| 若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 | | 材料 | 牛奶--------150毫升
/ N% ` `! d! a2 {' e2 ~! M糖----------150克
- N3 l% b, Z u* E* I4 o6 m3 l2 X5.39.217.76生粉--------8克
: I7 z0 w) v# L' R5.39.217.76吉士粉------10克 公仔箱論壇7 p% V( G [; K/ ]" f9 N
蛋黃--------4隻
/ p8 m4 x. f# h" Ctvb now,tvbnow,bttvb薑汁--------100毫升 公仔箱論壇4 e( ]2 I" J( J, Y# t, j
蛋白--------10隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 b4 Q5 ` a+ r5 N! { p
牛油--------少許 4 y; p. a K( y+ m, g6 n. H# Q: N
| | 製法 | 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。5.39.217.76 `! R9 @! A! |( E. ~
2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v g0 V3 {. P& Z- ]9 f3 S
3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。
( [) p8 q( L7 E2 N1 L4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。
9 s3 \9 H5 l, A- g* c p' E3 _5.39.217.765. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: O% {1 Z: \/ o/ R- P$ C/ f
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發表於 2011-1-3 11:48 AM
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