回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！
$ Q% A8 I6 J) W8 {2 x公仔箱論壇
" X! `% L7 d" d! t' S! ^創新水果釀肉丸
; B9 D3 y0 q0 @5.39.217.76
6 a- E! `+ a4 w, h$ N* O" a0 D/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。tvb now,tvbnow,bttvb b' Q8 M0 R$ Z. W
# P4 N* k' Y7 h$ k" Z$ ~ ?今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 |4 _1 b! Y* } E2 s. c
; m9 L. i: C# B7 B5.39.217.76
' T1 Y4 H4 r% ?8 u+ C! }& Y- J6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■和牛油牛丸$68
& F. t' I6 a3 s
" F5 G1 k F9 L6 W9 f G4 `公仔箱論壇 & f& n5 ?/ k' [- }: W! p
■芝士釀鮮牛肉丸$68tvb now,tvbnow,bttvb$ Y4 L# Z3 J& R8 f0 X6 i+ S& W
' d2 ^% c- V1 I+ {- `# L3 A& |8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 `0 Z- J, y, V0 \' t
■梅菜豬肉丸$48
, [: ^: j2 l9 Y$ V) n
3 v/ s/ N6 l$ P A1 D9 k1 B! A
7 \+ u! [/ s5 Q, x/ z- P3 d3 e* G. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香茜馬蹄手打羊肉丸$58tvb now,tvbnow,bttvb! W" k7 G4 a2 {3 b$ U
6 ]) e& [) `3 S) T& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; M M6 t) }1 C c( n$ G+ n% Y
■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58
7 k0 ~( S- @: Q5 `. D/ [5.39.217.76
* v( K0 @! V8 K- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& c4 w4 F' D1 i) J: s
■鹹蛋豬肉丸$484 ?& S' U) h% L
O0 ] P: N; J N F5.39.217.76咖啡變身湯底0 o4 V6 ]! z" S% \0 z7 E
 & t. J* V ]4 r# { W; g# _# a
■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。; k8 T' x" @; H& J' g2 }1 m5 z6 x
( v. \ F7 D' C" s食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。
# c+ x9 l6 i' y' w# O7 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 o1 m8 b! x2 a: S" G) I
! h2 I) c- t4 O4 h; Y4 B* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。
4 V$ O n* A, s. _
4 K8 A& J+ b$ f1 S2 k5.39.217.76
+ c. l( }* I& U# @: h' ^) J5 E8 Ctvb now,tvbnow,bttvb■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。
; K9 A, B7 E1 b9 l/ q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. t3 b& h) K7 S: A
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓), {1 ?- g6 [( H" M9 _
9 t' |5 N4 T9 i% x- b( f
一鍋三層先吃
8 H* h$ | L1 e/ ~! a5.39.217.76 ' K; q. `, q; y6 v, }8 O$ F
■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。
& r% r2 {- h' Y$ ~: X$ Atvb now,tvbnow,bttvb
# q4 }7 @* i N: }/ Q" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。tvb now,tvbnow,bttvb' ]/ f5 H/ h+ W( M8 b
tvb now,tvbnow,bttvb* ^- u8 P. }$ G" U' [$ R1 n
 j% Q) O. T- J( m( t! y
■羊肉卷$105
c+ G3 x0 S2 G5.39.217.76. I& G8 `! D7 X! G: e
 公仔箱論壇7 O; Z5 R1 p2 c. B- r7 W' I8 s
■滋潤鹿筋鍋$2883 {% C0 m) ~; [# Q
- F: [+ m' u" b5 { t: C( T* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I- E$ y" j' m, J. G$ @5.39.217.76■海斑魚奶湯鍋$390
4 e( C6 c5 z2 _0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g% V3 X0 _: {. G! |& l' V5 P( c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~' x5 o6 X/ o# ^
■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。tvb now,tvbnow,bttvb# E. Q$ h; P7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* U, A0 X$ b9 g* Z1 }) S
 5.39.217.76" T( `9 Y9 S- [
■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。公仔箱論壇$ d5 B+ c3 w+ r* f. J# z
n- t* r7 g' l! g+ v: ]2 K5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb) q! @( C, o, G
公仔箱論壇1 V) g; G& ?7 P, E
貴價鵝肝釀龍蝦
/ ~+ j# l0 q, Y5 x. P; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* H# I b! z* a/ p. x: G4 k
■鵝肝龍蝦丸$170
( Z# l( c; c- L- |- }# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, W- Z9 X; ?, L) o5 f4 R
眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。
0 h: w5 O! _ c+ K# |6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W& T+ x/ o7 J公仔箱論壇
7 q& h, D2 E" {6 o3 P! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮蟹肉墨魚丸$1605.39.217.76' b3 S0 L. L' F# l, ^+ C
% s% `: X4 x- U3 p' t0 [3 _3 w 0 [2 g: {% }4 U$ z) a
■鮮海蝦丸$130& M$ ~2 o8 s; d3 G e$ U& k
& n+ R9 n, S) m6 N+ s* D# P公仔箱論壇東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層) 公仔箱論壇& h6 B+ f. t# L" l5 R$ y- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y# u; `' P: h$ n' `3 ]' |# F- b
 |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 