材料 ; G* S; v3 A4 h$ M* ~; ]" ]7 P4 j! b
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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. `$ b7 Y% N' ?7 \$ p, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 n$ [" P' c- `. w# ]
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 公仔箱論壇3 s/ P P/ J8 R6 x- ^/ C- V3 G
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其他
; O" o2 s5 f& l$ Q" c% l! ]tvb now,tvbnow,bttvb手粉（麪粉）/蛋漿適量/ y8 c% g' O* x( G. q! p/ ^' |: C. o
- ~9 w: j! t* K- ?3 U3 p; m# i+ ]# ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; A! s- M6 Y" V3 }0 l
做法
& L; y5 c+ Y3 u4 v. J5.39.217.761.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。公仔箱論壇+ }; x( ?0 o; J; |# b) s) J
: D6 I9 z) V1 F" ^& c; c" l2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。, ?' \( y/ P K: ^' m. w% U
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l+ g, e) j# T( @. B# X; c/ S6 ^2 x2 w
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。' q& { F' C! R$ |9 G" P* {( S
% @9 ]/ O4 ^/ u3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。1 q, }0 V8 g9 S+ v
! X3 B4 t" i$ i4 x7 B1 X0 g公仔箱論壇8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 5.39.217.76& l5 H8 r/ H5 @) S8 o c6 ?3 i
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# v/ H' E& T$ s7 w, s; l8 U) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。5.39.217.760 y3 W) v' G/ T" _% W/ C
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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