蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
' N7 y2 O1 S/ d; t' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
! v* x, l h6 P9 a* { V0 h" P! L烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y8 T! r* ~/ h& Z, {
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材料
; @: R2 z" ?* y) T0 ?5.39.217.76蜆︰ 1斤
3 E$ }& V% m6 ?/ A+ T& p9 w5.39.217.76粉絲︰ 1両公仔箱論壇! p! @, W' a ?2 _9 u" @) o
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [) n- ?; C: P4 c$ E' _. h
辣椒乾︰ 7隻: `% L! A1 d0 W* w! o! y! O
薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j6 i( f& \* W( W
陳皮︰半塊，切絲公仔箱論壇5 e# p5 I5 U+ @ o
葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺
/ [ q' |7 p$ B7 Y" A+ l+ y! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/2湯匙
1 n; ?2 R& K$ \糖︰ 1/2湯匙
: c5 C5 b& D8 E& @& ^+ ~$ Q5.39.217.76紹興酒︰ 3湯匙
}1 T6 J/ T' a5 E" v- Q$ O" P( z胡椒粉︰隨意
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇4 @& ]( a6 `7 s: h
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
: h. s- Z- d7 b( H" ftvb now,tvbnow,bttvb3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 ( N7 X) \0 \: g1 D
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 j+ g: x3 h1 o
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。5.39.217.76, ? @- L' ]8 l6 ?: s) c
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
+ P9 b2 U" X; ^ w% x+ ]公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
4 {7 {# h1 Y; l4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
" h" W7 c, W# ]5 X5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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