不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇" a0 z; H% E3 \. j$ P' T
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇7 K. a1 p4 T3 q5 t
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。4 ?" H! ~) Z4 U' P }; v: z, [
9 Q0 }! n# l. r0 R% z1 l. Xtvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻
+ w( X9 ]3 u0 m# ~: p) t. h公仔箱論壇瑤柱： 2粒
8 I) i" e( ^$ g; Z8 g1 k1 x免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb0 D( r$ Q1 B. a; B( {
, m" Q6 u) l- a+ A, }9 d ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)
9 z% c5 e0 I: p, S+ ?* ^- S生粉： 1湯匙
& G0 W1 G" b; ?1 X2 Q" T公仔箱論壇鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. x- M' H9 n; [5 R3 d% X. w) H7 ?
糖： 1茶匙
0 z! L$ H% m7 z" W) {0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
4 n) V0 V6 u- W! C5 @# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇# T% B1 N. T3 r' K5 m1 m
糖： 1/4湯匙公仔箱論壇+ G: s7 w1 R8 x9 U) N2 J
0 l4 A; B. l. \1 P9 b0 a公仔箱論壇蒸魚豉油：適量
6 V# T- U8 n3 n; m5 t% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M9 J- b# i/ }4 n7 S+ s w貼士
9 U2 R! e5 h# Z M6 |5.39.217.761.想味道更香濃，可用上湯代替水。
- {* i6 c0 ]$ t& ^8 |3 Q( P* F2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* b. F4 }, G6 B
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
+ b5 d3 d- Q( p公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
/ L: d, ^$ s* F; l& }) s+ B. P/ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P" g! u7 w4 b! V% r0 B
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.76. @" x- V$ E. `7 i0 Q7 c0 ?: e4 c
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。5.39.217.76- ?' \' T- R: Q1 Y
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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