| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 | | 材料 | 牛奶--------150毫升 tvb now,tvbnow,bttvb" j. ^( U1 G: B- M7 ?( A0 y
糖----------150克
& j0 o2 G# k6 n5.39.217.76生粉--------8克
" q2 B1 ?5 B ~9 }" K吉士粉------10克
. t6 I2 U3 s$ s; J8 ]/ }8 P) O5.39.217.76蛋黃--------4隻 ) c! i+ x' r0 j% R
薑汁--------100毫升 ' ?3 j1 n3 i( g7 y. }8 o$ A. q
蛋白--------10隻
9 C" m- y; ~! {# W7 y1 B( I; P, f( |公仔箱論壇牛油--------少許
" `5 \ ?. m! I2 J8 V, H | | 製法 | 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。5.39.217.76$ i5 e. R7 F9 Z
2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* k0 c: r4 V9 n, X) z5 B
3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。
/ }' ?2 ^$ K" F' Q, E4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。! o8 E ^+ C7 i' O# _' J
5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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