材料
" E/ w c: ?1 N2 E$ F2 B/ itvb now,tvbnow,bttvb火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許公仔箱論壇9 _, [1 z: U. Y3 A7 t+ I6 ]
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餃皮
/ ?2 M9 o2 W# _% b" c3 i5 }4 _澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇9 e4 R$ b9 y, z1 @1 r
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( L1 U; o7 `3 m) m$ j- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ j# U( X1 ?5 V; O0 m+ c5.39.217.761.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。公仔箱論壇. u, R* ~$ Y5 O4 U0 n
5 w- H/ P9 H1 M; c: W5.39.217.762.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。9 [- ?2 L& K+ v: x8 f2 }
/ K9 T3 R8 H$ I, x1 J( A8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r, q% P* u6 k, ?; q
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇; X* g6 E6 }, E3 N4 H: ]
9 M$ Z. y: i/ } A6 z4 h9 @' P5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
' Z: x( b. n* P* T T/ X3 K0 U7 otvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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