中菜特色，大盤大缽端上桌才夠體面，大班朋友齊齊舉筷，大杯酒大塊肉才夠熱鬧。凡事有例外，有充滿中式風情的食店，不賣大堆頭，轉攻小巧精緻，特別推出一人份量的十九道菜盛宴，碟碟精雕細琢，雲吞鵝肝餡，更是矜貴到不得了。tvb now,tvbnow,bttvb M: `/ Y+ |( t3 Y
; V ^4 Z# d' a, d2 o
慢吃細嚼原則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" b. s% V6 ]) N% C$ ?9 G, i4 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k& ? e% k( h* B
■ Kity：「連蒸籠都有手挽位，好精緻。」
, h( [" j+ L& }1 v; k5.39.217.763 j1 W* e2 B7 ]" u* q
是次「祇月」總廚黃興和師傅推出的「祇月盛宴」，徹底改變我對中餐的大堆頭概念，湯、前菜、飯麪、甜品輪流上桌，總計有八碟十九道菜，碟碟份量精巧，給人感覺似在品嚐法國菜。每道菜的配搭固然花盡心思，連傳菜次序也細緻過人，一道來一道去，慢慢上菜慢慢吃，總之就要你慢吃細嚼，務求每一顆味蕾有充裕時間嘗出真滋味。同枱吃飯，中國人慣常飯前先喝一碗湯，這次盛宴也不例外，先來一盅祇月鵝肝雲吞雞暖暖胃，雞湯味道較清，雲吞餡料選用濃郁鵝肝，與鮮甜清雞湯異常配搭。濕過口，味蕾已被喚醒，再來個頭盤點心拼盤，拼盤有三款食物，原隻鮑魚燒賣份外矜貴；田園水晶包餡料為菇菌和冬笋，味道清新；鮮蝦金魚餃的做法和一般蝦餃無大分別，不過做成金魚形狀，是心機貨。吃完熱辣辣點心，再端來四小菜冷盤，一熱一冷讓人過足口癮，冰鎮最鮮鮑用的是九孔鮑，扣煮後即雪凍，大細尺碼放入口剛好，爽脆不韌；棒棒雞為出名四川菜，雞浸熟切絲，加自製芝麻醬汁，味道麻辣；麻香碧綠卷，新鮮芝麻磨成粉做麻醬，倒在菠菜卷上，味道清香；香燻桂花魚也不錯，先用豉油、京葱和香料浸煮桂花魚，火候要拿揑得準，魚肉不會散開。 % ^6 T/ R4 Z# R: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; K# E9 t- ?" u4 M4 U6 x
楊枝金露變糕點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 R! ~3 \( }0 `
 0 v, w; j% L) Q2 e
■餐廳一部份劃作酒吧區，擺設中西合璧，晚上會把大門打開，感覺更開揚。
5 W4 Z4 M+ ]- X* D5 b5.39.217.76
: o2 u2 S: T6 S& u1 Y5 A公仔箱論壇冷盤過後，是時候來點炸物，香酥魚塊先沾上薄薄炸漿，配由辣醬、白醋和魚露等製成的甜酸醬，有點泰國風味；黃金蝦鮮艷奪目，外殼被鹹蛋黃和牛油包圍，份外惹味。主菜方面，冷熱各一，先來一道京果陳醋咕嚕肉，用山西陳醋、日本米醋和蘋果醋等做甜酸汁，水果則選用和咕嚕肉至夾的提子和士多啤梨乾；再來涼拌四季豆，加入四川特產野菌油雞松，入口帶微香。西餐主菜多為海鮮或扒類，這次盛宴則有川辣水煮牛和黑松露燒汁野菌配五穀飯，黃師傅說：「吃飯最好有帶汁醬的餸菜，易入口。」一般吃到的水煮牛水汪汪，師傅則用辣椒粉、指天椒、紅椒粉等五種椒類熬汁，不會太稀身，味道偏香而少辣。