| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
" w( S9 Y: B( d& Z5.39.217.76蛋白 150克
; V( o; ~9 H$ s5 D5 E上湯 1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb8 k" y1 P( [% W6 N( A* E
米酒 1/4杯5.39.217.767 p/ @) Z( Q" G+ W' ?
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。公仔箱論壇) W* K0 S2 U( I, ^4 S P9 |# S
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
( c2 [+ D6 O( n; z9 D, I. h0 J公仔箱論壇3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
; s" D' F1 q/ X5 I0 d4 z5.39.217.764.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
0 s* D% G- @7 w5.39.217.76 | | 調味 | 雞粉 1茶匙6 u1 o5 u9 J6 o% [ b: s
薑汁 1湯匙5.39.217.76) Z& ]) a. J% l8 m; [; b5 y
薑汁酒 1/4杯公仔箱論壇8 U/ }* q9 m/ e+ z! Z
鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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