材料
0 Q d- t8 D9 X火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許* U3 l- h2 S3 ? Q1 u, u
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餃皮
' E$ @2 u, ^# B( P4 J) \6 S# `# L. z澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 ?+ S1 T- V( Z7 s" ?
0 v1 Q6 L7 S. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ D1 ]3 k/ g5 D& R+ U8 v
做法
f+ P" K+ s& U8 h5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb: @7 }2 |1 F5 L5 ^: s0 {
& ?. y/ i4 [: gtvb now,tvbnow,bttvb2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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) x3 L6 T: o r; V5 D* S+ H4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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, @7 P- ?) | t. {3 H2 X5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。5.39.217.76& u9 z1 m& H: S
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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