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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 公仔箱論壇7 b9 g! J! D1 u6 ?3 l3 O
- |8 R' g) @2 H* p大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
+ i* R% Q- X! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 i" C8 W" h% k$ {
% I% w9 b+ K1 j( x5 j8 y* q, \3 ftvb now,tvbnow,bttvb食材費用︰$35
4 x* F" O8 p/ b- K1 ~8 S# b! b烹調時間︰ 15分鐘
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8 J% I: i( m# Y7 C4 j! L4 Z公仔箱論壇Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
/ f. h2 h- i1 |2 Y0 ~. f/ ]雞湯 400克
; p& f. X+ @' V' z* U/ w+ Stvb now,tvbnow,bttvb鮑魚 4隻
5 |& z+ \& z- A3 ^( G5.39.217.76娃娃菜 2棵- p* t- }# P$ N
雞湯 500克( }6 i$ M, z+ D9 D: H; G' K" X8 b
風乾火腿 2片 公仔箱論壇5 d9 A. @5 n- H7 ^' E
& Y: L0 w% p2 D- p7 Q公仔箱論壇Steps
# a* r3 W% j3 P" a g公仔箱論壇1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。3 Z' ~; k2 r3 f( F7 P
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 w1 i4 o* c4 t' V5 v# s, g1 d
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。5.39.217.76& x- s. Y, }: j5 ?+ p( w
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。4 p' l5 }. m P' a( v8 G% m
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
5 T2 S4 A2 U6 I; s7 b6 s公仔箱論壇6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。公仔箱論壇& R. b% l% N4 Y% y7 o" L
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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X6 @4 d' X$ H4 n3 J7 ltvb now,tvbnow,bttvbTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
% r% v4 u7 A9 l4 b2 q" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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