返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 油鹽水浸蜆

 ,  描述: 轉載 - 飲食男女
蜆肉如何煮才鮮甜、無沙? tvb now,tvbnow,bttvb! `: ?. d/ I% o
大蜆煮之前清洗兩三次,再用清水浸 20分鐘,讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb0 a( d7 C; s6 g; ?" ^
烹調前,先將蜆汆水,即用滾水拖一拖,可縮短烹調時間,保留鮮味。
5.39.217.76/ a+ e. ?6 g; J3 ^( j
公仔箱論壇% ~' J8 S9 y8 g

( ]- E) R+ u% n8 A; _                           公仔箱論壇  _' v' l( V1 Q2 z) i/ @) ^

) Z* g; O8 J- `. s) B. M$ O公仔箱論壇
6 P4 V; ?2 `4 k: g$ ~- H5 P' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k, k& w/ ?( _- C! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K) _; G$ X$ V8 D) {" u公仔箱論壇
$ A! A1 X( o6 |; ~' A3 ]. C/ Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
/ y! I$ Y: t* ]  R" K' j' \" W蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 E+ w1 I8 @' o2 Z
粉絲︰ 1両
" y' {" c) r$ j大頭菜︰ 3錢- F& q& Y. K6 P# S. M" M
辣椒乾︰ 7隻
- S4 t7 q* I0 F, F5 z5 M5.39.217.76薑絲︰少許4 M6 X5 b) ^2 \4 D* X
陳皮︰半塊,切絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) E; d5 g0 r3 K3 j. s& d
葱︰ 10小段
% z. n( V8 ^9 g+ z3 P# Y8 S  G

9 g4 j, ?, ?' v  |8 ?* W! O$ h; o; h調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ @9 i6 j* V9 q
鹽︰ 1/2湯匙
. G# t( @9 d( Z1 ^, p3 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇6 K7 M; i7 e  c
紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?  N" R3 X1 q' ~
胡椒粉︰隨意
5.39.217.76& D7 ]% U: ]2 h6 y/ O9 s9 d, Z
公仔箱論壇6 v# |+ `: g4 b' @% h( I7 ]- N

- K" I2 f  @6 m) R2 G( g5.39.217.76貼士! m/ N' k  G/ m
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇4 \8 w* D( `) J" d6 Q# l: r8 n
2.汆水時,蜆殼微張便即撈起,以免鮮味隨肉汁流失。
+ p5 J( B) O' m公仔箱論壇3.先將鹽炸香,能令油鹽水浸蜆更香濃。
公仔箱論壇- P. T. C) j: p, g2 p. p* b9 {

) F/ D7 A+ A  Q0 J8 {: e) J) i做法
0 a/ t+ u, y1 i8 V1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水,備用。& ]* o7 D  c# P+ Y) H
2.燒一鍋滾水,放入大蜆,見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' G$ O) L- O: V* ~8 i( j" l2 V% D
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油,下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& d6 Y$ K& Y% W
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
6 R6 Q8 }# Y9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊,下糖煮三四分鐘。最後,下粉絲和葱略煮即成。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j1 I. S0 h+ c# E* s; {; t3 i4 f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 T0 H0 E  h' l: m+ j, h

5 m( D8 c  I1 W1 {" S5.39.217.761.       2.       3.       4.   
8 r# x/ j4 J" _5.39.217.76 公仔箱論壇* t! x6 x2 u1 V% U7 D7 C5 Q3 q
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
一直想煮呢味,而家識得點煮了。1 S& h* N" V0 b
感謝你的分享!
. o/ Z+ W+ v$ |$ o+ e& k; N3 h) T5.39.217.76
2# lamyumchoi
! ~5 ]/ S* x' L* c% G5 q
9 D* w6 a4 n4 }8 B: t公仔箱論壇煮、食,後。可否分享你的心得!
thankyou
thank you for sharing!
好好味呀 ^^5.39.217.76" i' a# y! Q6 y. w
謝謝你的分享!下次試下做!
返回列表