蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ ) p$ ?2 p. w' e$ e
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。5.39.217.76$ Y% `% j0 X8 S% z- N
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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$ o+ Q( G# J$ Y% v2 G5 s5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V7 {0 C: p5 m& f) @
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材料 5 Z$ _3 \% X6 z, B
蜆︰ 1斤公仔箱論壇1 z* p9 r( w k) M8 i8 m1 i; T
粉絲︰ 1両
& [1 |; e8 p n大頭菜︰ 3錢
0 a4 ?$ k) E3 j2 T/ `! q辣椒乾︰ 7隻/ x9 Z. ? L0 e |) W4 c/ q
薑絲︰少許tvb now,tvbnow,bttvb# J: h/ A5 B0 `) m
陳皮︰半塊，切絲
[9 r/ b# Z! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 % p. }) L8 w I* O& Z+ l& t) t
0 u4 L& ^2 u; D$ \+ `公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺
5 \# N% ?( w: C9 _& n* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/2湯匙# t" j) c. \# @
糖︰ 1/2湯匙5.39.217.764 _ D9 ~2 K; E% P9 ]
紹興酒︰ 3湯匙
6 e! o- H' S3 ~! b! D- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意
* x( F9 T- Y8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 @. b/ m1 z* u: q+ u1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
) u0 I% ]! l; L) h: U5 X! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x0 I9 S! X. x" b
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 0 |" S$ `2 _! O
' W# b* M: }" U0 n5 M5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; c: V! K- o7 x9 `8 H: w$ [* @4 S2 l
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇 S# w" p q$ Y
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
3 y0 b T( r9 t$ P/ A( b0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T5 A m! G7 m
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。; P$ u0 U0 E+ Y2 y
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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