不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 K- ~8 E0 @6 H |
蛋和水的比例是 1:1。
' D# \0 ~6 j c( {2 Vtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
4 a. i' ^' c) s2 M5 I5.39.217.76瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb6 n5 r/ k9 y Z: Z* V; Q
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)( X/ @: K" U# @) Q, ]/ \- W
生粉： 1湯匙5.39.217.76+ I6 t7 t9 ~- ?# S! N+ d4 H& r
鹽： 1茶匙
' r) l: H: C. k! t! w, ], k糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 _2 J4 x* y; B; i' B/ [
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, C" X# o' K4 e5 s# {
鹽： 1/3湯匙
: t% E+ W, V* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙
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5 U2 m. E4 L/ L9 c2 ]2 btvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb( D8 U' z& G# c( r6 g5 @: Q
7 h h+ q: b; w7 V; n5 y& `公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 `" Z2 i6 M' ^. \2 N6 _% \/ I
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
" t& T! F- a0 Y k, I" H7 b2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
: G( Q, Q [7 b9 `5.39.217.763.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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7 }6 a+ R" U$ b, W2 F5 M! Y( r1 Q做法
* \4 G5 b3 V! o) S c6 _公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( R( g1 ~; O3 Y1 _" Y, b# S
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb0 h$ }9 E6 W. \1 S: s1 b
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
% M( [1 e$ y/ z V6 d2 g. |# B' T5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。5.39.217.762 t6 u+ I: l' a3 C; `3 W
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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