不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y% {* i3 k5 q; }6 s! G$ T% w
蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 ]. J( M/ T/ m
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。9 N( c# c% S7 W( G" v: ^
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材料雞蛋： 5隻
1 p# w. q+ j! Y3 x l# Ztvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m9 F( X* x9 e0 K/ g5 ~
免治豬肉： 2両
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; ]7 }" l8 a2 v# k9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)5.39.217.76$ ? [3 s W" M, O% F: e! p
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% j( h" J: i P1 W. W$ h! T$ Q
鹽： 1茶匙
) [+ f8 K' ]& t" [9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
* y- {" ~. k: b& d- L5 t. S1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)5.39.217.768 Z) n6 D) G- w
鹽： 1/3湯匙5.39.217.76+ d4 N# U0 X" u6 U
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb z4 h; H/ L1 v, ~- _% N4 z
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蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇( Y! O; R$ J6 @& K8 e& m, e2 @
3 a2 t4 w1 |) x( ^/ l1 n5.39.217.76貼士
3 S2 s0 z' C" X% a4 p* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 Z I4 D* {3 \$ L' \2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
7 @3 \: @. i t# c3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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7 H) B) i# a) N5.39.217.76做法
8 f$ Z- j4 q' p& T& _2 A5.39.217.761.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
) ]1 |* o$ y; a! q' j# r# s$ c9 M* d2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
+ a b& a+ Q8 Q i3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb: N, P+ z+ O- M: f
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇; g+ U0 H8 {) S/ ^# h5 l- Y
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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