甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！公仔箱論壇4 q3 p9 L3 Q1 ]3 h) q: v
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) k; D9 n2 o2 a4 [: i( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d+ Y" U% a! r9 E7 e
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4 e, l U6 c3 _ m. r8 L' |# b100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q4 z7 { c U( y+ h: u3 n# P
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" [0 K- t1 B" ~7 Y1 o' L @' B5.39.217.76撒砂糖最後撒上砂糖便可。5.39.217.76, y# _+ h2 r3 K4 L+ O
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■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。5.39.217.76; j% U; U$ F0 Q6 D$ o2 L
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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