材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ I6 l( Z" T5 M5 }
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
) Z1 l6 T# N3 ^* \& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 _; Q' X2 a3 m; V$ x, ?4 Z
水皮tvb now,tvbnow,bttvb1 [" I; S! Q, j ]
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
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其他
, T! l3 X- b+ v- d, Utvb now,tvbnow,bttvb手粉（麪粉）/蛋漿適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 h8 d5 ]4 k' k7 ~' p' w1 D
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做法
+ f7 D* {* b4 m% a6 {. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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% h6 \, w6 _8 F4 ~: O5.39.217.762.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb% X# X. Z4 C6 Z8 C$ c
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。: I+ p/ F3 {2 A* _5 W2 t
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 {: `; c, g) \3 l2 C
% `; W1 E/ V3 e* ^8 Xtvb now,tvbnow,bttvb6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 P/ i0 {8 Z/ {8 W2 P
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 N' N7 j2 W+ M; W; U4 W
! g9 B: O4 M, ?& g* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( G( B# z3 K9 w
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5 F# U: p, _. q' c. E公仔箱論壇切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。5.39.217.76/ t4 E& l" o- E* y6 V: B3 [
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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