材料
- `6 h f* R" n. |. y8 u; J2 E5.39.217.76無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙( n) b" o' F; x% B8 @/ t0 c) d$ N- v
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醬汁
' P! O2 O1 O# n$ w7 u" |白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯
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做法
; ~6 U+ r! b. h- g6 \4 t1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。
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, V2 M) D2 E, d# Y+ x" {2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。
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- {/ p; ?1 x+ C5 Q9 [3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。
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7 E* [+ w9 ~/ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。5.39.217.761 W5 s; @- D5 \
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5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。5.39.217.762 F+ {3 ?2 q0 w: [
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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