蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇 s9 e2 G1 M* |
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
5 Q; O* f! _# dtvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇6 s- T% m& T' [! b
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6 ~. L! w9 [0 C9 R3 D材料
! p! C8 z. ^: a# c; o* q+ k蜆︰ 1斤
; T/ u8 ?0 M2 G8 j' Y# t4 ytvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両
5 n$ U3 l0 K2 g+ S2 | Ktvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢
+ a' |) h4 @/ d公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻
. D. |" v3 ^; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k0 H/ a! H5 b L. L9 A2 Q1 d, \
陳皮︰半塊，切絲
+ ~- x: x) z' v- T- d! [葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# T: c% J' `2 ~& P( _
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調味料上湯︰ 3勺
0 a- g5 I: o5 C8 N) f0 }+ X) U8 B鹽︰ 1/2湯匙& M/ u6 G X5 H5 Z; m
糖︰ 1/2湯匙
; j. |& j3 ~6 ^% ~8 a. f5.39.217.76紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ` {1 c! n. K8 C! I4 C1 L6 m
胡椒粉︰隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K3 B/ c8 ^' g3 g3 }) o' X* z! ^
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P, l1 B; {& X& m* M& S4 X5 U1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.761 R6 y2 J( s( }
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。9 D! e) R6 |( e6 Z4 I5 Q
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 0 E( {! v' T* q7 b* v; {5 d- o
0 {' @. `' l. F$ N做法
. W1 j$ g! y: C# S1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
: q1 p) S- a" b0 u* Q' R公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ g7 H! j; G# k4 O+ k
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。3 @$ D% M2 C* x3 @/ N1 Y
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。) b2 Y4 `; O& J; i; Y' x
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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