| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 |
| 材料 |
牛奶--------150毫升 # g# M+ m; h* w5 _6 {
糖----------150克 4 z0 Q6 L6 d$ E* z a# d1 u6 }
生粉--------8克
6 a' p1 \/ {% }8 Y& b0 G# V吉士粉------10克 公仔箱論壇( d$ W% R9 S( r+ H4 D+ f$ y
蛋黃--------4隻 公仔箱論壇) g/ U+ ~; J9 {
薑汁--------100毫升 3 L) W6 S2 H: [+ T3 t/ w
蛋白--------10隻 8 k8 r. O4 K) N5 T8 y3 i6 l
牛油--------少許
3 S6 F4 i0 Y2 t! M& `. y0 L. c |
| 製法 |
1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。
/ S4 p u9 C+ P+ Z: ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。
7 [1 [4 h% i. d7 B. _8 p公仔箱論壇3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。4 a5 z0 h) T* B* k
4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。公仔箱論壇3 D% V9 T/ Y( s6 S* R) ~& ^
5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。
) T r2 ~' @8 g6 J& B' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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