不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
# Y* x6 Z+ t4 Y( }蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb, z" a! g" @+ g, \4 |# R: o Q: D
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。9 Q9 u& u+ M5 c t# U* J
6 s3 b6 Q3 X4 ]) i0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
+ u! ~5 B2 T+ O7 s/ C瑤柱： 2粒
: j+ V2 y1 c0 }; ]- p$ A$ l免治豬肉： 2両
0 }7 ^+ @$ r3 ]" P公仔箱論壇
& {& {" w0 r# @/ A2 b+ I# n! Btvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
" ?6 c# d( v$ [( m; x公仔箱論壇生粉： 1湯匙
T' @1 n5 e1 j, A* r鹽： 1茶匙
. l' a$ a5 u3 Z3 F; o公仔箱論壇糖： 1茶匙
5 a: Y A$ I8 F r, q) Stvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 m2 I- D8 ]% Z1 E! j
鹽： 1/3湯匙
+ ~ |" F2 ~4 i2 Utvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ` A2 S) w, Q/ S3 |
# k1 Y( \7 a# Xtvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
$ D( C2 _ C$ g/ K: q- b0 t5 V5.39.217.76
5 i4 A' M# r4 r5.39.217.76貼士9 h f$ T3 ~& |; H. v; A
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.76- A$ i8 w+ X1 F7 j8 L+ u
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.769 |1 g% U9 k( L8 d. N8 Z
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 6 G Q7 E2 w# \2 J" Z
& ]2 b7 D# t0 k+ V! J
做法
e. ?! \7 F& p: t |( ~. F5.39.217.761.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇8 Z' M) Z4 w9 f ^" I4 u, I, \
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
4 ?1 [9 u$ \4 T3 Y. Z" g1 l. Q3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 l2 w; W" d- c/ x7 G
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇9 N9 J9 g3 M- z0 D: U2 K2 x( c
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
