不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 M @! U% p' c# G- R( m
蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i9 X& W8 c+ O% Z. N9 i
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇( q6 C, P. P+ S, [. g" d3 ?9 s
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材料雞蛋： 5隻
% d. o" z; U6 K6 I I# A& ttvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
J$ u8 \9 a0 k$ \8 n, V! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両 5.39.217.76+ ~% K0 A- T9 V; N' I
c% e% V9 P- {) h6 Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
* A' m4 E1 `& p: n( x( K+ a1 k+ m7 \+ `生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T' r3 y0 e c; Z. y
鹽： 1茶匙
) {# u& \+ y5 }; ~* U3 T& K糖： 1茶匙: y" t0 y& c3 o6 A% C
(拂蛋用)
" ]! B- p( c. M( B, |# c2 r0 M6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b# G1 u {4 _' G, t2 K7 n& v
糖： 1/4湯匙
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( g. U3 x3 I" _6 V8 Z8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量
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) r" B6 t/ h0 r# o- w8 ^: B貼士
' S- q7 a. j! v+ a+ |3 I/ J7 F公仔箱論壇1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
: ~0 c0 {& p5 ]! z2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.768 z* ?2 f1 Y- }' ~( x7 y( H0 B& l
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
- ~ O" z- y& h' W公仔箱論壇$ t4 y! d2 z% O/ U; u% Z2 F
做法
, v2 ~' `( D% G% \/ p: o1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。0 ~5 I/ m, I# Y( x$ |6 o2 t
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。- e1 q* v+ l( w- g3 y2 A( F. `
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
, g1 ~4 T# x& c. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。2 h$ t9 P( o- Q! [' B2 J
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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