不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
2 G& L" T' A0 L2 S' Q& [3 \+ P3 P公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb: E# e4 Y1 I( o1 ]2 S( s
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
: Z/ q8 i) R; n公仔箱論壇公仔箱論壇" Z% _- L* B9 h+ t% l5 J
材料雞蛋： 5隻
- X1 @- B2 g* ]9 |# b5.39.217.76瑤柱： 2粒
1 U! W# J) U. d& |# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 V" y* A, a- C+ f
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) l, \2 I0 X' Y. u! S9 Q! i0 Q
鹽： 1茶匙
( D( G( {4 d8 @6 N# e+ ]1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙( [/ k9 I1 H% { Y+ X* Z3 ^
(拂蛋用)
2 y8 _5 I8 V% ~6 F公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇8 G' E+ P/ U( `- T" A# i
糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a3 W H5 V2 b. Y
0 G2 z5 Z9 E8 A. Y1 U( U7 t( J蒸魚豉油：適量 5.39.217.76' ^0 x. y8 c; V- _. r
( ]3 ~, N+ I* ]- q" \- t公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {+ G1 J7 @& K: u' }) ~
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
5 t; {/ ~% B$ x5 y" Ytvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。# [& n7 m2 Z% z1 {# p; [/ ~ }
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
& }9 F" [1 Z. |' K* ^' v: U公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
7 j4 w. \: a* k: u W$ J! }2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇3 G3 I* \% L9 G
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: Q) c9 _- ~
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。4 Y8 T1 v) Q7 O9 ?
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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