材料
: E) a( j# y R+ ^! x8 y( e糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙
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做法
+ r! s6 a* z0 s, {公仔箱論壇1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。5.39.217.76 g- g3 _' ]4 K, p6 K
# w' r5 F) v; a5 w1 t& Q9 N3 U' Q2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。. s" k9 S- t8 A* k: G2 E% |
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3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。
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/ j8 R& t* B0 z! w" N7 Utvb now,tvbnow,bttvb4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。
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5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。5.39.217.76! f1 k3 W9 z" q
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; Z) x3 f- s6 L" O花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。6 t- W$ h' I& j: X
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發表於 2010-12-22 05:22 AM
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發表於 2011-1-24 12:12 AM
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