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[中式食譜] 薑米酒蛋白蒸蟹鉗

材料
大蟹鉗 4-6隻tvb now,tvbnow,bttvb* y9 C  f. I0 b' l( j
蛋白 150克tvb now,tvbnow,bttvb' d" A( g5 u" z' E% |, w4 }. G
上湯 1 1/4杯
' |  z* c1 }' l1 M5.39.217.76米酒 1/4杯
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製法
1.蟹鉗洗淨,以布蓋略拍,起出蟹殼,只留鉗部少許。
5 [& p2 P3 V, ^) |" N  e( B& qtvb now,tvbnow,bttvb2.將蟹鉗放進醃料中拌勻,15分鐘後,瀝去汁液,用碟盛,置蒸籠以大火蒸8分鐘,倒去蒸出之汁水,蟹鉗備用。  Y& z  A4 ^; H6 u
3.蛋白打起,加入上湯、米酒和調味拌勻,以網篩將蛋白漿液隔濾,注入放有蟹鉗之窩碟中。
# u9 D; t$ W1 K% O* B6 X/ `- K9 i公仔箱論壇4.置蒸籠以大火蒸5分鐘,改以慢火再蒸5分鐘即成。
7 @  u# N3 k' N4 {% q: C4 G9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味
雞粉 1茶匙
. I( O$ N8 Z+ N1 w* a8 Xtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1湯匙
5 `+ @  f2 A* I" v5 V薑汁酒 1/4杯* K3 I  z, n% }  Q& y9 J0 r2 ~
鹽 1/4茶匙$ p  t6 w% p1 M1 @" t  R' Q
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