返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 油鹽水浸蜆

 ,  描述: 轉載 - 飲食男女
蜆肉如何煮才鮮甜、無沙? 0 I1 Z% Z0 U4 e1 D
大蜆煮之前清洗兩三次,再用清水浸 20分鐘,讓牠吐沙。
/ ~5 Y; {, u( T0 w! C7 n公仔箱論壇烹調前,先將蜆汆水,即用滾水拖一拖,可縮短烹調時間,保留鮮味。

. `" M" m# K6 x8 x; D, @# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }8 L4 C1 i7 u  y- ?# S) n* C3 k  c tvb now,tvbnow,bttvb- i. X* g4 @$ U' k7 v* e3 Y$ J
                           4 Q5 H1 d' x+ ]( W) D* C7 E. g7 r

3 j. `" n5 A, t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: E! \% a) t" U: V( X& M. v! v

# D. v3 p  G1 m6 g8 u2 p3 q' m 0 i# _! ~1 o* T4 G: v# [
tvb now,tvbnow,bttvb6 T+ a, B& q/ T% A
材料 5.39.217.76; D9 x5 t7 o0 ~
蜆︰ 1斤
: j8 D$ b0 ^0 q8 K- }/ O" Qtvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両
# z  b& W& _$ e' ~; W5.39.217.76大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb, F5 j9 k9 }: W* b# v& a  {
辣椒乾︰ 7隻
/ [% L3 c; s( m4 ]+ x- ?薑絲︰少許
0 c0 K2 E) K8 }+ n1 l& U) `4 I. V5.39.217.76陳皮︰半塊,切絲公仔箱論壇1 L2 [# N! }1 W/ q& T- E% i
葱︰ 10小段

% y% {% f4 h+ e TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 P+ v! t! ?; I3 E$ a! D7 r
調味料上湯︰ 3勺
/ O* L+ }1 i: K; i: Y+ Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 c- S9 K1 s( g  \
糖︰ 1/2湯匙
. M4 Z4 d5 K! f- L5.39.217.76紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* K" O& T9 d* `+ P
胡椒粉︰隨意

0 A" o* I- g+ o 5.39.217.76; R2 ^) [# _/ y7 {+ o) X' H

% r5 }0 j  o- u2 O2 A' `/ N5.39.217.76貼士* p' z' n3 g2 \1 s
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
7 w' z' z. L' W4 b$ d, [8 c) n# ?tvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時,蜆殼微張便即撈起,以免鮮味隨肉汁流失。5.39.217.76; t# x- T5 |3 S7 B; }6 U9 P
3.先將鹽炸香,能令油鹽水浸蜆更香濃。
公仔箱論壇  v/ }3 }% t: i8 x: ~- `

& _1 |% K/ k# K/ p做法公仔箱論壇9 g5 v2 p( T* \
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水,備用。
2 T! L/ ~+ w1 K5 Q/ stvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水,放入大蜆,見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i5 o. I) K- ^2 @
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油,下鹽炸香。
& A3 z" x) \3 K4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb; Q: ~  Q* U+ v- C
5.將蜆回鑊,下糖煮三四分鐘。最後,下粉絲和葱略煮即成。

8 @7 n6 X: j1 D# Q$ z5 B6 B6 z* N ) I' n2 Z9 d' O# E

: M2 M' a! O; r. `3 w% l5 Stvb now,tvbnow,bttvb1.       2.       3.       4.   
0 j2 m7 S7 j' {+ w% T2 m0 V2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r; G8 H5 A8 L. a
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
一直想煮呢味,而家識得點煮了。公仔箱論壇, ?$ q" A, B2 L. z; L
感謝你的分享! 公仔箱論壇4 ^/ S' l8 B+ q
2# lamyumchoi
1 H4 E1 N/ _4 `- V  M- U) r公仔箱論壇: A( D7 y2 [9 V/ D& q, [$ ^. Y" l) y
煮、食,後。可否分享你的心得!
thankyou
thank you for sharing!
好好味呀 ^^: z; N" g1 B$ }+ D8 V
謝謝你的分享!下次試下做!
返回列表