不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.76# k1 I# Y: i1 H
蛋和水的比例是 1:1。
% F0 X; h; @! I0 m$ |% t5.39.217.76蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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/ m& Y6 [4 I9 C5.39.217.76材料雞蛋： 5隻
1 @9 r6 J1 O+ v- X6 L: ?, U5.39.217.76瑤柱： 2粒公仔箱論壇5 b$ `# O9 w8 n
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
7 e1 U. ^3 h L0 d' E# W: H( O5.39.217.76生粉： 1湯匙
8 {7 p# [: H4 b) C鹽： 1茶匙公仔箱論壇" h! c, @: y7 v: g! }* d
糖： 1茶匙
1 s! V3 N1 y( o! n( n0 Qtvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
. H3 P) Q2 E- U, b, u* C2 C- t5 J. E鹽： 1/3湯匙; M# P' w5 h% f7 U. ]' Z. d$ i
糖： 1/4湯匙5 b" [0 t2 X& \/ _/ A; O! ?
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蒸魚豉油：適量
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貼士
& @' r/ S0 i C8 j& `! |6 [公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
! ^3 M+ N# P, D+ ~" g4 ?& [公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 a( C$ C% B6 }- Y m
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 S4 r8 t, @/ D$ p
3 _8 ]6 f9 T' I$ {8 |" S! i( r做法5.39.217.76 [4 H( V; r3 M. I( J- Y
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇4 J2 q4 h `, h$ z1 t3 G
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
, a! _% P8 _' O! k( x! b3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.76! y6 e) E8 L; G( o3 R, R
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U- g3 u9 j" m2 U$ d0 V( I
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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