不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.76 r+ p7 O2 {- l% k$ n' @1 [
蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y u ^$ v6 n& J& \8 K
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。0 E1 g# q7 L; A/ h! f2 B$ Z
$ H8 h; I3 i8 Y s0 |+ h/ v/ ~, n公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻5.39.217.76( G& x6 j% J5 K |
瑤柱： 2粒 q0 a3 r9 D! X r3 T1 y# c
免治豬肉： 2両
8 P& p# A, Q# t$ k; ^0 W- K5.39.217.76
7 z% u i1 t& _! Z調味料(醃肉用)
5 ^* T. H U: v4 f, @" z$ V- {) o6 V生粉： 1湯匙6 n, y+ n u" [
鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 p' C7 d9 _" F! K
糖： 1茶匙1 M9 ?# c% x+ N( u: C' l$ X2 |
(拂蛋用)
' ^- @0 i( \4 @- F- X2 G z7 R鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U6 O5 @1 }3 B& o
糖： 1/4湯匙! ]: T( j9 M; a0 K; V h
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蒸魚豉油：適量
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f1 z* |5 A+ D! ]3 x# v貼士8 I8 I+ {, _1 @ S j( O; O
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
1 E% s" g% H; w0 Y/ H- k8 h2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.76, G- ]" V# C. }6 A' M, H3 I# a
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.76 \3 W9 ~2 W+ E) X7 a
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做法
/ j, B8 V- ~; P5 ]2 u# wtvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( X( |8 W( Y; j( W6 l1 ^8 P
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y0 I( n; N0 F2 h$ q
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
4 Z w& `9 Y! V4 y2 B9 o: V5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
6 {$ v: w1 E: O) X7 j, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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