材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ G; J5 K/ o% V3 w* ~
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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, w- E$ t% e4 F: C公仔箱論壇水皮
6 i: u4 U+ U" b, J! y5.39.217.76低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?: x* D" m' [: s! l; X
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手粉（麪粉）/蛋漿適量
& }+ |& N3 u9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# K% Q& \% ]% ]) o做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# _: a& \. d9 Z b8 l, `
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。$ T% b- g, {% K: U8 _- B
( I- r$ }: W# `4 P9 v3 M3 X5.39.217.762.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。5.39.217.76+ t# v3 C. q m" C
7 w0 ]7 Y3 c# d$ @5.39.217.763.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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g8 J; l; j- Z7 b8 L' D' N公仔箱論壇4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。/ ^$ `0 K# L5 s7 K( x
% I( P% y4 T' l) R2 H6 i5.39.217.765.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。, g. Y9 S" J! m- ^
' R Y3 |% v6 s5 `, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。5.39.217.76$ ~. p2 M& T( i2 t
4 ~( C4 `- N5 c# R0 B) ]4 {7 ]7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。, I* M( r5 J5 k9 h! N$ Q3 j
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8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 ) R8 @9 S* G, u J. ]8 c
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切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 p- ]1 X5 l( f- M7 m
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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