材料公仔箱論壇- Y+ @) ]& d& @& Q/ o/ z' H
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: ]; B# g; _0 O/ \0 p
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做法3 z! {* T! w- f' L/ n
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
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& \' i. M2 k! Y5.39.217.764.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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/ u3 K" _- P$ d% @7 _5.39.217.765.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。5.39.217.769 |. F' U0 E4 a( k
! Q5 j0 ] x4 P/ R6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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