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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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% | P( i8 ]; q1 s htvb now,tvbnow,bttvb大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
" Z& x1 p; A# u2 c公仔箱論壇傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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風乾火腿 2片 3 |. W8 r, p- Q! r: M
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2 K! M( S3 } a$ W/ Gtvb now,tvbnow,bttvb1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。" ?" T$ M) _& E2 [
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。$ c) s2 r+ B# j0 S+ B9 l2 a
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。- B( U8 R4 u* T% h W/ ?6 K( A- T8 x, o
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
5 r- Y7 t' [! ~+ a0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb& j: U% ^" P; B
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
/ V1 h5 `8 E' R! r) W! U" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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: j% O9 V1 I% `, q( ~: b i2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ J" b* ~& B8 |8 L
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