不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.769 w5 d7 M/ q/ a* W" i3 \$ @
蛋和水的比例是 1:1。
$ M; k$ W: P9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g- K; ]! {1 ~. v: L
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材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb& p0 g. n1 f8 r `' B# | d8 C
瑤柱： 2粒
) m( m$ h7 E7 Q免治豬肉： 2両
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1 T% d# ]/ K+ Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)' P9 T8 g% L% W- W1 u
生粉： 1湯匙
# C* B( ^& ? N) E# d: W. U" Y鹽： 1茶匙
: Y) \7 [$ @9 {" V2 R糖： 1茶匙
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' s" b& O- G0 _, o5.39.217.76鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ |& W+ d ~' x
糖： 1/4湯匙5.39.217.76/ s/ P. A5 R9 j0 L7 V
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蒸魚豉油：適量 4 u; k4 a/ y- r! k
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 h1 p. b, z) Y
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
3 Q. A+ k0 d9 j: Z9 n" Q2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇* M0 Q! A9 _5 G1 n+ Z, D3 n6 d
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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' h) |! N6 R1 t: w, a& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( x3 }% B. G2 S3 D1 f! P公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
5 K! c% e1 e ` |+ g- H5.39.217.762.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
' j" X% Z$ ?6 y T5.39.217.763.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇; `3 a) ~/ R m2 S
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb; O2 c) D( V3 {. e1 D. \; R1 m$ y
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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