| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 | | 材料 | 牛奶--------150毫升 / R1 O8 ^$ u, a" k# E
糖----------150克 . }+ N3 P% P2 X2 S% D' S, m
生粉--------8克
# J/ K6 Z+ E9 O) s) q2 ]' _5 j5.39.217.76吉士粉------10克 5.39.217.76" z* n+ Q1 R2 p6 O: W; P
蛋黃--------4隻 tvb now,tvbnow,bttvb; V ?+ q; i6 s6 c
薑汁--------100毫升 5.39.217.763 T' @' |9 M0 o( f
蛋白--------10隻 ' v. h2 f/ ~9 L" E$ l
牛油--------少許
, _: c4 m- o/ L4 q; dtvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。公仔箱論壇* k* a+ S+ t9 q# Q
2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 N! n: `0 m: n9 G: Z
3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。
. s4 X7 x' i/ F' @2 F' F- ?$ Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L$ O4 T& @0 D; n* _0 Z
5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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