材料
1 p$ G) x" X3 N% S% C' g5 b" {: x5.39.217.76蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許
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/ n7 w, ]0 |5 y9 `& D做法
F P# u; |1 R- N1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。7 A' t0 n, r; z% L8 f+ X0 h
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2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。8 y6 C! y$ \5 A% [7 e0 v: W' S0 P/ F. P
5 i$ r* f4 {) ]& G3 e. H3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。
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4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。 |
發表於 2011-1-4 05:44 AM
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