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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 公仔箱論壇0 e+ J+ C/ |5 V5 o+ k0 B: Q
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y+ }& H# ?0 H3 Q+ t. ^7 }
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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0 f! o) C% B2 b! l' Z0 g! c5.39.217.76食材費用︰$35
- b! ?4 M" _; T0 K5 N/ m3 o+ \5.39.217.76烹調時間︰ 15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t9 A; F E5 A8 ?$ c" n
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! ]! O; j8 P8 xIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
; C) F8 `5 v' f) r2 |6 }公仔箱論壇雞湯 400克$ H; i9 p! Z b0 s0 j( [
鮑魚 4隻
6 Y4 @: F7 ~& C" o: H( |/ I2 l公仔箱論壇娃娃菜 2棵
: d' i) Y2 d6 P1 W. \6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 500克
8 \7 F2 e5 q. ttvb now,tvbnow,bttvb風乾火腿 2片 tvb now,tvbnow,bttvb& f7 x; B2 J7 z3 H5 V5 y% H
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Steps
" ~8 [: W) u8 G& J' Gtvb now,tvbnow,bttvb1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。0 N4 l2 t! A' s3 C
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。- J8 V2 ^1 F# i# }2 j, \
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。" H' K* s! I9 A) n
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
: G a2 k/ J! A! F1 c3 `tvb now,tvbnow,bttvb5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
8 a& k9 z& b( d& j# o$ f4 _2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
1 a& m$ H3 C' D* n! v# t1 S1 `tvb now,tvbnow,bttvb7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。6 p X4 ?: {( U9 P; X
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