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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 公仔箱論壇- L! v& {+ u: `& r' V# R }3 d
* v7 ~$ o6 |$ v大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。公仔箱論壇3 ]0 k: C$ a. w! N8 M
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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# q) `& S+ w6 @+ b9 ^6 m( g6 gtvb now,tvbnow,bttvb食材費用︰$355.39.217.769 `2 W R3 n) u3 B z L. j/ n
烹調時間︰ 15分鐘
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0 m+ u* o/ ?+ k* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
5 ]' O8 g+ O4 X4 N雞湯 400克
! X3 @! [6 l1 F' `" S! L G& Q公仔箱論壇鮑魚 4隻
0 l4 R5 |1 U9 p; ?& s, c娃娃菜 2棵tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 M, J! p, E. B) k& _, ?
雞湯 500克
/ o: f( n4 I7 O7 c7 q" K" w5.39.217.76風乾火腿 2片
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) u2 C' ]- @0 f- S/ @. mSteps
1 X# {& c/ `" v5.39.217.761將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。2 q5 ?6 o L9 h6 b; k
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
( l. D! _+ F/ X( X4 u. J3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。4 i+ e* L3 {2 h. T
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
% |) g8 q1 u0 a! G. g$ |& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
: H! B1 ^5 b+ J% Q% O# R* E6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。公仔箱論壇) [' o$ `! V! R# j1 O- I0 ?7 C
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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3 e( T. X% R o; o! I# v/ w. K5.39.217.76Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 \8 k8 D! i* P# U4 u; q9 W
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