| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 | | 材料 | 牛奶--------150毫升 9 `. I- l/ Y3 U2 ^$ V$ N
糖----------150克 tvb now,tvbnow,bttvb0 b& `. x: {* O4 F+ E3 M
生粉--------8克
) X2 g, Q1 ^; Q$ o吉士粉------10克
+ H" h! k k; z! H t7 u( k蛋黃--------4隻
& @8 ?6 E1 x5 k2 u, `/ g薑汁--------100毫升 公仔箱論壇1 R: K1 F) D0 g5 J. |8 N
蛋白--------10隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r: _" P# v' M2 i7 _ D% G
牛油--------少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ d, |: L% K3 j7 G* k _
| | 製法 | 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。tvb now,tvbnow,bttvb) ?3 R8 H0 j$ [6 B2 Y
2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。
8 N9 D$ W- o" n2 R; n- |9 ], }" _3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。5.39.217.76; z9 C8 }. f& F( b4 f
4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。
) n$ D) K# C8 o5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。公仔箱論壇6 b6 k% G( h1 b! y; k- Z
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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