材料
: p0 ^0 e# R' ~6 M5 Q4 ^ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb" _- Z7 c& T5 p) R9 @; h
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餃皮
, H7 ^! k/ T! C6 e澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
1 f. f# p0 M6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H% F/ j1 M) Z: v* X3 ]
3 c+ I; f* L7 k/ M+ \做法
9 y9 g1 [4 v% g9 }2 otvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, t8 ~" L5 T, C0 Y I
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。% Y( p; U! |1 k! J: ?# l
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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: U) `3 J' x; D+ `+ k2 jtvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y1 ]3 _; f0 C- C% Y% L
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb, c( z, ~8 M0 W0 u/ ~
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( H) A5 e8 y. {) N2 gtvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇+ i0 C% @( Y* v& G* T
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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