材料
?" |4 Q2 s+ r5.39.217.76冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條' s! r8 M( o7 r5 i* |
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做法
$ S2 F% T% a9 H% v& i! s* ztvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。
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6 i$ N! V! k, d- Q4 C2 {4 T* e/ G2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。
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# b2 S2 M9 D$ c$ X. V3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。
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: Z# r: \' K2 v* o2 X4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。5.39.217.76( t- `4 }5 F, Z0 ^3 R
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5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。5.39.217.76. d, Y! w$ w1 o4 U' M( k# I
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+ V* _/ d. J% ^) M: R$ P5.39.217.76要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。5.39.217.76' ~, M9 f7 ^7 q2 i7 g
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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