76食生蠔，當然少不了開蠔高手，餐廳大廚南哥每日都會坐鎮蠔吧，即場開蠔，手法乾淨利落，而且速度超快，完全不會留有蠔殼碎。問到南哥這期有甚麼心水推介，他就首選法國靚蠔：「法國蠔這段時間最當造，雖然早前法國部份蠔場受到病毒感染，影響了一些貨量，不過我們入的貨都有證書文件，保證每隻蠔都健康肥美。」吃蠔味道非常主觀，每個國家的蠔都有其獨特之處，南哥略略簡介一下：「美國蠔就最大路，一般人都比較易接受，尤其是 Kumamoto熊本蠔，細細隻，味道易入口，口感比較 Creamy，不會太搶，一般人都愛吃，特別適合吃生蠔初哥；澳洲蠔的價錢也算大眾化，口感比較爽脆，帶點海水味，略鹹；而這期最當造的法國蠔，就最濃味，吃慣蠔的人通常都視法國蠔為極品，因為其重海水味和濃郁口味是蠔迷所追求的。」 5.39.217.76* X" z u! c' B/ A! c) I$ U
公仔箱論壇1 `0 G: @) G7 W; b% f% ~- n" k, Q6 Y( r
法國生蠔4 f6 I8 `0 |. i" X& L$ y* r" a# o
) Q+ p9 U3 ~; G$ U: h# v9 N5 W1.圓形的 Belon0000（$120）味道最濃烈，含豐富礦物質。2.Fine de Claire（$68）味道先鹹後甜，帶瓜果香。3.Tsarskaya（$68）有咬口，味道豐富有層次。4.Gillardeau（$68）肉腍，海水味久久不散。5.White Pearl（$68）彈牙，有植物芳香。6.Roumegous（$68）則口感滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb o) q) V3 |* t+ ?$ d7 M/ G
8 _& E/ x" c2 f海珍珠 最矜貴
6 ]( `( s% X5 i A( \ tvb now,tvbnow,bttvb% O' J* {2 Y) s0 l# _$ _$ y
■醋、檸檬汁、 Cocktail汁（左至右）是生蠔伴侶，不過新鮮生蠔還是原汁原味最好吃。
5 a$ E9 B2 k% ]/ E8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F3 t" F/ T, X: W- k1 V0 ]8 G說到當中的蠔王，一定是 Belon0000，在香港不是很多餐廳可以吃到， Ambrosia Oyster Bar& Grill也有入貨。南哥說， Belon0000是蠔中極品，亦是眾多蠔的種類之中最矜貴：「這種蠔在法國被稱為海珍珠，味道也是最濃的，它的樣子很易辨認，圓圓的，口感帶爽脆。 Belon是有分級別的，由名字後的 0代表， 0越多，級別越高，亦代表蠔的歲數越大， Size也越大。」四個 0是最佳的食用時間，口感味道最佳。南哥還給了初嘗生蠔的朋友一些吃蠔小貼士：「吃生蠔要由最淡口開始吃，我們會由右至左或順時針方向，把生蠔由淡味排到濃味。新鮮的生蠔其實不用加任何醬料，最好吃就是最原始的新鮮味道，如果怕腥，極其量加點檸檬汁或醋即可，又或配 Cocktail汁。」餐廳除了新鮮即開即食生蠔外，還有芝士煙肉和忌廉菠菜兩種焗蠔，可自由選擇用哪種蠔來焗，南哥就推介用美國 Rocky Bay或澳洲 Tasmanian：「這兩種蠔是眾多蠔種之中，口感比較 Creamy的，最重要是肉身夠厚，焗完後都不會縮得太乾，如果想吃蠔又怕吃生的話，用焗的就最適合不過。」
- m7 j( Z. A+ @% i公仔箱論壇
/ z9 x) l2 Z$ d! F: M6 K- _) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# c" V$ L' J% O5 K, @/ S
■美國蠔由濃至淡（左起） Cherry Stone（$48）、 Rocky Bay（$48）及熊本蠔（$34）。前者屬蜆類，但鮮甜媲美生蠔。
- g0 A0 r& E* J9 l1 Q f
2 x8 `4 `" _3 Q: ~ tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 @. @8 X% a1 q$ R% b" @7 _ F
■澳洲蠔（左起） Coffin Bay（$48）、 Tasmanian（$48）及 Smoky Bay（$42），以後者海水味最濃。
' z, F0 ?. ^2 s/ W( i3 o, I5 _1 P公仔箱論壇
" y* C8 j0 @$ }
& i0 d4 ?& p% a( y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士煙肉焗蠔及忌廉菠菜焗蠔（$178/4隻，生蠔價錢另計）■焗蠔最好選美國 Rocky Bay，味道溫和，肉質飽滿，焗完仍滑溜溜。
6 T5 e3 i3 A; `) C) d5.39.217.768 B" x6 p; F4 w' ~# S: Z. w9 `
5 |. N2 y \ ^公仔箱論壇; S4 W( U+ W7 T i
36個月風乾黑毛豬
9 n- e& u/ t7 U& Z; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ambrosia Oyster Bar& Grill雖以生蠔最耍家，其他菜式也甚有睇頭，例如主菜就有炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌，牛柳燒至外層香脆，肉質依舊 Juicy，火候剛剛好；另外，還有 36個月風乾西班牙黑毛豬火腿，夾着香甜蜜瓜，送酒吃味道甘香一流；最後再來個意大利椰子呍呢拿奶凍，椰汁味很香，吃完生蠔再吃這個軟滑奶凍甜品，感覺超滿足。
0 f7 L1 h' r- k4 jtvb now,tvbnow,bttvb/ C' `5 H/ B. w5 C- ~
 3 {* K r1 V: _2 c6 F$ m& d
36個月風乾西班牙黑毛豬火腿配甜蜜瓜（$238）■頂級的黑毛豬火腿油香四溢，鹹香惹味，令人吃不停口。
9 @3 }; B( Q# T' V3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a* H. w' ]: ]' w; \6 ]% R) d& F 5.39.217.76" O( ]( ~% N/ B9 e
炭燒安格斯牛柳伴意式炒野菌（$268/6oz）■牛柳燒至外層香口，肉質軟滑，還有豐富肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 L& x5 u5 I- v0 h
: b& m5 g1 |; W
 tvb now,tvbnow,bttvb J# Q' c! C8 Z
■餐廳位於 28樓，望正維港，邊喝紅酒邊嘆海景最佳享受。
+ R$ g* q7 C' p3 q% w1 O/ ^* x* ~! q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb |" s, \# L, ]* D3 `! Y
8 J& {3 q3 R6 I3 i* ]6 T8 E
5 J f8 |# T- h! `tvb now,tvbnow,bttvbAmbrosia Oyster Bar& Grill
9 E+ q& t1 j5 T: K# Ktvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇) f8 Q+ Y( J4 ^% f: n, ~
2 D) M$ p! K' N- F2 G" k
 tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ Z+ m4 U) F m1 Z
|
發表於 2011-1-8 05:20 AM
| 