蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇8 n7 A2 c! O$ f. o5 c1 w- I/ _
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb) i2 q7 R U3 Y. w% ^) c
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& U: j8 Q" C* ~* \* w
蜆︰ 1斤
" X1 I, Y. Y. c4 H3 ~& k公仔箱論壇粉絲︰ 1両5.39.217.767 d5 O9 p. L- ~+ [! a i$ B
大頭菜︰ 3錢
1 }1 j: j4 Y7 K. q0 ?: A公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻8 k2 l, Y {# P
薑絲︰少許tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 \) C, b6 x7 B8 \
陳皮︰半塊，切絲
. v+ T& O9 n) f葱︰ 10小段
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& F6 I' d4 `, E; a公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺/ J. i& z/ p0 F p
鹽︰ 1/2湯匙
( E6 r1 |: E' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, y: H% @' H, v
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇5 S4 O. h; a; x" ~; [% h) p
胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
3 @5 J2 w4 s. F0 b7 S公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
V; k' |4 `6 D6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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+ e6 H4 d$ m2 L: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇4 b, r3 |- r: S- t( v2 e3 Y% ]
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ C9 B. ~' u* K) t8 R( W/ }
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
- s- [7 `8 L9 m' N# v3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
1 C7 l0 T0 ~' m$ `tvb now,tvbnow,bttvb4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
" N2 M% s i1 M9 h+ @4 x) Stvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
6 z; N! O. X$ _+ `7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S6 g1 _9 W5 D" q# h
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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