材料+ |2 o% F) ~; L+ V3 h7 W. M
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb W/ h6 s: b- B/ u" h9 g
公仔箱論壇# n/ O8 B a# |1 [% P# S
調味
2 W; e2 h1 \9 k& @& w. a9 m公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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. T1 k( ^* C5 E$ [9 U/ x1 q. v( S做法
. ^/ s5 H6 x3 R; ?/ @! r- c, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子去頭尾，切段再切長條形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" v* E3 u$ D% f
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。1 L W$ g, X/ I3 S4 ^! t
' H/ K1 t) |6 u& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb6 U, r/ n8 {. o. X( [8 R# E0 ^
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。+ H* S- I9 a6 g, K
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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