材料
. K( l! C) o; f8 F, w9 T+ r. s" w5.39.217.76鹿柳 112克、馬蹄（去皮切粒） 2顆、果皮（已浸） 1瓣、白米 1杯、紅米半杯、雞蛋 1隻、水 2 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb4 D7 s7 g+ F U/ h, N+ ^6 W( S) |
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb" p; X, D( ^3 H3 W
日本石垣海鹽/黑砂糖各 3/4茶匙、豉油/黑椒/粟粉各 1/4茶匙、麻油 2滴、水/蛋白各 1湯匙、油 1茶匙、酒 1/4茶匙
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煲仔飯豉油* C z S z( F B
生抽/老抽各 1 1/2茶匙、雞湯 1湯匙、黑砂糖 2/3茶匙、油 1茶匙
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+ W8 d/ `9 a: @" E- stvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇/ I; K, _' `7 S: n* ]2 U7 P) {
1.鹿柳剁成免治肉；馬蹄剁碎；果皮剁幼。鹿柳加入海鹽、黑砂糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、果皮、水、蛋白、油、酒和馬蹄粒，攪至起膠，再撻數下，放入雪櫃雪 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 g' ~. w) g+ F4 D% {/ p; o
8 q- k+ Y% e2 z) W/ |9 J- ~2.紅米加水浸過面，備用。已洗淨的白米、紅米連浸米水一同加入煲中，加水冚蓋開火，水滾後在爐上放熱板，以小火煲 20分鐘至飯熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 y9 u) C0 p- c' {# E7 D
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3.放上鹿柳和雞蛋，煲 6分鐘。熄火，再焗 5分鐘即成。5.39.217.76+ f: y4 i: i; E( k9 o
, P+ \* u" z1 N9 d4 dtvb now,tvbnow,bttvb4.將生抽、老抽、雞湯及黑砂糖拌勻，另以小煲將油煮滾，加入調味中，拌勻成煲仔飯豉油，配飯同上即可。tvb now,tvbnow,bttvb' n7 O! i9 b& j0 S4 l T
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發表於 2010-12-15 05:11 AM
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