不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.76. ^7 Z8 Q$ c% w+ }; Q2 N
蛋和水的比例是 1:1。
7 t. L; B# e- D蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇! d" T3 G5 d& U! E# r* K, S
7 L8 a |( `+ p7 `* Y3 `5 I) h5.39.217.76材料雞蛋： 5隻5.39.217.767 V6 K- Y$ ^5 N3 ^8 A
瑤柱： 2粒公仔箱論壇" [3 b9 L- b- d! A! `0 U
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
! U/ \8 P2 [2 T" B1 Q( H4 F' `5.39.217.76生粉： 1湯匙公仔箱論壇. x9 H& \/ M; s; Q# t0 k
鹽： 1茶匙: k2 Q- F5 b( `' e" Z) Z0 a: q# [2 g
糖： 1茶匙
* Q l# K$ i8 H6 J# Q! V(拂蛋用)
1 I7 d- s- B. S. Q6 O/ P X, @鹽： 1/3湯匙
* Z6 q6 d. ?0 [) D# S" utvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙
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8 |: Q, I& S* j5.39.217.76蒸魚豉油：適量
7 w* J( J' X3 @* x- I" Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m9 c/ L# d5 E# q
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb6 M f& _& p1 m6 q8 H6 c
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
' w! A4 n' q2 q$ O2 c1 @3 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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- x. u# |0 G$ W6 J9 Q# F做法公仔箱論壇# \4 {/ ?) I% q7 C
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
" }) P8 f8 @% g公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇4 ^0 h' v$ p& a5 X+ L
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
, N; h+ p, _6 y0 l4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇" b* S! g: H+ [% r
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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