材料tvb now,tvbnow,bttvb0 J( I, X0 T- M3 B" V0 d( C7 r
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
$ _ H: k6 H( }# \* r6 Mtvb now,tvbnow,bttvb澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
3 c6 @0 b, C$ q1 a- s }, a& K: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [ O3 N1 w2 s0 ]2 {3 x
$ B7 c* Z& E9 \0 [ T" L1 Q公仔箱論壇3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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' Z1 m$ L( S2 Q4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb- i- |. K, @& Y7 j! t
[% R( q7 d5 R1 I9 z3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- u2 y& `) M7 d# b# j0 ~; P( {% z公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! l# u+ [- T
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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