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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。tvb now,tvbnow,bttvb7 j9 ]1 X5 u) L9 m* n4 I0 E
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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烹調時間︰ 15分鐘* {6 O, I4 h/ X5 ~6 T- f
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克5.39.217.76) v9 h. L$ N- j5 r
雞湯 400克
; |" l1 t; ~4 B2 C/ b* y5.39.217.76鮑魚 4隻
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雞湯 500克
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Steps
7 N1 L4 {/ j3 g5.39.217.761將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
# ]7 k F; e5 q6 v2 m; O2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
n I' k i* i7 V公仔箱論壇3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
) \# `6 E0 w2 U, t7 _& N1 B7 I5.39.217.764雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- m% s$ }2 f" x
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
5 A' i" p8 t6 x8 h% |% b+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z% Y2 }4 P9 Q* M4 _
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 ^3 B8 t$ R% [
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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