回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！
$ s: g7 [, \0 X9 [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 W: g: W6 K1 U0 r
創新水果釀肉丸
3 i% U) O0 Q( G, O% Y5.39.217.76
! i8 z Z6 k3 s1 c■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。
- L6 ?0 ^3 W Q( }! F: p. T! ^, ^- g% k) p
今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。 5.39.217.762 g& }! Y. Z8 p# h
tvb now,tvbnow,bttvb+ m( Y& w; C+ p: ?* }# d
 : T5 `, ?) T3 U. z+ l
■和牛油牛丸$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N3 r! Y u9 ]9 m C
2 A0 I+ L! _& w1 [) ~0 J$ W; M: I公仔箱論壇
) \2 L9 k8 P8 q+ w/ [■芝士釀鮮牛肉丸$68
9 W0 ?! ?) C w2 `6 ?: M5.39.217.76
: \5 _ D3 g7 m0 J6 J+ f2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K8 p) S v( O) U, Z# `. n■梅菜豬肉丸$48tvb now,tvbnow,bttvb: E) ^7 c+ {. ]8 O0 w
5.39.217.76- P+ M/ U9 y# n t
* s. _8 \2 G/ l# O R9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香茜馬蹄手打羊肉丸$585.39.217.76' g, Q! Y1 B4 U+ C0 o8 p
公仔箱論壇- Z4 y* V2 I) E
( k, o E8 q. P6 O公仔箱論壇■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58
2 D. Z! c/ l- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s& q" M% ^9 y7 R: U( dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F4 p6 M; M. r( j. W4 u$ l
■鹹蛋豬肉丸$48
- y/ M$ t! O$ O& F0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 V" i8 |* G# J咖啡變身湯底
, I7 C4 O9 r$ d. R; y( {7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W+ q2 J$ V# d2 f公仔箱論壇■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。5.39.217.76( o8 ^. D2 g( l+ ^& k
4 D! L' ?' H1 O* O食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。
/ h% c2 r3 T9 L% P6 M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' ?! E* u$ d& v$ h0 y9 ]4 `
3 x5 z+ Y$ o. T4 `0 {& p# Ctvb now,tvbnow,bttvb■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。
9 P+ B6 v7 N& P8 _! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X2 ]2 y5 D' a2 A6 [$ l tvb now,tvbnow,bttvb" w, y* N5 P0 I% R3 L+ Q7 c8 s8 u# U$ t
■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。
R4 x, M) G# i/ b: J# S5 t! H1 T
, j* N6 s( `5 g& E# j5.39.217.76美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)
% X8 d' }- h# |! A, n% }/ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |! V! `% m+ S: P5 R X+ r
一鍋三層先吃公仔箱論壇4 t5 \3 t+ |0 f, ~4 U* x2 W! O
! R/ F9 I6 v5 e. N) F/ T■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。
4 `/ C0 d0 y9 t% Z. e% atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- s6 |; r D+ x$ ]
「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。
0 s! _, d c9 P1 L% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 z% C) U" h% ?4 p. v
+ i. Q+ L' U; \, z$ r% {■羊肉卷$1058 \0 y a9 z; u
( k* \: H9 w5 R% I: ~0 m6 d; R, A
 tvb now,tvbnow,bttvb9 @. \; |# }5 Y% w# w
■滋潤鹿筋鍋$288
2 l) a" _8 {, Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ n7 s' k# G) L3 E4 ]2 x公仔箱論壇 公仔箱論壇' X5 R w& E- G% B5 E2 Q
■海斑魚奶湯鍋$390
) Q( D! L/ F% G1 U/ A* {5.39.217.76
0 {- F J2 x' N( q, }; E0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g4 u# X2 u: Z5.39.217.76■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。
" Z, a( |2 A% I公仔箱論壇
& k$ \9 J0 P. o/ Z) s4 \
# ^, l6 z+ |% I' }- I) [+ S$ z r公仔箱論壇■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。
+ Q4 o& s1 C7 q8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]. W- c: i& P- x" _5 s: a5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" k+ _) N$ M% T$ {: |6 W$ u; x$ l9 }
) N+ @+ G* M5 ~ f& |6 ~: @公仔箱論壇貴價鵝肝釀龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, m) Q& V8 g' S4 E
7 m1 W# `" G+ Z# A% H: `公仔箱論壇■鵝肝龍蝦丸$170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U* n) E) N) h% o" G8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O3 {; U" K5 N" I, P
眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。
8 L( h+ Q. F+ Y+ t2 E3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
7 A& E+ O8 \( W公仔箱論壇 * [5 e; ?6 N0 s! S. x/ N# i7 N7 C! X
■鮮蟹肉墨魚丸$160
% g( |+ t, F; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S( S. w* w: `$ {5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, x5 ]+ K2 X
■鮮海蝦丸$130tvb now,tvbnow,bttvb" r, \% m& ^5 w$ I6 p, @
/ O/ ?% g" u* ~0 t3 ~" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n$ N0 L5 I: O, G8 l1 U4 p
5 V, c# o, _# l; x- Z5.39.217.76 |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 