材料- q( q6 y4 U+ u6 f
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w8 v* l5 k3 `7 v8 o J
+ j" W+ t3 Z% b, v, k3 n5.39.217.76餃皮公仔箱論壇9 e/ f$ ]& ^' P' E
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升( _! M2 g+ L: j; K0 c, {
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做法
! F- ^: Q# t$ q3 [9 b- Utvb now,tvbnow,bttvb1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A7 h1 y; z" D/ z
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇) @$ A1 k9 }9 B8 H
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。$ |) n( Q/ _1 ]- d# T8 O8 V
% T) Z: |, g) `3 c: S5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb. n& J1 t3 n6 u" p: O7 \8 O- L" O; f) M
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( q/ P# P! R( V! b* ~公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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