材料
$ ]6 N0 o6 g# Z. ] K; t鹿柳 112克、馬蹄（去皮切粒） 2顆、果皮（已浸） 1瓣、白米 1杯、紅米半杯、雞蛋 1隻、水 2 1/2杯
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* ?* j- s; E0 t$ L( h& Q6 M醃料8 B7 l! `$ v- |& a
日本石垣海鹽/黑砂糖各 3/4茶匙、豉油/黑椒/粟粉各 1/4茶匙、麻油 2滴、水/蛋白各 1湯匙、油 1茶匙、酒 1/4茶匙
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/ T! [) z# P( B& Z# J煲仔飯豉油9 X6 [0 {/ b% r3 e- O9 a% U( K5 G
生抽/老抽各 1 1/2茶匙、雞湯 1湯匙、黑砂糖 2/3茶匙、油 1茶匙
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p1 Y6 ]( O- M1 @8 j5 F做法
$ O" V2 x$ D/ {( g' P; ]2 Itvb now,tvbnow,bttvb1.鹿柳剁成免治肉；馬蹄剁碎；果皮剁幼。鹿柳加入海鹽、黑砂糖、豉油、黑椒、粟粉、麻油、果皮、水、蛋白、油、酒和馬蹄粒，攪至起膠，再撻數下，放入雪櫃雪 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 ?, L- h+ \% c
+ p$ I: N9 h" @! \8 d+ v4 @9 @2.紅米加水浸過面，備用。已洗淨的白米、紅米連浸米水一同加入煲中，加水冚蓋開火，水滾後在爐上放熱板，以小火煲 20分鐘至飯熟。公仔箱論壇! V$ y# I5 P( e( Z4 l4 b
- }; G; l8 [( C6 I, |3 G- I5 Z' X3.放上鹿柳和雞蛋，煲 6分鐘。熄火，再焗 5分鐘即成。
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4.將生抽、老抽、雞湯及黑砂糖拌勻，另以小煲將油煮滾，加入調味中，拌勻成煲仔飯豉油，配飯同上即可。8 w, s! K1 E9 K: l& s# b( U
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發表於 2010-12-15 05:11 AM
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