材料& a9 |( E3 G8 T( C8 u
糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙5.39.217.76% n. l& P9 B8 J# O3 d }2 G
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做法 公仔箱論壇/ d( o3 d& k% T& ~
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。5.39.217.76: d; [1 V% u9 j: x3 _% E9 w" \
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb# _9 c+ w1 N4 c# E
2 C- ]. H$ X3 \( r+ K4 P! V1 R3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。! K9 {/ [" l# S. D
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4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。公仔箱論壇. @" P; O9 ~# l0 C! o l7 B# t
8 P# B& R' ^' i$ k; f5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。5.39.217.76- w2 Q1 H3 l7 Q, ?8 Y+ I* l
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花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。公仔箱論壇4 M* r1 Y v8 ^ S
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發表於 2010-12-22 05:22 AM
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發表於 2011-1-24 12:12 AM
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