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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
! m" d0 e1 @# O+ a1 T) y9 [公仔箱論壇5.39.217.76. j. `/ Z1 I1 E l. X/ |+ W
大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
( ~5 e# ]9 C; q, l7 o+ N {0 U傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
9 C# `% _- @3 z: l3 @& G公仔箱論壇烹調時間︰ 15分鐘
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G- C) D: s+ N9 O3 I! X* f. {& \! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克5.39.217.76' S8 b2 H! }$ o3 q/ @ G* @9 k+ A/ _
雞湯 400克
% @! q& d9 d/ F0 q. c' W公仔箱論壇鮑魚 4隻
2 y9 _2 C' E9 z3 b公仔箱論壇娃娃菜 2棵1 `5 T0 a% h4 Q1 F8 y% i8 S( |
雞湯 500克
9 P- r D5 [, [: U+ @ i風乾火腿 2片
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Steps% m5 }+ W) T: ^7 c9 q4 s
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
; R# Q' U/ c! o q1 C( r" j6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。5.39.217.76+ x6 {2 r. o3 v9 X% j
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。3 |* p, s6 t' J
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。 ?; G/ @3 R- o( V" Z
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
. n# }) Q' P/ ]; Q公仔箱論壇6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
. V8 m$ m* r' {4 c7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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