剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
( }* E) O! P0 z1 I, c O/ ]. t0 [: O' b
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人公仔箱論壇0 U1 u8 i/ v* q, o) e0 L
5 ^) ]5 Y, M9 f! T
試食菜式：
2 @( \7 O9 ?9 n h, q5 E0 n" {公仔箱論壇‧蘿蔔絲酥餅$20
+ J9 g+ n: q/ n; [5 B‧上海小籠包$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F3 f9 Z* H0 ?. v( @$ D
‧椰皇燉鷓鴣$585.39.217.76% @& e0 J% J D/ ~
‧冰燒三層肉$68
$ i- W# t; X: G- k6 `5 Z2 ptvb now,tvbnow,bttvb‧胡椒蝦$78
$ T9 D; B' ]' |. f; Q# @; e, itvb now,tvbnow,bttvb‧荷香污糟雞$68
" T h% h& c4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧楊枝甘露$22
" {, l3 r. t2 D2 b( g5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ J" J; E7 K+ h0 D
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
. i( S7 I4 M6 J2 Ztvb now,tvbnow,bttvb餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。1 Q, k: H2 M9 U( M$ g: Q
; G* k, b6 ?" y+ B: {+ ]( J _
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
$ L# d( G# [4 r0 B6 o ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 Q. q2 ^8 \* m4 O3 p/ e
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。tvb now,tvbnow,bttvb* N; W* ], G" N! W" b! V- F( D0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 R5 Z0 ]4 j1 j
食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
1 E1 q6 [) g& W" I, X& i$ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 Q {( W6 _! v2 s9 f
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
9 q' |" F+ }$ h# ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 I4 ~5 W5 W* G1 t! E
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
* @& v w# t2 B" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 G& ~, Z; z0 B
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb* d, y6 s3 t: W4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 {) c$ I0 k/ q0 E
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。5.39.217.76# s1 G" C [" q0 u2 [
公仔箱論壇& D0 |$ [) d1 L- F" U
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。" `; D. @- j; e9 ?; ?* W
+ ~: a1 z- _' n- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
+ b0 C) ~ q5 \" Y8 Y公仔箱論壇* q+ w: z; J/ Y
■利小館5.39.217.76% h- e- _+ Y9 R2 \
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖5.39.217.76 a& m* }# Z4 V* I6 E
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
R/ n, P- a9 w# d公仔箱論壇人均消費﹕$80至$400公仔箱論壇1 u7 g" y- Q9 }5 i' D# R
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 