| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
/ h+ h! ?: Z6 B( k( S" H5 A蛋白 150克
4 H' g' E T* D4 s5.39.217.76上湯 1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 R9 x: V! N- s' Z( g3 ~ u
米酒 1/4杯
/ @0 g5 ?0 w/ _% q( `/ Stvb now,tvbnow,bttvb | | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。公仔箱論壇( W( @& i5 l6 I. j+ ^) J
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。% v5 F* {' j% N3 M/ z
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。
9 x* r! w5 H7 A' ~) t5.39.217.764.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。8 ?. @* P% g( p7 p5 y8 h
| | 調味 | 雞粉 1茶匙
& D2 Z5 W: a5 d. P6 y0 f) o5.39.217.76薑汁 1湯匙% s$ L; J/ _9 s5 x0 w" y+ q
薑汁酒 1/4杯
/ k! M( @" y- e/ Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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