材料
: ~( ?& G6 M1 L( u$ J% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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6 n& n0 a8 W) b2 ^8 B. X0 m6 |" I5 E調味: x& l: h* N' h% V/ ^
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙5.39.217.764 v5 _8 K7 m! `4 D! v3 |" G" h
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做法
3 o) D2 Y' n) w, Z9 a* @1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。5.39.217.76 }8 H+ g9 g0 m, u. o+ q# M% t
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。* u, ?4 p$ ^; C( O) _! i; M8 x
2 R6 {% c( d/ k4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j- R& r% P* N L0 `
) X6 t+ m/ } K* V% W& o3 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! Z3 Y& T, M$ i) N" N. O
貼士. n! t3 v0 ~/ P3 P
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。tvb now,tvbnow,bttvb5 @. O% c& b6 e+ Z% } U
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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