黑松露燒汁野菌配五穀飯是飽肚之選，材料有雞腿菇、秀珍菇、冬菇和本菇等，用黑松露汁煮熱自家調校的西式燒汁，吃落有點法國菜 Feel，五穀飯的比例是紅米、糙米、珍珠米和洋薏米各一份，混兩份白米，色香味俱全。不夠喉？不打緊，還有師傅從撈麪吸取靈感的乾撈四川擔擔麪，汁醬用麻醬、花生醬、豉油、辣油和麻油製成，口感麻比辣重，由於撈麪本身少汁，故預備上湯一碗，吃一箸麪呷一口湯，更滿足。來到尾聲，當然有甜品拼盤做壓軸，金箔紅豆桂花糕靚到捨不得放入口，顏色配搭一流，紅豆做底上層是桂花糕，加食用金箔更顯矜貴；軟心迷你煎堆，用芝麻球包着金莎朱古力，特別之處是朱古力略溶，但內裏的榛子依然香脆；楊枝金露大家吃得多，師傅將之變成糕點，液體變固體，又是另一種口味。tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ [$ }/ y3 l9 k& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y: r7 U7 E8 j6 p" M8 d
 tvb now,tvbnow,bttvb9 L: I" c0 {; t- E
1.餐廳用黑色作主調色，木橫樑支撐的天花配中式燈罩，裝修典雅。
3 r" ?* ~5 g3 u8 M! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S) L1 s4 E. G+ G. i4 V& f8 B
) ^: n/ O1 t$ ]% v( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牆上掛滿藝術畫，統統是可買品，合心水的，隨時可以買走。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 W6 e/ ?8 @6 s/ R1 i
5 Z3 N# j( L$ r m# L 5.39.217.76+ g: \$ Q* ?) [/ n" ^! D
3.傳統的室內拱門依然保留下來，好像以前的豪門大宅。
: O" K4 C; x7 K( Z5 n/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 U6 D/ e# }: j6 `" D/ i
 * K( K- j0 P% Q
4.當年的「和昌大押」木牌匾擺在一角，讓食客緬懷昔日情懷。 tvb now,tvbnow,bttvb# p% g' t$ o( y& z6 v
; f& ^/ u/ x( W1 a* X
八碟十九菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E: X. s1 W1 N3 Q6 c
 / o! c6 C+ X- }- s& w1 n8 X3 Q
一祇月鵝肝雲吞雞 & _8 S/ W2 A% v; a+ ^, w& W
5.39.217.768 U. ^; {* F6 P1 T- z) G' C
/ P# @" w2 Z. f9 s5 r: `) E二點心拼盤：原隻鮑魚燒賣（左）、鮮蝦金魚餃（下）、田園水晶包 , C; S' ^* X" B6 _
公仔箱論壇7 l/ {( o! b! U h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 @# G6 G3 x" r& a. ?
