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白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升9 ~8 v, w" k6 N6 [
4 B2 S. u( Z9 J* H; ` \tvb now,tvbnow,bttvb調味
- B, ?, _; ^; t& ^, s5.39.217.76鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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1.茄子去頭尾，切段再切長條形。8 y. k) P' |1 w( J: G, n
% |/ Q2 r2 E# z1 S" n, D& V5.39.217.762.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
4 q6 \: O) @5 J* U$ z" @( ^9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" p+ i( I2 D% r9 `1 [+ {, l
3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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8 `) P* F& L. E3 j4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A ` ~$ p+ p
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貼士
; [$ \) V4 ^& x0 v# p5.39.217.76烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。9 h8 f! O1 s4 H5 \) }/ ~8 B" y7 F" J
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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