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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 z. z2 W4 d" L9 e
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
! c' D2 Y+ i5 x' l1 M. ^; P' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. I7 w# E$ C( V+ w6 e1 x. q7 u
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% k2 I9 g3 t+ {' X3 z) q3 o: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調時間︰ 15分鐘5.39.217.76+ N) ?) i9 ^, K1 Z: o) Z
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克, v1 J( v9 C, y! }* b4 y; h
雞湯 400克5.39.217.76! Y9 H: {' s* p1 V- F
鮑魚 4隻
" ]* q8 w% u$ r! u& L公仔箱論壇娃娃菜 2棵tvb now,tvbnow,bttvb+ D! [ |; `. k) M
雞湯 500克
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: \' Z* ~: _+ o0 V% j- Ntvb now,tvbnow,bttvb1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。1 b1 a; O* Y _( E
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
2 P# H. d' }) W+ a: Htvb now,tvbnow,bttvb3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。公仔箱論壇# Q1 y3 u" X/ ?# L4 X9 b, D
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。7 g1 G3 v7 h2 ^8 D
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。& [9 T$ U. c2 s, J$ J9 M
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
4 D- x+ S5 Y; X. D$ Z- e" }6 A公仔箱論壇7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
* s- A6 j4 `+ H. d5 @! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^- l. p/ p7 p6 D, ?% }tvb now,tvbnow,bttvbTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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