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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
9 W' `$ t4 x$ K& A8 q7 p6 i傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！5.39.217.76$ N# T$ |, [3 h0 K
) c( ?& {* _! i9 ?- \1 A( g ^( Q公仔箱論壇食材費用︰$35! p' w" H. L/ R, g2 c+ Q h
烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克0 p& ~. k, w0 _% @0 e, Z$ A: l; R
雞湯 400克
/ k3 @/ Z3 K- f3 S, Itvb now,tvbnow,bttvb鮑魚 4隻
s3 G' B7 j- S4 u xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娃娃菜 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: C! Y c7 _; I8 t" D1 X" ?
雞湯 500克
1 y$ i& `% U, ?, x風乾火腿 2片 . D1 X; D. L% U# Y% o/ {; R$ I: k
" c @" R0 h) N9 c5 X6 V公仔箱論壇StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f6 N' x' q6 ~, {$ W
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P7 F& A3 V# P1 f1 E7 m
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
8 Q5 k; [( o( R2 O( l' R3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
! O3 Z# r: v9 E" z, Z4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g! D7 v7 B% o. D, |/ Q Y& U
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。5.39.217.767 d) w! j9 p) T+ N- v0 x
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
, Y4 m/ ?9 W# n+ f/ f+ T$ J9 l$ ~公仔箱論壇7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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, \- F) G; f3 u: \7 t$ g9 n3 v vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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* S7 P1 V( K3 z0 b6 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) j8 h4 S$ R$ e
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