蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
/ F5 Y B1 N; g# ^, }# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。1 X- r/ C9 }5 K$ |) n$ q
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 k& B2 a3 V% C: A9 [
0 G8 ^# ]# |3 c3 @( r% r9 \# j5.39.217.76 # r! O2 o8 I# Q2 W
r7 b# U5 i# U7 m" _1 }
7 h2 C# r- `( `tvb now,tvbnow,bttvb
) x: Z' F4 W/ H$ e" h+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c( r* U+ g5 A7 K. ^( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y0 X; {5 M, t# n5.39.217.76 5.39.217.76+ Q8 R6 D( W$ R) e0 m
材料 公仔箱論壇$ z& c- R+ A o& B
蜆︰ 1斤公仔箱論壇1 U$ q5 f# G* M7 ~
粉絲︰ 1両公仔箱論壇% g& `2 ?0 x9 _
大頭菜︰ 3錢
7 f/ d& j1 Z# r) u- O公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻
6 `% J8 f8 o3 F# R& q薑絲︰少許8 l! P' Z2 h3 k* n+ O
陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb3 [& D' }3 A" T O
葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?) }. A3 x0 r2 z( r
公仔箱論壇+ ~/ r7 B7 X9 P- q
調味料上湯︰ 3勺
) H/ Q9 {) P' U U5.39.217.76鹽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇7 x# R3 m1 j: @0 x7 @
糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇0 s3 w; G1 o6 w$ j6 z) {- E, `
紹興酒︰ 3湯匙2 m: `! u( J7 F
胡椒粉︰隨意
, j7 c4 w: X0 ~5 p+ F: D9 w, L; n tvb now,tvbnow,bttvb' ?- k" i: `6 Y5 ?. S* {2 s
- _8 v' U/ b1 y$ `" C; H6 m
貼士
5 ~& M5 f. W# F$ Z5 N6 Otvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。& P+ }2 M; h* q9 n8 [3 a: ~+ `
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
7 F9 A3 l+ C2 m- p* U公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
S$ ^1 B. e; `6 F1 A公仔箱論壇
5 T* w2 B6 F. ?" a g9 D eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; @& w1 ?# L) S. y% P Y1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。5.39.217.763 _: G6 S0 {! Q& l- t1 \
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o- G+ r; E3 s; O" }7 b6 R
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。& r$ Q" x2 X/ A! J+ p
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
5 Q3 `' A) G# y3 L, p" a% `9 D" | C5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
" y- i. U7 U" }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ ~/ E$ c, _, ]8 u3 b6 w
tvb now,tvbnow,bttvb$ H P) \% N% v ~
1. 2. 3. 4.
h) T6 {: ~3 B- p; P/ B3 l7 E! M公仔箱論壇
& s' h, d' a2 N: Q+ W公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
