返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 油鹽水浸蜆

 ,  描述: 轉載 - 飲食男女
蜆肉如何煮才鮮甜、無沙?
$ N  ]1 T: b  _- p/ {; X" Y) @- ytvb now,tvbnow,bttvb大蜆煮之前清洗兩三次,再用清水浸 20分鐘,讓牠吐沙。
. G9 R& L4 A) u' \烹調前,先將蜆汆水,即用滾水拖一拖,可縮短烹調時間,保留鮮味。

: C) ?1 Q$ O1 u# X3 T5 D3 w- Itvb now,tvbnow,bttvb
; F* h' f! y! m0 ?3 ctvb now,tvbnow,bttvb
2 f. s  d7 L1 Z2 ?; L公仔箱論壇                           
0 z& H, ~" ?3 o
9 F! M$ I- o2 z) T0 Z+ w- c; E5.39.217.76
) ?( [: E4 V9 x7 a! ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. U$ H: O5 T; ]

* S! w- J1 v" f' x
' S$ Q9 O* Q. Z. O6 r  gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
' P. m' v! B# r; `# F. jtvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤
7 h  C3 g3 }0 x' q4 F粉絲︰ 1両
4 _! D( E- ?1 w/ h1 c" w大頭菜︰ 3錢  W3 L& Q. B& @9 h( u
辣椒乾︰ 7隻
5 Y- b! _" k" u+ ^, M6 n5 Y( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許
! E( @. z: X. p5 c8 X4 M, h陳皮︰半塊,切絲
. f/ n) o4 M1 z* H7 ~) H  i2 h. G5.39.217.76葱︰ 10小段
" Q; U) t/ c: H' d9 ~- M1 m: }
5.39.217.767 p8 u5 L1 O0 T/ j, Z" b, ^
調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb6 N. W# P5 ~" B: v& {
鹽︰ 1/2湯匙
; ^  ]* E, t( A7 ~+ f5.39.217.76糖︰ 1/2湯匙
2 A( n% z2 I  t' g9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" K4 q: S4 R4 c( H$ a# O1 ^( D% c
胡椒粉︰隨意
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 Q  O& h' Y# x& `3 A

  t+ n2 x* X2 ?. Y0 Z' k- a7 N公仔箱論壇 公仔箱論壇" v: Z, c+ w& g8 R0 ^' [
貼士
$ V2 y3 @2 Q' f: d8 n% m1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
: g3 B3 _4 _; D8 x! V2.汆水時,蜆殼微張便即撈起,以免鮮味隨肉汁流失。  k% z9 p2 O6 H! R' M) h1 _4 e' ?" _
3.先將鹽炸香,能令油鹽水浸蜆更香濃。
5.39.217.764 y) I9 b2 G  D

5 f* w. M9 w# r8 o3 F; f6 j5.39.217.76做法公仔箱論壇6 z& t+ e0 r& b5 K5 n
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水,備用。
. T6 J  ~4 a0 x; Etvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水,放入大蜆,見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
! \5 s! k0 R" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油,下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb- [1 Q3 E; z, N* B' c
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
& Z% z6 O$ G$ G; u8 v公仔箱論壇5.將蜆回鑊,下糖煮三四分鐘。最後,下粉絲和葱略煮即成。

; A5 E- E. ^; N: e7 E  O$ ^0 ?
+ i5 ~* ?& `8 ^( I  c( e4 Q5.39.217.76 5 y8 V" E' @7 J" x$ c% {' W6 F7 Y
1.       2.       3.       4.   % Q' Q  I4 U. X9 o8 z2 G+ S

! `0 K. a7 ]( L1 t! K3 r: Q
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
一直想煮呢味,而家識得點煮了。公仔箱論壇/ i* P# _5 D% c9 M
感謝你的分享! 5.39.217.763 C5 r& y: E; _
2# lamyumchoi tvb now,tvbnow,bttvb% w; w" \2 `, p4 `) V( |7 Y

5 a" g. e  ]: w8 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮、食,後。可否分享你的心得!
thankyou
thank you for sharing!
好好味呀 ^^
: ?* N/ k1 c$ P  Q* u) z/ N9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
謝謝你的分享!下次試下做!
返回列表