甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！公仔箱論壇2 W7 H3 [8 D8 n- ?) K+ K
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0 B- R, v" ^8 U& h, X. ^+ K! u8 Ctvb now,tvbnow,bttvb拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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( ?) B4 o5 S E釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
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- g) O8 J& E" G p6 p公仔箱論壇撒砂糖最後撒上砂糖便可。5.39.217.76) h/ t# a: t1 ?+ Q$ E
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■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb& j& _1 K q& ^9 Z6 B/ r% x
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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