材料
+ M' H6 {0 c! R5 {6 h: _1 a# z) z: \5.39.217.76鯉魚（連魚獲及魚鰾）一條、炸枝竹 130克、薑（切片）/葱（切段）各 60克、水 300毫升、鹽/胡椒粉/生粉/芫荽各適量
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醬汁# v4 @ c; V% j: ?9 }# t& e* g
生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、生粉/糖各 1湯匙、水 100毫升
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做法
2 S; A5 Z1 c/ `: m1.將生抽、老抽、生粉、糖及水拌勻成醬汁備用。炸枝竹用熱水浸軟備用。
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, f o3 |9 I! g- f1 b. C5.39.217.762.魚、魚獲及魚鰾用鹽、胡椒粉醃 10分鐘後，撲上生粉。6 {* D% q" R; a- N7 M1 {/ G' X1 P
: L! ~& Z" [, Q3 }. E) @3.開大火，燒熱鑊下油，放入魚、魚獲和魚鰾煎約 10分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Y# D6 c$ m; k+ B% v) [+ ]
/ Q+ O5 F# e* k9 e- i8 r5 n+ @公仔箱論壇4.開大火，燒熱瓦煲下油，放薑、葱爆約 5分鐘，放魚、魚獲、魚鰾、醬汁、水，蓋上蓋煮滾後，轉小火煮 15分鐘。0 A; q2 D: G; X' }5 \' n
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5.加炸枝竹煮 10分鐘，下芫荽焗 1分鐘即可。
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用瓦煲煮食具保溫功效，新買回來的瓦煲最好先浸水一晚，會更耐用。 公仔箱論壇& d- _2 I! s8 `! _4 q7 |
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發表於 2011-1-6 05:39 AM
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