不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
0 g% w5 N. x/ |' y公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。
: ~/ b6 C A* y4 O1 y蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
2 d" f. A4 P. _+ X' M- ^5.39.217.765.39.217.76) @0 O* {' T% r( U0 X ]
材料雞蛋： 5隻
6 ?6 t$ t1 o/ P ?0 I% _- ltvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb8 n& `+ n; q1 M1 n: N8 ]
免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c) ?2 p6 t7 s* Z! P" ]
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調味料(醃肉用)5.39.217.76* u% y- L% O+ E3 k/ _/ U
生粉： 1湯匙
3 n6 ?# P8 _ f1 P8 |# |5.39.217.76鹽： 1茶匙
( b9 }( U, C+ e' T公仔箱論壇糖： 1茶匙1 G1 j/ ~3 B. z4 f
(拂蛋用)
7 ?9 H, }+ t6 @7 e" |' P公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
6 V. M7 l8 q# ^! w* ^. }3 _! ^公仔箱論壇糖： 1/4湯匙
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+ V8 B8 |3 f$ _ C Z蒸魚豉油：適量 5.39.217.76. B3 S" {) m. \$ ?
" w; N. w# h# v3 m B, Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士
2 h& A8 ]$ V8 }7 l7 m/ c1.想味道更香濃，可用上湯代替水。3 n9 p* l) X2 O- g% W, D
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 x5 O& f8 T, s/ Y& j; H8 ^9 D- K
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
* L, B4 ?4 Y, S5 ~) K( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 z' S" E2 g* b0 }+ w- n8 W& ^6 Y, U
做法
, @/ Z% x5 ^, g) ytvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
' r' n# i6 e, y8 B( v. b公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。# B2 l. W( y/ r9 r0 {' P# C
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.76# o* ]; Y. j% e5 N2 e
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
: D0 F' z' H- ~2 d l+ F; Atvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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