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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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+ D$ v. R& z" U5 [9 Dtvb now,tvbnow,bttvb大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
% X7 C$ m( @* ~1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！5.39.217.763 B& f @& n" v' ?
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食材費用︰$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 c$ R8 N" p- e2 a4 q5 T
烹調時間︰ 15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 H- w$ f* R5 b
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( U" z6 g- L; S& |& y7 ytvb now,tvbnow,bttvbIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克5.39.217.76! M" y% P# B+ ~( c. s. Q* L) ]& y
雞湯 400克; D: |. D& C" i# X
鮑魚 4隻& I* E! v4 H* |( T: o) q6 ~
娃娃菜 2棵
. c* w/ g9 r! ?4 C; t! ~" I. X7 Z雞湯 500克
$ ]6 W- g% M% |. w/ o風乾火腿 2片
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Steps
( Z% y- R. X% O8 i. m: M$ B1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
; \) w) D3 S, g$ D/ Dtvb now,tvbnow,bttvb2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
, M5 N/ E3 u4 Z# E" A7 L; \3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。7 k$ n5 @6 g- t9 Z# C* u6 `
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
4 d4 V: f$ x7 M% G h5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。; v7 _! Y# p( i6 D6 F0 x
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。4 j. a B, l6 Q
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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# T9 V. N1 T H* N) `: @tvb now,tvbnow,bttvbTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。5.39.217.76% m& Y3 ^; v% \2 i5 F$ }1 o
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