不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb# e( S1 ~2 l2 I4 ?5 p$ u
蛋和水的比例是 1:1。
* ?. l0 B% h2 D3 k O5.39.217.76蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。% A& ?9 N) ~ X8 w' K. u2 F
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材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q* T0 t- n8 Y) g0 }9 `
瑤柱： 2粒 H6 m+ g% S& D4 \( z1 B
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M. O) U9 P( c. i& ?( F0 Z, a: F
生粉： 1湯匙$ D" ^$ p. o/ B" Q7 V
鹽： 1茶匙 E/ w( D2 [) k
糖： 1茶匙5.39.217.76. B8 `8 f; K7 h; ~8 U7 |
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb( `4 H* X7 @$ g- B: Z
鹽： 1/3湯匙5.39.217.76' R& U2 p8 @* e# w# w
糖： 1/4湯匙' c+ j* m# w. o0 ?" u
7 p( E% J I1 K! N0 H0 \6 T5.39.217.76蒸魚豉油：適量
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貼士5.39.217.763 S9 R/ m2 f6 Q* L% H" h
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb+ k# o8 _7 t1 |3 I/ [
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" O& {3 f0 k. Y9 G
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法% ?3 G9 [, h! l; Z! ?
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。% D2 I$ `0 I1 X" @) ?
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
8 K( t5 z+ _; u* A( X1 i3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
( J( S/ F) Y K" c4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
" {/ o" s. t% U; [5 E' Z% _6 c5.39.217.765.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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