不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
y: V O) `$ [- }# G3 _蛋和水的比例是 1:1。+ ]3 H+ o2 A. l( G
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 W6 S* V0 R: |& I
" U5 n0 h! f7 b e' W8 X$ `: r. k5.39.217.76材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h+ ]% v% A3 s1 a
瑤柱： 2粒, @8 \6 |* H; ?1 `6 j$ N
免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% O# a0 R% y6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 g5 }9 Y' o# A7 Y$ H
調味料(醃肉用)
0 C: J- G. A( L3 t1 P* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙
1 ?: n; m. f+ W A- e6 `鹽： 1茶匙
9 C f `* B) n1 u8 L0 |0 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙
5 S; F6 i: l: _" d1 f& v ]; T(拂蛋用)
7 r8 k( n# [' r8 C) w, gtvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙
: g2 \' A9 @+ u4 r5 Q糖： 1/4湯匙
" _4 H+ F* E! t7 G# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, F8 k; [ y- D2 M8 m) M/ |
蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: K) o3 q8 l3 m- H- f! ^2 r
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貼士
. {' X# x/ ]4 N, I }+ |0 c# Z1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.76& b3 ] P! w! O$ Z/ M0 i6 n
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: E l/ Z$ n$ r* @3 D9 P
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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6 s$ V0 H |9 n+ \: h! d& @1 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法& Y/ |' b4 v7 l* `! X: v: @
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
0 d) _; J; l) S" Z" ?; q# g5.39.217.762.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb" M/ Z: ~8 f) H! p( s
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇9 |- e/ M& h; C' j( i$ F8 O
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb9 r+ n. \9 Z8 y( L8 W, I
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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