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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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6 d& _1 K' s$ d5 O0 Q% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。tvb now,tvbnow,bttvb; J8 V& I, b& U: Z- d. [1 u1 y% M. L
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！5.39.217.76# e8 ]% ~9 N( V9 i$ i$ y* j. X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 U/ o& c5 | u3 V5 C6 i
食材費用︰$35公仔箱論壇" N$ c6 s+ ` Z* S# u8 S7 A
烹調時間︰ 15分鐘5 N% c4 T$ O+ ?
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) [' j1 K! ?4 D9 qtvb now,tvbnow,bttvbIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
8 ]4 j% j' B c. Z' A公仔箱論壇雞湯 400克公仔箱論壇: G' o$ B: ?( E4 A! ]9 l
鮑魚 4隻; T; p; I& A5 K4 j
娃娃菜 2棵
9 [- b8 { X( w, U2 Z. Q: Qtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 500克
$ i8 ]. ~# G9 W. a$ W j風乾火腿 2片 3 x: g+ q2 R# ]$ o7 S: b6 f
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Steps
# K* q% _. z' j+ z公仔箱論壇1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
. c6 x) b$ X! \6 b- E" o! H2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。5.39.217.76: w2 |7 N9 B6 t7 \, l$ \7 Q) H/ x
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
; R5 |) A* L# m4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
. H" q& i7 {6 Z5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。# l, `+ ~; R0 o& R
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
1 `" ^& }0 }2 J6 F' {7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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6 w' F. }4 I+ A# ytvb now,tvbnow,bttvbTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。" K8 t5 I! p8 N% Y- h2 C
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