不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇: x! K$ O0 H, o, T8 B. w! d6 X) V
蛋和水的比例是 1:1。! O& o; L' g; ]) ^' t0 q
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H0 W2 A! Y! a
( Z. u/ i# b1 R' U
材料雞蛋： 5隻
7 |( i+ N% b: l) v# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) {/ M: `6 a5 B9 e, t9 W7 W- O
免治豬肉： 2両
: L( I1 A. G7 o8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e! T) i* G- N- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N' h7 A9 W! R! l# U9 y
生粉： 1湯匙
+ k# Q' f9 V. s/ W& Y9 Q& k公仔箱論壇鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C! `2 d2 H! a3 i) ?# U* Q4 G( L
糖： 1茶匙
8 f( [8 ~% a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
L0 t* G" V& M5.39.217.76鹽： 1/3湯匙
3 H' U! V$ ]# R+ h; n) Y5.39.217.76糖： 1/4湯匙
* \: c: J( i; B1 E# f公仔箱論壇" B! {! L6 \2 E+ F: I. \# r) a& C
蒸魚豉油：適量
! B3 o' N( k/ l& I( ~2 y4 R5.39.217.767 ^2 F; J- R9 m
貼士
0 ]4 ?: N1 P* o; _0 F2 l2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb; P2 e/ J4 X: ?6 \. b% Y4 w
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
6 [0 |* R! l' q2 k I* F6 A5.39.217.763.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 ' T, T) k- |: Q5 Q$ w
2 t( k- T4 G- [: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 T$ l& G1 E1 q
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇& G$ I6 O' _8 a5 ^. E
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
% ?! z# `. J" U. C# P公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。/ t+ r# J6 {2 [' D
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
1 ^7 j" |6 E" a7 v5.39.217.765.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
