材料
R, Y* b" Z2 T q# K無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙: @! Y: G4 e5 W/ p: C+ X4 K
( o- S4 N$ t4 f, p& R: H3 [ k公仔箱論壇醬汁
) W9 T p0 Z `- @- f+ z白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯5.39.217.763 d) J$ R1 c5 T+ r% f" w5 ~% e
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做法
P% Y9 K+ _6 q6 {4 z# A7 {tvb now,tvbnow,bttvb1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。
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* x2 X- @$ ?/ X! w2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。
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: H$ ~3 j$ U* R2 Y$ C- W+ S5.39.217.763.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。
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4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。tvb now,tvbnow,bttvb, }, \5 F! o+ b8 I; C2 a
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5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。tvb now,tvbnow,bttvb) w. y) g8 x: w, o5 D: _$ @' ?% ?
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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