不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 x n i. ?6 U
蛋和水的比例是 1:1。( y# }$ J% M3 T
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。) y* } u! S. t0 k. y- T# i
) {& j2 H! X+ i" k材料雞蛋： 5隻
7 \7 t! V. d; J% }& Q+ I瑤柱： 2粒
5 M7 |4 a3 a6 V8 W: a7 ?; m* @5.39.217.76免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
/ H# J- ^( b8 @0 x3 \9 _) s4 ]# g; b5.39.217.76生粉： 1湯匙4 M1 I# y$ X* G* {$ _6 B# s0 n9 S
鹽： 1茶匙
6 }# U6 l; | k; e9 b% `糖： 1茶匙
- s' b, \( f1 m) y; l& O公仔箱論壇(拂蛋用)
+ i7 z1 U4 z+ ~鹽： 1/3湯匙
! P4 t: T0 l* k; p( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙
( `' ]+ R$ b6 s. S# }6 C6 g5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o* v$ ^' \% K% W* _9 L; ]2 D' i
蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z8 B6 }3 Z. K
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
6 q" m2 X( u1 ]* K3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 4 v; b/ ]5 D' \
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ ?) M/ \8 E9 r3 Z
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。. J3 ]9 k0 D- D3 W ]5 G3 ^2 x5 c9 O
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。5.39.217.76; F k' x! H! L/ a7 {
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
; F/ |% F5 E, O4 w, Y1 o2 \! H5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
$ A6 V1 `- }0 b1 w5.39.217.765.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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