蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb! `: ?. d/ I% o
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb0 a( d7 C; s6 g; ?" ^
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。5.39.217.76/ a+ e. ?6 g; J3 ^( j
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$ A! A1 X( o6 |; ~' A3 ]. C/ Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
/ y! I$ Y: t* ] R" K' j' \" W蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 E+ w1 I8 @' o2 Z
粉絲︰ 1両
" y' {" c) r$ j大頭菜︰ 3錢- F& q& Y. K6 P# S. M" M
辣椒乾︰ 7隻
- S4 t7 q* I0 F, F5 z5 M5.39.217.76薑絲︰少許4 M6 X5 b) ^2 \4 D* X
陳皮︰半塊，切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) E; d5 g0 r3 K3 j. s& d
葱︰ 10小段 % z. n( V8 ^9 g+ z3 P# Y8 S G
9 g4 j, ?, ?' v |8 ?* W! O$ h; o; h調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ @9 i6 j* V9 q
鹽︰ 1/2湯匙
. G# t( @9 d( Z1 ^, p3 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇6 K7 M; i7 e c
紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ? N" R3 X1 q' ~
胡椒粉︰隨意5.39.217.76& D7 ]% U: ]2 h6 y/ O9 s9 d, Z
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- K" I2 f @6 m) R2 G( g5.39.217.76貼士! m/ N' k G/ m
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇4 \8 w* D( `) J" d6 Q# l: r8 n
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
+ p5 J( B) O' m公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇- P. T. C) j: p, g2 p. p* b9 {
) F/ D7 A+ A Q0 J8 {: e) J) i做法
0 a/ t+ u, y1 i8 V1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。& ]* o7 D c# P+ Y) H
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' G$ O) L- O: V* ~8 i( j" l2 V% D
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& d6 Y$ K& Y% W
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
6 R6 Q8 }# Y9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j1 I. S0 h+ c# E* s; {; t3 i4 f
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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