不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.76, {7 w. d7 e% l6 l) m' X
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇/ Q. B9 w- t% o
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.76) N5 r4 J# ?' Q2 c( P7 J$ R% r
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材料雞蛋： 5隻5.39.217.76! |8 V% m( C. v. h2 e; n
瑤柱： 2粒
3 n! ?, d/ D# p! ^9 o% ]$ {/ h公仔箱論壇免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb/ D8 k9 C/ Q% N7 \4 u
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調味料(醃肉用)
( ]% J$ ~( N' m; ?( D生粉： 1湯匙
8 Y# g$ r$ k, v2 Z5 W3 x' M鹽： 1茶匙
* B- ^* {- I9 \& R公仔箱論壇糖： 1茶匙
7 I7 j$ A# I6 W1 i. t+ U4 x(拂蛋用)4 C2 e/ s* G H% b6 ^0 \
鹽： 1/3湯匙5.39.217.76" Q6 G) x0 X( V$ U% Q9 H$ i% s
糖： 1/4湯匙公仔箱論壇8 [ E+ t1 f8 O$ I- M$ R* O
7 P0 T7 c H a4 ~+ k* J0 y) R6 P公仔箱論壇蒸魚豉油：適量
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1 `/ h% B8 v3 y+ O貼士# B& s& u' I0 O/ E5 D
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
; |5 z1 S4 ^0 k3 r& i2 S/ s. f2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~" ~- I- u( v( ~( e# ]# K
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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2 Y2 u& a. i v! t& x1 b8 e公仔箱論壇做法
# `/ U' D+ k9 ]5 @; J! f+ j1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
8 F* J, O/ w+ } R+ V& N4 O5.39.217.762.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
- o. x, l! Z) y4 C- V公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z+ W4 ]5 p( p, U4 [8 G
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
4 T! j1 t) C8 `5.39.217.765.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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