| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻
: a3 Q% w* j6 `/ ?# Z2 t( H, }) Jtvb now,tvbnow,bttvb魚露1杯5.39.217.76) Q6 a7 P8 h' \. B- ]& V
清水2杯
* F+ s2 }( N6 {2 W9 }香茅1枝
, }% b* P |- b; Q0 d1 N4 T2 N公仔箱論壇蒜肉8粒
! _- U, K4 T' G+ { |9 K6 A! e乾6粒
, S' ~! U$ B% b p' ?冰糖4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 ?" E. n0 D: J' Z
老抽1湯匙
]. }3 T6 |6 O% Z! |tvb now,tvbnow,bttvb紹酒2湯匙5.39.217.76& `6 L+ |8 I, C/ j
薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。公仔箱論壇) E+ E2 [' @, m, k
2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。( ]+ f" ?* d: q j- Z
3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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