材料
2 J; d2 X" r$ _5 x' e* S9 v9 Y白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
8 F I) V1 t/ O鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙5.39.217.763 u# I Y6 A! V
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 l- W- g3 A7 F3 T
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。$ |" v7 r" i6 P$ U4 p
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 5.39.217.76! R. c4 _, y! a3 `
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( [4 t {5 q' ]. n. p# N3 @+ m6 H! }公仔箱論壇烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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