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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 . S/ l7 ?6 V( L
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
/ _8 G7 N* L, _# z$ _傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$355.39.217.76' q- [/ n* R6 i" P$ Q
烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
0 L6 }, N6 Z- P, g0 [! t: B- L雞湯 400克; m3 |8 ]) d8 I7 F
鮑魚 4隻5 g- r; s) b- t2 s! D- v* j
娃娃菜 2棵1 d" C/ {9 T/ n, ]
雞湯 500克公仔箱論壇$ ?' G) | x+ ?7 | W" |
風乾火腿 2片
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0 y3 o# T4 Y% q5 b( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steps
- k- c( @% Q- D+ r5.39.217.761將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
9 [7 J- i R7 |: d. l1 A6 n4 F5.39.217.762鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
2 e9 o' g6 S G( A2 r: V W$ V% ?5.39.217.763撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。公仔箱論壇, z0 v/ ^/ y, D. c6 t6 \/ {$ g
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
9 [' i' Q$ ~$ z3 q U4 M6 e* ]" O5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb; n! o! {+ L+ [9 S O- S2 z$ Y
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
# u7 o7 `$ j; i- ]5 T( ?公仔箱論壇7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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6 P0 }$ E3 ?% M: _+ s/ ?0 X- ~Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' s6 }. Y9 q/ V% s% I2 B
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