不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 b, a p) O8 E* p+ y' z
蛋和水的比例是 1:1。
, d1 Z7 Q# C3 V& ]# N$ w蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
0 b% z) a1 g% t# o. K" ^$ u: D0 i公仔箱論壇瑤柱： 2粒
/ E, ^# c# ?. Z4 X3 e7 \4 i5.39.217.76免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( M T' V s
生粉： 1湯匙
- t _# F3 @! C6 z* A( c, G$ q/ Stvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" `+ k% @3 [% A( p
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ c4 b( x$ M' {
(拂蛋用)
$ p$ y7 j$ \, o9 o! ttvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙
& D' g7 ]% `! B% t3 y公仔箱論壇糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* Z6 r1 a% m$ R! K
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蒸魚豉油：適量
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1 M4 f; _$ t% {8 c貼士tvb now,tvbnow,bttvb' @ P6 [4 d8 Y+ l4 C5 ] r
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
+ j. Y3 F5 N; j) V# w7 T/ ~; @tvb now,tvbnow,bttvb2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。0 m5 j: X2 X d& R, y; G9 F
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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% I5 G d* c$ ]0 F. z% y& b& n公仔箱論壇做法
! v* e( c! t+ r( R6 y1 O( N/ L1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
; A4 O0 d; Z/ E/ V, M) @# atvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
4 Z+ Z. U: x2 O5 j# X7 E# R) s3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇, q9 [6 S( P- `2 G5 _0 R
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 e" _1 S1 @& U. \) o' o
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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