不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" D5 Y) T& J: q& n& R8 k0 v5 {
蛋和水的比例是 1:1。0 c8 C8 P' C1 X3 a! q/ V9 {
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
& L# d. J* {( I% C瑤柱： 2粒
% d) L7 t; y8 P4 A7 Q5.39.217.76免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb% `" r7 i L% H8 q, L% Z
0 y% n. M& l6 ?% a1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb- p! J$ G0 o, F( E
生粉： 1湯匙
, o5 E( C/ m3 D1 S0 M' c4 u% rtvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 {* a: ~# P; z+ k C2 c5 v
糖： 1茶匙
v7 X$ k- x$ S1 ^7 [(拂蛋用)5.39.217.76% ]7 b$ G2 D6 b! A( a4 h
鹽： 1/3湯匙 H& {: Z2 N+ m1 ]5 D
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. K7 K$ i; O" f8 M' k
5 C$ u( O& R; otvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇! R2 K W2 l. Y* C+ ?% C! l* o, B
. n! d+ ?/ R0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士: R* q, H' r7 `2 M, F; U! d; R
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。) g$ m8 h6 L6 H7 f5 J5 G. Z/ i
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。' N( l4 q9 z6 p1 h
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
( p+ [; F* w$ U) K1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
% ^6 \3 r D6 D7 l8 Y, {5.39.217.762.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
' y6 }/ Y9 l' T2 Z% G; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。: C+ L+ S2 L$ x1 h, _4 {! S
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
/ @2 o& D" m8 e9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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感谢您的分享^^
