不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。( b& h1 u% |6 }* c
蛋和水的比例是 1:1。
2 R7 f; J& w8 w, j, y, c1 Z7 x5.39.217.76蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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% T% `9 ]% F1 @7 `材料雞蛋： 5隻
' n% P& Z! j! v( u, g, J6 n3 S瑤柱： 2粒5.39.217.768 c) K# u T; Q/ |7 Q2 _" d' V/ N2 ^
免治豬肉： 2両 9 {* b9 J' O9 M$ U1 v& `2 s H
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調味料(醃肉用)
6 G9 G* h( C/ I ]2 y6 ~公仔箱論壇生粉： 1湯匙- k* l& c/ Q& V/ o
鹽： 1茶匙
: _$ N: i- n, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
8 m" G N8 o4 q4 @1 N, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
: Q2 n, d7 y4 t9 ~* |) L, ?5.39.217.76鹽： 1/3湯匙 @& s X' V! o4 l
糖： 1/4湯匙
! l5 n; _; ]4 U) T% [2 O5.39.217.76公仔箱論壇2 z9 f' ? M# v Z9 O* f1 K
蒸魚豉油：適量 ! s% J7 H7 j; @9 a; c5 [$ R
" I1 w/ A- z: ]% n) c" T0 ?! ?$ S公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- o4 d" k: F! G/ m
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.762 T2 t9 P7 o* j6 N
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.769 q$ t0 y. f, h4 C+ J
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z7 \3 V1 R! m4 B" v' E0 D) a
% M! B+ s& n9 V9 k. X- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇; Y* K T( F. m" l6 G
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.76% Z3 }4 S' n; U* [. M0 b
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb2 n" x" T* z: [; c6 q
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
. K. Z# c* h. C7 o; _5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。! ]: U, C' U' s ?, H& K1 ]
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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