材料
& u4 F5 G" L/ r( }5.39.217.76火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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, }. ~! s! n4 e2 F餃皮
/ y+ T1 \% Y7 Q. x" m* U5.39.217.76澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升5 i* Q3 K: A, w) ?; P, t
9 b: }, `( Q; Y) n6 W9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ R1 v+ }2 [. ~7 J) v/ f$ ~$ v公仔箱論壇做法
3 h3 A. f* U* S" }% g公仔箱論壇1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。( `$ \6 i4 {, m
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。5.39.217.769 q: s! p1 S) M$ Y9 c5 f4 V7 c* h# m
8 B! z' y9 Q M6 x4 L% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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% b5 h4 i( ~$ H4 M4 a; ~5.39.217.764.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。$ ?) q6 K3 _0 s0 w/ P* ^" M% l& q
- u; q7 q6 {* {4 j& ~. | R5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
$ R7 h2 ?; d* l. |9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* H" A; _) }) w% m9 {4 u
$ g; |5 Q1 j/ T貼士公仔箱論壇9 O, V3 F7 F7 A! H
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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