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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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3 W+ |- C" T: |8 _/ _* R大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。tvb now,tvbnow,bttvb1 `* R7 D! J$ H% b9 M) G, [0 U- g
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！公仔箱論壇5 u0 ^0 e% | U( h4 C. J5 q: e3 A
3 c8 {+ C/ k( ^7 H8 Y( i5.39.217.76食材費用︰$35tvb now,tvbnow,bttvb( L9 b G# h1 ^9 N% C- l
烹調時間︰ 15分鐘
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3 K! ^' H5 m+ \0 o1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
; Z0 E |# q: j* Y- a公仔箱論壇雞湯 400克
/ { w: z0 x" h7 I2 ?tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚 4隻
$ a6 H" _7 g4 ~$ z% O- D6 [5.39.217.76娃娃菜 2棵
" E0 L, |) x9 n- o& gtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 500克
: \" S# ?- R& I4 S8 T8 u: ~/ ~* {公仔箱論壇風乾火腿 2片 tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 ` G w: X( b2 r2 l3 m9 j
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Steps+ |5 q! M5 L5 b: C& h2 u0 M
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
, G, G6 g9 _9 w8 B! p+ K公仔箱論壇2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
6 u* J& H F4 f5 ~3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
9 |- q- O& R; e4 @% ktvb now,tvbnow,bttvb4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
0 M1 i1 h1 {- X4 `: j- Ttvb now,tvbnow,bttvb5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
j/ q' O8 L/ n" }8 j. w: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
7 v0 i! n4 k( v) W3 q0 X& V3 E6 B$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 K+ Y/ F7 |5 ]6 g& h* q: C+ K
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。5.39.217.76, `; E y, Y' C# S# x
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