| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻, K* P4 X1 {3 B0 b) q8 y2 Q4 @7 p
魚露1杯: q; K0 t/ `7 p8 V% I
清水2杯
4 a! g- j4 k/ ]" E9 W公仔箱論壇香茅1枝tvb now,tvbnow,bttvb& z& ~ Z# |. E! k+ Q: P" r
蒜肉8粒公仔箱論壇4 V5 M1 T9 E+ h" a
乾6粒
$ K/ m/ V+ O; C! f* ]3 b9 r0 }冰糖4湯匙
8 w% m$ d; C0 y Itvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙公仔箱論壇/ Q, b% o0 @. B
紹酒2湯匙
& h# F8 f2 W; l- f2 ctvb now,tvbnow,bttvb薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。
u4 `* n: N" p" t5 S$ X! G$ D5.39.217.762.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。
! ~$ J$ l/ }- |- g8 }5 _5 F% v3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。5.39.217.76: n: G3 |4 e* j2 A( r
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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