不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
' q( `1 D" h G3 B6 f' I蛋和水的比例是 1:1。
& a) S* P$ p7 u5 n4 R# M蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
& K5 S8 t. Q0 N k0 j' V瑤柱： 2粒9 K8 z8 G* ]+ y9 ]
免治豬肉： 2両 ! F) [* O# t8 o: b1 }
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調味料(醃肉用)
9 T @2 g$ [; G& i公仔箱論壇生粉： 1湯匙
, ?- N% i1 | J: Q7 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙 g$ {6 D% B; J: `
糖： 1茶匙
6 l7 Z) E: V5 r. N3 r8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
, D- y/ h* @* x2 w( y鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( t4 _# u" ~ l8 C, |3 H
糖： 1/4湯匙
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! |6 Y! V+ n7 J8 m, S" Atvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量 * ~. T. M- L: j9 @+ S" [* y
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
1 T1 U5 l8 h0 K9 l9 i7 v5.39.217.762.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
2 Y) B" S* Y" }9 s5 t2 R5.39.217.763.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 & E E" f+ c: |$ y. R5 `
# r7 S3 q; d, f) E! \公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- u [8 r% a& Z6 ^) B0 e8 `
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
/ B5 d7 L" x% rtvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ S# G4 u$ N9 D$ B, ]7 W
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
0 f5 L- m/ z+ T' A# `/ b! rtvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
" |7 p4 @1 \3 V [% r M8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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