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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 + x& e; ?5 D7 b- B* ]. C ^
, R l# O1 B+ [5 u( V$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。6 o" I& k, o; a9 @& I& t
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
+ p3 r# t/ t2 l; p5.39.217.76烹調時間︰ 15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: j5 N, u' ? w. q, L h
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4 r. ~1 a! q3 Q8 V2 r v1 K8 PIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克' G6 _! i# l; ?% }' J3 B" g& r
雞湯 400克1 c1 v+ g! S6 G# {% {- K; _9 z* P# k
鮑魚 4隻; B& x* U. x! A" O% u
娃娃菜 2棵
' g0 B! v, G+ B1 w* [( `% J9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 500克
7 T, ?* z4 ` p' k! {& @& e. \; V公仔箱論壇風乾火腿 2片 : A" j: Q M' x9 N
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Steps5 Q+ J/ C/ H% _- e8 {
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。5.39.217.76- W. |2 Y8 J* d1 C" {( ~
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
5 n* @* t/ x( |* m( m5.39.217.763撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ D, f9 V; d' K) v, B
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
& B$ ^: }, s$ |1 o M, ytvb now,tvbnow,bttvb5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。6 y' {7 H4 z- Z0 g% L
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。tvb now,tvbnow,bttvb% T/ Q9 j$ T |# N4 a
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。9 S. s- B6 K/ ?) `- E; @
. x5 N3 K& M: k o: x公仔箱論壇Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。/ a8 M9 y9 y8 }7 ], n+ a
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