材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M# R& q7 Q, W5 p3 N
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮$ U4 |5 ]7 {% F3 [" r% x) C
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升/ i+ v2 L( a# t2 f8 a
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做法
0 Z3 u2 y& U2 }) u1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb+ S) ~ I H1 M( N2 Y% j" H
4 H% U! E1 t( B) L7 \. v. m9 j2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。5.39.217.76; Q3 ~) W; i& Y
9 Q1 A' e6 G; w5 W3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4 t z& [+ n2 ^$ @4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X5 s ^% J0 ^6 s1 L* e
0 I" E* Q- |- C2 ~, c% h6 R6 ~9 r ?5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 I& m: g6 p3 p/ w8 N" a a3 I7 N
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貼士
* U" i, J9 X0 k9 w o7 g澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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