| 材料 | 肥嫩乳鴿2隻
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香茅1枝
( o. u1 A3 _$ {公仔箱論壇蒜肉8粒
+ B6 @; c2 ]* p& D, X( ~- [5.39.217.76乾6粒- }, X! I+ a7 ^: X+ {, f. L6 I- E
冰糖4湯匙3 F4 w4 p' q' ^8 z% U4 S
老抽1湯匙公仔箱論壇2 T6 O2 k" p1 O6 ], x4 x
紹酒2湯匙1 q( \6 d6 N0 i+ c
薑片3片 | | 製法 | 1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。) a# \7 k, i% D
2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。
8 q$ Z& Y8 N( m0 m& `) ]2 @5.39.217.763.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。
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發表於 2011-1-7 12:05 PM
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