樹幹蛋糕是傳統法國聖誕節的甜點，為聖誕大餐的最後一道食物。傳說法國有一個傳統習俗，大家準備過聖誕節的時候，會在壁爐燒一根很粗大的火柴，希望可以在聖誕節起的12天持續燃燒，寓意來年豐收。4 @8 x: k& u% @) T5 A0 U& d
; S" J. W, O6 d! ~後來，這個習俗慢慢被取代，換來聖誕樹幹蛋糕。蛋糕以海綿蛋糕和朱古力醬為主，加上飄雪和其他節日裝飾，聖誕氣氛滿瀉。* X, E8 H: B0 z$ u) o0 e% U
1 L6 G1 R" z7 @) V/ ktvb now,tvbnow,bttvb聖誕樹幹蛋糕海綿蛋糕材料：
- L1 |! E' Q. L+ ~& J- ntvb now,tvbnow,bttvb沙糖 80克6 a4 f8 I9 G- P6 O4 ?
蛋黃 4隻
0 Q+ \) ]# H- l% W蛋白 4隻
- C; R9 {3 K4 ]9 @2 m$ ]. Wtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 35克公仔箱論壇5 o" ^2 X8 \, V; v
可可粉 5克
0 f9 Y# D7 a, t# I9 U: q+ Ttvb now,tvbnow,bttvb朱古力漿：tvb now,tvbnow,bttvb9 N; {: R% E- G
牛奶、Whipping Cream、沙糖、蛋白、Rum酒、Valrhona朱古力各適量
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朱古力漿製法：
r. r2 a a/ V- K; ~) [把忌廉和牛奶混合在一起煲滾，再放入糖和蛋白打至厚身，然後加入切碎的朱古力攪拌至融掉，最後落Rum酒，放進雪櫃雪一晚，翌日便可使用。0 k, D+ e. C+ [% w3 y0 R
小貼士：在第一個步驟，蛋黃放入沙糖後要立刻攪拌，否則很容易會起粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ Y% R& L: \) G
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發表於 2010-12-22 02:29 PM
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