不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
4 h8 C' f3 o X2 O8 }+ J$ O蛋和水的比例是 1:1。. P% C. S* ~& P R5 q/ b" b; J
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻5.39.217.76$ ]! t' l+ t K3 B% i. \1 S Z
瑤柱： 2粒
) X w$ {; g% s$ G8 [免治豬肉： 2両 * n) b+ U/ [7 ^' [) j2 _
6 p3 n5 T$ b) Y/ A% G5.39.217.76調味料(醃肉用)
/ }0 q( M4 }) ^# o公仔箱論壇生粉： 1湯匙4 m% e; _ e+ n4 ]" ~
鹽： 1茶匙
: [. [, L1 R/ V& _6 w- u7 W糖： 1茶匙
& O" e/ {$ n( [' Otvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
/ x( @) M; j" o5 o5 v2 H鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇; L7 _ O7 a# J0 m; r) o
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& p2 S* q- v0 x0 {: v+ ]+ h& L! N
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蒸魚豉油：適量 5.39.217.767 A+ N& t! Z& L; { v0 r6 C
8 m' l, K1 b1 Q4 n! {- t貼士
2 v( D" w& F9 W& @/ |% }/ u1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R9 @ P( L% i$ w( Q6 I4 _
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。7 J+ x& G) _# s. g4 _
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
1 L2 S1 g! V' `- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z0 v# O9 f8 E- x$ R做法公仔箱論壇1 E. m+ p( Q* I: V& t6 y& O) P' J" X
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇6 O9 R% q X2 }
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
' X9 p r% n. K3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。# O, J' F& v4 S0 Y, X+ u
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。5.39.217.76/ A) V7 b3 z8 M) F* Y' A
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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