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[西式食譜] 雞肝醬伴法包

材料  % u0 w2 i% Y! r
雞肝 550克、紫洋葱(切碎) 1個、蒜粉 1湯匙、白蘭地/橄欖油各 2湯匙、芥末粉/鹽各 1/2茶匙、百里香適量、迷迭香(切碎) 2棵、牛油 80克、甜椒粉/黑胡椒 1/3茶匙、法包 6片
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) K' S- v' c9 G2 b/ y' M4 u8 E做法
4 i5 s. F' @7 R$ ftvb now,tvbnow,bttvb1.雞肝洗淨,去肥,切粒。' A& @! x1 x# [  `; o& U
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2.在冷熱全能攪拌機上按「 Timer」調校 3分鐘,按「 High」,先放一湯匙橄欖油,一分鐘後下紫洋葱粒,按「 Stir」爆炒。
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0 T9 r$ o4 C* J" ?# N3 l' A3.再下一湯匙橄欖油,放雞肝粒,按「 Timer」調校 12分鐘,按「 High」,其間不時按「 Stir」把雞肝炒熟。
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1 a$ C2 r2 X/ B2 R# S9 @: _, [9 u8 d5.39.217.764.加入白蘭地,調較「 Timer」至 1分鐘,按「 Low」加熱。tvb now,tvbnow,bttvb- a; v+ D0 Q3 C$ D
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5.放入芥末粉、蒜粉、百里香、迷迭香、甜椒粉、鹽、黑胡椒、牛油,按「 Blender」調校至 1度直至將雞肝打碎,盛起放入容器內,置入雪櫃雪 2小時。
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6 S5 U9 S& {/ X3 Z6.法包放入預熱至 180℃焗爐,焗 3分鐘至脆,將雞肝醬塗在上面,加上裝飾即成。/ c" T/ g: l! K! a5 t
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貼士內臟一般有臊味,所以要用酒來辟腥,除了白蘭地,亦可用紅酒和砵酒。
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