| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 | | 材料 | 牛奶--------150毫升 公仔箱論壇" Q, M5 i" o3 u7 g# L! g9 a
糖----------150克 5 x) U% J9 ]5 x
生粉--------8克 5.39.217.76$ k; D8 t# m R. o
吉士粉------10克 tvb now,tvbnow,bttvb, E% U# U n. X1 t- [3 t
蛋黃--------4隻 公仔箱論壇5 i3 H2 U9 q! Y1 b2 n
薑汁--------100毫升 公仔箱論壇2 q3 _( e7 E* R
蛋白--------10隻 公仔箱論壇7 w6 j5 q# c! I/ p- C, b; v
牛油--------少許 5.39.217.76% k/ M$ F3 i1 G% U
| | 製法 | 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。公仔箱論壇9 J, X2 } {- [. {+ @4 L
2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。
* Z* x/ h( f' U+ H- ?: h; ?# o% `公仔箱論壇3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。
4 x4 W6 A9 M" M1 m. m5 I% v( v4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。
# Q8 |/ X! X9 X5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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