剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。公仔箱論壇, @/ E1 w6 v1 O. V
" _8 ]1 F( m- B O3 \■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
: W9 w5 G3 u0 [: T/ ltvb now,tvbnow,bttvb
' t' L7 x# g2 V公仔箱論壇試食菜式：
' p, a( e3 S y3 K' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧蘿蔔絲酥餅$20
+ m% {. w+ |$ q% i1 U0 ]/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧上海小籠包$265.39.217.76; m# `' ^: d" H9 D% O$ w( q
‧椰皇燉鷓鴣$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k% V, C: u6 t( k) P3 M
‧冰燒三層肉$680 i% a) W! g) g5 G& L+ R& e
‧胡椒蝦$78
7 T' b' D0 x; ]' ^# w) ?tvb now,tvbnow,bttvb‧荷香污糟雞$68
" b$ X' f5 n7 P& {" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧楊枝甘露$22tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 m) [2 V3 C; g
8 ^* R6 [! X5 a: ] b
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: o/ [( Y( b) \
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。公仔箱論壇0 ]/ F$ q! c; m$ O* T
, q( t. k+ x) A0 Z6 h4 Stvb now,tvbnow,bttvb訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \6 g5 T. j; D2 ^
2 r% i$ G$ W. s6 {6 R0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
- s0 A0 L5 S( I- [' ?) m5 Htvb now,tvbnow,bttvb
& j; _+ s9 I# c/ {公仔箱論壇食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。) C8 Q6 l, E1 B P" b% M
& F2 {+ O: ^. q3 ]/ h% _
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。; L1 q n1 y0 z, f
6 q. g4 }7 L/ `3 g9 G- C' Y冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。 N3 v9 E4 K, u; j" u: \- P
) k `. J% G% m8 G5.39.217.76荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。公仔箱論壇9 E; H) t, b; \$ u, _2 O$ R
公仔箱論壇" j. j( s0 U8 q" b. J
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。5.39.217.76$ S/ W9 \3 s4 H
# y& p9 N' g$ x- {7 A總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
V2 V. V/ P' d& C& t8 l. |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" G6 Y' W) H( i- A. l1 L2 v
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
$ v" ]+ c8 ]9 H2 G
_( l, w6 P: _( x7 I5.39.217.76■利小館tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 f3 l. e) O4 o
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖/ m- Z: s7 z: V& w! h6 d& R4 q# O
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
$ F9 Z; k8 s: M5 _* Y5.39.217.76人均消費﹕$80至$400
i, d! A: X' v2 E8 N! V. f. b公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 