不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; n- h1 k) U/ o2 T4 i5 @0 M" W
蛋和水的比例是 1:1。 o3 U% |) } _% V( `
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: T& q" k9 D3 m6 A/ \
! d, _) l; H# I0 F
材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 P% N( A7 _, R- F- ~" f
瑤柱： 2粒
2 d% g& |' f" T5.39.217.76免治豬肉： 2両
: K+ ]* w+ [# [" q& {$ [
- W- E/ O* j. O5 q( C3 ~調味料(醃肉用)+ F' n0 g& ~( q; v+ T
生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y% N. j p, n5 l( B/ r8 P- E
鹽： 1茶匙
H- F# X9 h L" k3 D4 S$ X1 \$ c( Q糖： 1茶匙: y! Y" P% F: G/ E
(拂蛋用)公仔箱論壇* E0 |$ D [$ _7 @2 h
鹽： 1/3湯匙
: o) J {0 J8 v B$ N' I4 i [糖： 1/4湯匙公仔箱論壇$ l7 c+ r% n1 y; S
tvb now,tvbnow,bttvb' s2 S+ j; o1 J2 y5 n G3 D4 i
蒸魚豉油：適量 , ~+ h* c' Z- J3 X5 u; }% V+ C
1 A- j3 w( j) _- X* w- m3 g2 r5.39.217.76貼士( B% i8 }9 N# Q, [* |- P( f
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
% N& U6 c, n' Q0 w B3 ?公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇% t/ N4 b* ^1 Y
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 0 I; \2 t% {' H$ D W2 j
5.39.217.76) L$ ~: j7 K# H2 \8 \8 O w
做法
! b4 u& e3 H3 J公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
" g2 C5 L$ Z0 q( H5 F$ O# e2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。+ u) i9 O) X/ w7 k$ w
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X( c8 y F+ v9 Y k- B
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
/ D* s) p7 P. ~. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
