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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 - V4 O7 O" T2 s8 D4 C
& J/ ^2 }" ~# e公仔箱論壇大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。! I: q( V1 n" V/ P+ s7 F: C! O
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* ^2 F7 o7 ?: J |
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食材費用︰$35公仔箱論壇) f6 G# ]; n6 B+ v6 I" s
烹調時間︰ 15分鐘
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. K( d6 @4 T/ k0 X: R- V% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
) F0 W; ?& ?' p) f! h M( }公仔箱論壇雞湯 400克
/ k* t \( B* P鮑魚 4隻
9 o8 P7 G1 [' F t4 f; k3 x娃娃菜 2棵公仔箱論壇; Q2 c" u/ T% g9 l
雞湯 500克5.39.217.76$ c' p$ S) u9 G$ M# E% A' J# D3 k+ B
風乾火腿 2片
1 Z R* T/ o0 i: s: Z/ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- s8 u' K* d
Stepstvb now,tvbnow,bttvb) l6 x- D. D: {
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
" y- X7 j% R. A2 d$ w" g1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
" T m( B. U3 ]/ K b. }' f d: Otvb now,tvbnow,bttvb3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
/ o6 ~/ @4 N/ V0 |公仔箱論壇4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
9 ~/ b. M+ L$ j9 ]5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
1 v3 k) h) {2 o" S2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
O5 Y+ I3 A1 Z% A$ P& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。公仔箱論壇( z) I+ _! |, ~) J" x9 T/ o% k
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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