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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 " ~, n. i# `+ Z# C' r; ]! l
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
. R& q* ?- Y7 q' e: ]& @/ i% Utvb now,tvbnow,bttvb傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F/ b, \# ]9 _, w
烹調時間︰ 15分鐘
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- w2 M0 p/ m5 m( I" E$ j5.39.217.76Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
: `8 _5 }# G: ?1 E9 z% g* W8 w6 u- G6 G5.39.217.76雞湯 400克
4 g h6 ^8 ~1 K3 K( |公仔箱論壇鮑魚 4隻
f5 {5 ]' D. h娃娃菜 2棵. A' a. \5 e( d* c, _# A
雞湯 500克公仔箱論壇 T, R, l5 R$ u: j
風乾火腿 2片 公仔箱論壇6 \* B' U2 D' \2 C* u
/ ?& c ]/ }" `8 Y/ X& ntvb now,tvbnow,bttvbSteps( P3 P1 t& G2 r5 ?& W4 b
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
- i( x0 O5 `5 C2 E$ T1 ?' Ktvb now,tvbnow,bttvb2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
& k. K. F2 g7 g; B* ^# v3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
$ m" M/ j1 [8 o8 R4 U9 _: ^$ c/ h* I* Wtvb now,tvbnow,bttvb4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。5 i% v/ _. |5 h, c: N/ y3 Q! W
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
: ^ |' m( D6 Z- P) F6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
2 B$ t8 b; Q5 Z* e. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。% H: s$ e" c/ C/ k
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