三（左） Bonbon bleu、 Bonbon rouge 公仔箱論壇; P+ Y5 B8 a( }+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb; g% G6 f! w, G
: w' h6 C; ]/ Otvb now,tvbnow,bttvb四香酥魚塊、黃金蝦球（上） 5.39.217.76 p1 O/ _. ~8 W: m: S
1 p9 L! z. c) x& F0 u% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( E! e$ _* X8 k' v
五京果陳醋咕嚕肉、涼拌四季豆 : x3 v `# k6 x; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j: Q |: M; O- q
 1 S' m! l. m* v( j$ U+ Z
六四川擔擔麪
9 b& O* e I F% H7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
' T6 n# P4 J% n' m* S9 s 5.39.217.76- g$ h& F! W5 ~0 y+ A& y' ^
七金箔紅豆桂花糕、軟心迷你煎堆、楊枝金露糕
) c5 Y: V# _" F/ r8 U' T5.39.217.76
! i \; M% a7 N( Q1 ~8 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C9 W6 E4 R( r# M# e
八川辣水煮牛（右）、黑松露油燒汁野菌（左）、高纖營養五穀飯
' E, a1 D; m5 i5 [. A0 J( |4 E. m5.39.217.76公仔箱論壇" |3 O. ]; L0 N* B2 J- Z% i2 E4 n5 C+ `
 5.39.217.76 B5 g+ z H7 I) l \" N
九左起棒棒雞、香燻桂花魚、冰鎮最鮮鮑、麻香碧綠卷 5.39.217.761 z+ `3 q; Y/ n! }, {. W$ l
8 w) b; |) q" K7 ltvb now,tvbnow,bttvb頭盤主菜各配雞尾酒tvb now,tvbnow,bttvb, _/ M$ P; w5 L
 tvb now,tvbnow,bttvb T7 r( C$ _2 F6 a
■總廚黃師傅：「餐廳有很多外國人光顧，故在中菜上加入西式口味，細碟上菜更受歡迎。」
6 f, G: F) V8 Z3 Etvb now,tvbnow,bttvb
" f9 k: m" }' ?* H8 ]5 I0 Q5.39.217.76除十九道菜外，吃頭盤和主菜時，亦會奉上一杯雞尾酒，黃師傅說：「前菜配 Bonbon rouge，用果醋和莓類調校出來，本身味道較酸，令人開胃；主菜較辣，所以配 Bonbon bleu，內有藍莓、果醋和蘋果汁，可冲淡辣味，再品嚐第二道菜。」餐廳出品以四川、上海和廣東菜為主，總廚黃師傅年輕時曾到日本工作，十幾年前在當地的中菜酒樓，已見識過細碟上菜，他的師傅跟他說過：「細碟上菜，分開一碟碟上，會更美觀。」他不但在日本學到細碟上菜，還學懂把不同煮法融入中菜再加以改良，如簡單一道獅子頭，用七分瘦肉和三分肥豬肉混合，搓成球狀先炸定型，然後加入豉油、糖和爆香的乾葱和薑燜一小時，汁香又不會過鹹，又如牡丹酥，顏色鮮艷奪目，綠色的是菠菜汁，另一層是甘笋汁，秘訣在把麪團壓平摺八下，中間開十字再炸，才能炸出牡丹花形，師傅說：「花要開得漂亮，謹記低溫，油溫要低，有少少泡才放入去浸炸，才會開出漂亮的花形。」
. c9 @2 _) e a% N4 D8 r, i5.39.217.76
( b D+ G+ r* ?+ |( S- H. ~公仔箱論壇即場買走藝術品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 D; C1 C0 g* T
飲飽食醉，別忘欣賞「祇月」的環境裝修。這餐廳前身為 1888年建成的和昌大押，是幢融合中西建築特色的唐樓，有木橫樑支撐的天花及傳統室內拱門，建築物本身已經是香港歷史見證。變身餐廳後，外牆和主要裝修依然保留下來，以中國傳統設計為主，由於老闆同時兼營家品店，故周邊放了不少藝術擺設，若食客有興趣的話，也可即場買回家。
( ?6 T) l) |" ?0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 M7 Z6 c* d8 t& U' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他推介】公仔箱論壇5 T8 Q$ G/ h2 D( |/ U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; e: h1 O* c* }
■獅子頭$1351 _% u k0 V$ }3 x
9 |4 n5 B' o: ^. k7 z公仔箱論壇
" Q' p8 ~$ O7 H+ u公仔箱論壇■牡丹酥$38
0 s$ a# Y1 T" ], q5 [9 q7 J( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S7 |4 K& Z0 y0 N- x0 y5.39.217.76祇月
2 s; b* L! T z K6 @# U5.39.217.76地址：灣仔莊士敦道地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 Q4 R/ d) [$ y, V( U5 p8 s) s
收費：祇月盛宴每位$688，今日及明日優惠價每位$488 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# p ?& [% P# x* T
C' x/ f$ v: x( f% W# { |
發表於 2011-1-1 05:37 AM
| 