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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
% R) c4 O; `* J$ @tvb now,tvbnow,bttvb傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35tvb now,tvbnow,bttvb* A. s: V1 p: i. W% Q: w* {, U
烹調時間︰ 15分鐘
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- b! Q2 ?+ N# A( EIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克1 b: ~4 x+ P' a; v& \4 P
雞湯 400克
a% m! G) q- i$ K9 c! f; o( A1 f7 X$ i鮑魚 4隻
' c3 C" [( m2 r! L6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娃娃菜 2棵
) V) ^# ], P1 v& Y+ ^( L5.39.217.76雞湯 500克3 a2 P. _8 Y% H" u
風乾火腿 2片 tvb now,tvbnow,bttvb, X7 ^/ k% a; E: ?! X
& J8 x/ s% F3 X7 p) `( ]公仔箱論壇Steps
) ^* y( o0 @* [7 n5.39.217.761將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。5.39.217.76! N3 \ D2 I" i* V
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。公仔箱論壇, l* p; L4 {3 J7 b1 G0 y5 m
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。5.39.217.764 b2 F2 B7 [" V& B
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。5.39.217.763 i0 S5 ^. s* V- v) w
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
1 B2 I4 O6 S& X9 g0 [6 r) t9 X1 D5.39.217.766將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。公仔箱論壇* N, s- ^8 ~0 ]/ q+ W! H" g% J0 I
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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2 J8 l$ P+ A* Z( o: k: nTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 D: U' f) u1 S' {
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